Gös recept förrätt

Laga en gott anvisning tillsammans gös

Älskade gös. liksom små växte jag upp tillsammans enstaka fiskeri morfar. mor fick ofta vattendjur från morfar, samt ofta plats detta gös. Jag minns även hur mor ägde ett äldre skrivmaskin likt denna fått från morfar. Den luktade sjömat samt jag tror än inom ljus för att morfar klämde in fiskarna inom den på grund av för att märka dem… Okej, möjligen ej, dock detta plats allt lite märkligt för att den luktade vattenlevande djur.

idag låter detta möjligen liksom för att min morfar gick runt samt luktade vattendjur, dock detta gjorde denne ej. han luktade friskt från hav.

Det jag idag förmå önska existerar för att jag uppskattat all den fina vattendjur oss fick från morfar, till idag existerar vissa fisksorter ett raritet från flera orsaker. Dels till för att detta existerar kostsamt, dock på grund av för att flera fiskar existerar gul- alternativt rödlistade.

dem håller helt enkelt vid för att fiskas ut. för att då äga fått förtära dessa underbara fiskar, likt exempelvis ål, existerar lite från ett lyx.

lätt kvällsmål tillsammans med fisk

När oss förra året fanns nere vid västkusten delade oss arbetsyta tillsammans en par noggrann lika inbitna gourmander likt oss själva. Då berättade dem för att dem varit vid ett ålresa var man både fiskat samt bearbetat med rök ål, samt för att nya intyg på grund av för att fiska ål ej längre utfärdas.

Har enstaka fiskare korrekt för att fiska ål, samt sedan dör, blir detta ej automatiskt en nytt fiskecertifikat ovan vilket förmå tas ovan från någon ytterligare.

detta blir bara ett ålfiskare mindre, Detta till för att ålen existerar rödlistad.

Men detta inom bakhuvudet existerar vattendjur något oss verkligen bör njuta från. vem vet, ett fin ljus kommer säkert andra sorters animalisk föda för att artikel lika ovanliga samt luxiga. dock hur plats detta idag tillsammans gösen likt oss började prata om? Ja, min mor fick samt lagade ofta gös.

Därför passade jag vid för att be hon laga några från dem klassiker oss åt likt små. då jag lagar föda inom ljus kunna denna himla tillsammans ögonen samt tycka för att detta ser avancerat ut. Följer jag hennes gamla anvisning han jag mot viss sektion hålla tillsammans med, till den föda mor lagade innehöll färre ingredienser samt fanns lite ”enklare”. Dock ej mindre smakrika ellr tråkiga till den delens skull.

Gösfilé a la Knaust

Denna gös tillsammans purjolök, dill samt tomater existerar ett sann klassiker såsom min mor lagade då oss plats små.

Rätten görs tillsammans med gös, dock den förmå förstås bytas mot vilken fisksort liksom helst. Ta exempelvis torsk alternativt sej. Utöver detta behöver man tomater, purjolök, dill, grädde samt citron. Fisken vänder man inom mjöl (fisken suger olika många, därav den uteblivna kvantiteten inom receptet nedan) samt steker. Sedan lägger man upp detta vid mammas vis inom enstaka struktur samt serverar.

Originalet heter gösfilé a la Knaust.

Servera tillsammans med kokt rotfrukt alternativt ris. Även kokt matvete alternativt couscous funkar fint. önskar man äga något mer proteinrikt – man möjligen tänker vid formen alternativt äter di, vandra funkar detta fint tillsammans med ett bönsallad alternativt kokt quinoa.

» Här hittar ni fler goda fiskrecept

Rekommenderat alkoholhaltig till: Simonsig druvsort (2032) 91:-

Här får ni chans för att laga alger vid hemmaplan! inköp gärna gösen hos ett person som säljer fisk sålunda ni får riktigt härlig vattendjur, denna skall ni nämligen servera sotad samt tunt skivad.

Kombinationen inom den på denna plats rätten tillsammans sotade fisken samt den kalla soppan existerar således fräsch, samt kicken vilket pepparroten bidrar tillsammans med blir verkligen pricken ovan i:et.

Räcker mot 10 portioner vilket förrätt

Algsotad gös

• 400 g             Gösfile utan skinn
• –                      Algsalt (Kombu/Nori/salt)

Byxa fisken.

Skär längs tillsammans med fisken till för att erhålla ut enstaka buksida samt enstaka ryggfilé. uttorkning från bitarna tillsammans med text, rulla dem inom saltet samt lägg dem vid ett ugnsplåt. Sota fisken tillsammans med enstaka apparat för att bränna gas samt låt svalna inom rumstemperatur. Skär inom tunna skivor såsom sashimi.

Purjolök tillsammans Laitue dem Mer (Havssallat)

• 300 ml           Matolja
• 50 g               Laitue dem Mer (Havssallat)
• 400 g             Purjolök

Sjud matoljan tillsammans med havssallaten ca 30 minuter samt sila sedan försvunnen algerna.

angående ni besitter ett vakuummaskin, vakuumförpacka den vita delen vid purjolöken tillsammans oljan samt baka den inom ångugn alternativt vattenbad vid 85°C ca 12 min. Utan vakuummaskin lägger ni istället purjolöken samt oljan inom enstaka kastrull samt sjuder tills purjon existerar nästan mjuk. Ta ur purjolöken samt låt svalna inom matförvaring. Spara oljan mot emulsionen (recept nedan). Skär purjolöken inom cm-tjocka hockeyredskap samt plocka isär dem mot ringar.

Algsalladsemulsion

• 1 st                Ägg
• 1 msk            Liura Ärtsoya
• 1 msk            Citron
• 2 msk            Laitue dem Mer (Havssallat)
• 200 ml           Laitue dem Mer-olja

Mixa ihop allt utom oljan tillsammans med enstaka stavmixer.

Tillsätt sedan oljan inom enstaka tunn stråle tills blandningen tjocknar mot klickbar konsistens. Smaksätt tillsammans med mer krydda samt citron nära behov. Häll upp inom spritspåse samt ställ inom kyl mot servering.

Kall tomatsoppa tillsammans med krusbär

• 2 st                Gröna tomater
• 20 g               Pepparrot
• 100 g             Krusbär
• 50 g               Galiamelon
• 200 g             Vatten
•    –                   Salt

Skala pepparroten samt skär ner den inom mindre bitar.

Skär ner även tomaten samt mixa allt jämn inom ett kannmixer vid högsta hastighet ca 30 sek. Låt stå samt dra 10 minuter. Sila från vätskan genom enstaka finmaskig sil. Sila ett gång mot dock genom en kaffefilter. detta tar period, sålunda låt stå samt rinna från inom kylen.

Sotad blomkål

• 160 g            Späd blomkål
•  –                    Salt
• –                     Matolja

Plocka ner blomkålen inom mindre buketter.

Marinera tillsammans olja samt krydda. Sota enkel tillsammans enstaka gasbrännare.

Garnityr

• 100 g             Bovete
• 20 g               Libbstickeolja (olja mixad tillsammans libbsticka samt silad)
• 20 g               Libbsticka
• 20 g               Bronsfänkål
• 20 g               Sjökorall

Rosta bovetet tillsammans krydda samt olja vid ett plåt ca 15 minuter inom varmluftsugn vid 160°C.

Plocka libbstickan samt bronsfänkålen samt täck tillsammans blött material. Skär sjökorallen såsom gräslök, tunt samt fint tillsammans verktyg. Rök libbstickeoljan tillsammans enstaka rökpistol.

Laga föda tillsammans hos oss!