Recept på franska bakverk

Lär dig utföra bakverk vilket inom Frankrike

Lyckas tillsammans macarons samt mandelcroissanter!

En frasig millefeuille, ett sockersöt macaron alternativt enstaka gyllene croissant.
Få saker existerar således vackra såsom franska bakverk.
– dem existerar elegantare samt lite finare än andra bakelser, säger Mia Öhrn, aktuell tillsammans boken ”Franska bakverk”.

När matskribenten samt konditorn Mia Öhrn fanns unge spenderade denna några veckor varenda sommar hos enstaka liten sjö inom Àres inom närheten från Bordeaux.

Det plats var denna ursprunglig fann kärleken på grund av franska bakelser.

– detta fanns därför fint för att förtära madeleines vid stranden samt köpa baguetter vid bageriet runt hörnet. Jag brukar yttra för att jag varit frankofil sedan jag plats bebis.

Nu existerar denna aktuell tillsammans ett nylansering från boken ”Franska bakverk” (Natur & kultur). på grund av trots för att denna ej gård dit fullt lika ofta längre – drömmer denna sig gärna åter genom bakverkens planet.

– Franska bakverk existerar mer eleganta samt raffinerade än dem svenska. detta existerar även rolig tillsammans med den på denna plats lilla utmaningen, då man lyckas får man ständigt enstaka sådan kick.

Baka franskt hemma

En sektion franska anvisning existerar ganska avancerade, samt erhålla fransmän skulle anlända vid tanken för att ställa sig samt baka croissanter, eclairer alternativt millefeuille hemma.

Sådant köper man vid närmaste bageri alternativt konditori, samt just därför finns detta pâtisserier samt boulangerier inom varenda gathörn, redogör Mia.

– inom landet besitter oss ett tradition från för att baka hemma. Just därför ville jag utföra den denna plats boken. på grund av för att tillgängliggöra samtliga fantastiska anvisning således för att man kunna njuta från franskt distansarbete.

I boken ger denna flera råd vid hur ni lyckas såsom originalen – dock även förslag vid hur ni enkelt varierar samt förenklar dem klassiska recepten.

– Vissa klassiska anvisning sträcker sig ovan fyra sidor samt man måste hålla vid inom flera dagar. liknande anvisning äger jag försökt producera genvägar mot.

Så lyckas ni tillsammans med macarons

De små mandelmarängkakorna macarons är kapabel existera Frankrikes möjligen populäraste bakverk.

dem existerar färgglada, sockersöta tillsammans enstaka konsistens vilket existerar både knaprigt luftig samt lite mjuk samt seg.

– dem existerar därför fina samt estetiskt tilltalade. Vem älskar ej macarons?

I boken äger denna en helt segment tillsammans med hur man lyckas baka egna, var denna bland annat tipsar ifall att:

Vispa marängen fluffig samt styv tillsammans med elvisp
Använda pulverfärger
Låta kakorna vila på plåten minimalt 40 minuter innan ni gräddar dem
Grädda macarons längst bort ner inom ugnen

Ingredienserna för att äga hemma

Om ni existerar helt färsk vid för att baka franskt samt önskar börja tillsammans något enklare än macarons föreslår Mia finansiärer – financieres.

– detta existerar enstaka väldigt lätt dock jättegod mandelkaka liksom även innehåller mandelmjöl samt äggvitor.

Vilka ingredienser bör man äga på grund av för att lyckas baka franskt?

När fransmän bakar används ofta ganska enkla samt rena ingredienser likt ger goda samt balanserade smaker.

– detta existerar lagom sött till svensk smakupplevelse, tillsammans härliga konsistensbrytningar vilket fullfölja detta väldigt gott.

Några från ingredienserna vilket existerar god för att äga hemma är:

Mandelmjöl. Det existerar noggrann identisk sak vilket malen mandel samt numera finns inom dem flesta välsorterade matbutiker.
Äggulor. Används inom detta mesta.
Smör. Gärna brynt till ytterligare många smakförmåga, något såsom på franska kallas för beurre noisette.

Vilket från varenda franska bakverk föredrar ni själv?

– Jag älskar choux au craquelin, alternativt mariabollar likt dem heter vid svenska. dem gräddas tillsammans med en täcke från mördeg samt får en härligt sprött hölje vilket krackelerar nära gräddningen. Sedan kunna ni fyllning tillsammans med allt möjligt gott, min favorit är sötsyrlig citronkräm.

Nedan hittar ni några från Mias anvisning ur boken.

Bon appétit!

Franska mandelcroissanter

Låt gårdagens utmattad croissanter bli fantastiska mandelbakelser! ”Croissants aux amandes” görs vid dagsgamla croissanter liksom fylls tillsammans med hemmagjord mandelkräm samt gräddas inom ugnen.

Fransk körsbärspudding

Körsbärspudding – alternativt ”Clafoutis aux cerises” vid franska – existerar ett populär samt lättgjord dessert.

ifall ni önskar är kapabel ni nyttja mot modell plommon, persikor, äpplen, alternativt hallon inom stället till körsbär.

Finansiärer tillsammans mandel samt brynt smör

Financier existerar en traditionellt franskt bakverk tillsammans smakupplevelse från mandel. Smöret mot kakorna bryns för för att få ytterligare många smakupplevelse, något vilket på franska kallas för beurre noisette.

I samarbete tillsammans med Olivia har oss skapat guiden för dessa fantastiska franska bakverk, Choux au craquelin! Fyll dessa tillsammans valfri fyllning, t.ex. krydda kolasås samt hallonmousse gjord på smaksatt choklad. Underbart gott samt vackert! dem här är fina för att servera på bröllopet tillsammans tillsammans med bröllopstårtan.

Bra mot bakelserna:

Bakmatta - Hos oss hittar ni ett bakmatta liksom är perfekt för choux.

tackar vare hålen inom mattan så sprids värmen jämnt över mattans yta vilket garanterar ett perfekt bakning. Silikonmattan är dessutom perforerad samt äger enstaka kärna från glasfiber vilket innebär för att den är perfekt för bakverk vilket bör växa, vilket choux. Här hittar ni bakmattan.
Spritpåsar - ni kommer för att behöva spritspåsar när ni gör choux. Detta är våra bästsäljande spritspåsar vilket även är enkla för att använda!
Tyllar - ni behöver enstaka rund tyll när ni bör spritsa ut den mot små bollar, oss äger använt tyllen 1A från Wilton.

ni behöver även enstaka tyll när ni bör fyllning choux, samt dekorera dessa. Här hittar ni varenda våra tyllar.

Recept & guide

Förberedelser: ca 10 minuter
Tillagning ca: 110 minuter
Klart på: 110 minuter
10 st
Pâtisserie

Choux a craquelin besitter en uppskattat näringsvärde per 100 gram på

Choux a craquelin

Ingredienser

CRAQUELIN:
30 g mjöl
30 g socker
30 g kallt smör
CHOUX:
50 ml mjölk (fet)
50 ml vatten
50 g smör
1/2 tsk socker
En nypa salt
50 g mjöl
Ca 1 1/2 ägg
FYLLNING:
Salt kolasås
Valfri mousse, t.ex.

enstaka mjölkchokladmousse

Gör såhär

Gör först craquelin:
Smula ihop allt, lägg degen på en bakplåtspapper samt lägg sen en mot bakplåtspapper över. Kavla sen ut degen när den är mellan papperna, ca 3 mm. Lägg sedan in den inom kylskåpet.
Gör sedan choux:
Låt mjölk, vätska, smör, sötningsmedel samt krydda koka upp inom enstaka kastrull.

Blanda beneath tiden så för att smöret samt sockret hinner smälta innan detta kokar upp. Ta sedan försvunnen kastrullen från plattan.
Tillsätt mjölet samt blanda mot detta blir enstaka slät deg. Sätt åter kastrullen på plattan samt rör inom degen konstant samt snabbt, degen bör ”rostas”.
Efter några minuter kommer degen samla sig själv inom enstaka alternativt flera bollar, den är då klar.
Lägg över degen inom enstaka bunke samt låt svalna lite, blanda äggen inom en kopp beneath tiden så för att dem är enstaka slät vätska.
Vispa degen tillsammans elvisp alternativt köksassistent inom 2 minuter så för att degen kyls ner lite, börja sedan tillsätta lite ägg inom taget.

Degen bör artikel glansig, elastisk samt fast när den är tydlig, den får ej existera för rinnig för då kommer den ej för att hålla formen så fanns försiktig tillsammans med mängden ägg, detta är ej säkert för att ni behöver allt.
Häll degen inom enstaka spritspåse tillsammans ett rund tyll (jag använder Wilton 1A), spritsa små bollar tillsammans med diameter 5 cm på ett bakmatta alternativt bakplåtspapper (tips: ta ett kakutskärare liksom är 5 cm samt doppa inom lite mjöl samt tryck ut mallar så vet ni hur många ni bör spritsa).
Ta ut craquelin samt skär cirklar vilket är 6 cm tillsammans ett kakutskärare.

Placera dem sedan ovanpå varenda choux.
Sätt in dem inom ugnen på 175 grader inom ca 35 min alternativt mot dem är gyllenbruna. Öppna ej ugnsluckan dem första 20 minuterna, då kommer dem tappa formen samt bli platta.
Öppna luckan försiktigt samt långsamt efter 30 min samt ta ett tandpetare samt en litet hål på varenda bulle, detta hjälper dem för att hålla formen sen.
Fortsätt sen grädda dem mot dem är gyllenbruna.
Ta ut samt låt dem svalna helt.
Fyll dem tillsammans vilket ni önskar genom för att göra en litet hål längst alternativt skär från toppen samt fyll dem samt sätt sedan på locket igen, på bilden är dem fulla tillsammans krydda kolasås samt hallonmousse gjord på grädde samt hallonchoklad från Vahlrona.