Baka bröd med surdeg recept

Varför köpa bakverk då man kunna baka själv?

Att köpa bakverk måsta jag yttra känns väldigt avlägset. Visst kunna oss kvar handla exempelvis rågkakor alternativt bioche-hambugerbröd emellanåt, alltså sånt jag ej bakar. dock inom övrigt fanns detta verkligen länge sedan oss köpte frukostbröd. tillsammans ett surdeg bör man äga en nyfikenhet till för att baka.

på grund av man bör baka åtminstone någon gång inom månaden, beroende vid hur ofta samt många man matar sin surdeg.

Jag bakar varenda helg. Jag tycker detta existerar trevligt för att äga nybakt bakverk vid lördagsmorgonen, samtidigt vilket jag försöker för att hålla igång min surdegsgrund genom för att mata den ett gång inom veckan. detta finns dem vilket kastar enstaka sektion från surdegen då dem matar den, dock jag hajar ej hur man är kapabel slösa sålunda många.

detta existerar ju rent från idiotiskt. tillgångar samt period äger gått åt till för att kultivera, skörda samt mala detta sädesslaget. Den liksom någon gång äger odlat något eget vet noggrann vilket detta handlar angående. Istället på grund av för att kasta enstaka sektion matar jag bara surdegen lite mindre samt ser mot för att baka tillsammans den. samt ni, ett ytterligare sak vilket existerar trevlig tillsammans nybakt surdegsbröd existerar även för att behärska erbjuda sina övernattande gäster vid frasigt samt segt bakverk liksom kvar existerar lite ljummet vid morgonkvisten.

Då brukar jag grädda brödet vid morgonen då gästerna kvar ligger samt sover därför dem får vakna mot den härliga doften från nybakt bakverk. Ni vet ju hur gott detta doftar.

Emellanåt använder jag ganska många surdeg inom mina vanliga bakverk. Jag tycker detta ger enstaka rikare samt godare smakupplevelse. Oftast tar jag 150 gram surdeg mot 800 gram mjöl samt 500 gram vätska. Emellanåt tar jag istället 250 gram surdeg mot identisk mängd mjöl samt en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig.

Jag tycker ej för att detta fullfölja någon skillnad vid själva jäsningen, dock däremot blir detta liksom sagt en mustigare samt rikare bakverk tillsammans med förbättrad elasticitet inom inkråmet. Jag besitter bara ett surdegsgrund från vete. Jag tycker detta existerar maximalt mångsidigt eftersom den ej ger rågsmak ifall man bakar limpor tillsammans med vete, samtidigt såsom den kunna användas inom rågbröd.

Vetemjöl äger jag dessutom ständigt hemma därför jag äger ständigt något för att mata den av.

Surdeg inom stängd alternativt öppen burk?

Jag förvarar min surdeg inom ett patentburk tillsammans med snäpplock samt gummipackning. Jag äger ständigt burken stängd eftersom jag ej önskar för att den bör ta smakupplevelse från något annat alternativt för att detta bör komma in bakterier inom burken.

Man önskar ju ej heller för att detta götta bör sippra ut. Jag menar, man förvarar ju ej champagne- alternativt läskeblaskflaskan tillsammans med halvöppen kork…

Även då jag ursprunglig startade min surdeg ägde jag burken helt stängd mellan matningarna. enstaka sektion besitter sina burkar vid glänt, dock detta möjligen beror vid för att dem använder klena burkar likt riskerar för att rämna från trycket.

vad vet jag? då jag bör mata alternativt baka öppnar jag burken, dock detta existerar även bara då den existerar öppen. då surdegen existerar nymatad existerar detta en ordentligt tryck inom burken samt man får öppna den försiktigt. Jag äger inte någonsin oroat mig till för att burken bör sprängas, dock jag förvarar den ju även ett skötsam flaska inom tjockt frakt liksom bör klara trycket. vid bilden ser ni vilken typ från flaska jag har.

Att mata alternativt friska upp suren

En surdeg innehåller levande fermenterad samt mjölksyrabakterier.

då man startar ett surdeg avtar syraproduktionen samt avslutas sedan, medan mjölksyrabakterierna lever vidare samt kommer igång då man tillsätter nytt mjöl samt vätska. Detta kallas på grund av för att friska upp suren, alternativt kreditkort samt gott för att mata suren, liksom jag brukar säga.

Jag matar ständigt min surdegsgrund tillsammans 100 gram dricksvatten samt 100 gram vetemjöl.

Alltså lika många. Jag äger ständigt ungefär halva burken fylld tillsammans med surdegsgrund. Ju mer surdeg man äger inom burken desto mer är kapabel den äta/matas. äger man alltså väldigt lite surdegsgrund inom burken bör man ej mata den tillsammans till många. nära några tillfällen äger jag haft väldigt många surdegsgrund inom burken, samt då äger surdegen bubblat ut ur. en råd existerar alltså för att tänka vid för att ej äga till många inom burken.

inom därför fall existerar detta förbättrad för att byta mot ett större flaska. Jag tycker för att ungefär ett halvfull flaska existerar lagom.

Om suren jämt existerar kall bildas ättikssyra

Om jag ej äger tänkt för att baka den helgen brukar jag ta ut surdegsgrunden samt mata tillsammans 50 gram vätska samt 50 gram vetemjöl istället. Den får ständigt stå framme några timmar (med locket på) samt sedan sätter jag in den inom kylen igen.

ifall enstaka surdeg ständigt existerar kall bildas detta mer ättikssyra än mjölksyra inom den. Man önskar äga enstaka utmärkt balans mellan dessa samt därför existerar detta utmärkt för att den får stå framme samt komma upp inom temperatur emellanåt. ifall surdegen börjar lukta kemiskt lösningsmedel samt tappar jäskraft kunna man ibland ställa ut surdegen inom rumstemperatur några timmar på grund av för att bibehålla balansen.

Detta surdegsbröd tillsammans solrosfrön samt extra många surdeg existerar detta egentligen inga konstigheter tillsammans.

Jag besitter likt sagt ytterligare många surdeg inom detta eftersom detta ger ett fyllig smakförmåga samt en segt samt fint inkråm tillsammans långa glutentrådar då man knådar. Jag brukar ofta svänga ihop detta ifall jag märker för att detta börjar bli lite på grund av många surdeg inom burken. inom stället till för att kasta enstaka sektion, vilket vissa utför, bakar jag istället bakverk tillsammans ytterligare många surdeg.

Hur länge bör surdegsbröd jäsa?

Jag brukar låta mina bakverk vila samt jäsa uppåt en dygn.

ifall ni äger detta väldigt varmt innesluten förmå ni behöva korta från den tiden. Håll en synorgan vid brödet, samt angående ni märker för att skorpan börjar uttorkning mot samt rämna, då existerar detta dags för att grädda brödet. besitter man ett luftvärmepump vilket står samt blåser inom närheten är kapabel brödet bli torrt då detta jäser. Då brukar jag, istället på grund av för att jäsa brödet beneath ett torkduk, ställa ett uppochnervänd plastbytta ovan brödet, alternativt mjöla brödet ordentligt samt jäsa detta beneath plastfolie.

Man får likt sagt testa sig fram då man bakar, artikel lite lyhörd samt anlända fram mot vilket liksom passar bäst till dem egna förutsättningarna samt förhållandena.

en vanligt fel likt flera dock fullfölja då dem bakar tillsammans med surdeg till inledande gången existerar för att jäsa bröden alldeles till begränsad period. Jag minns egen då jag läste en surdegsrecept på grund av inledande gången samt detta stod ”låt brödet jäsa mot bubbla storleken”. Hur utdragen tidsperiod skulle detta ta samt vaddå dubbla storleken? detta existerar ej heller samtliga bakverk likt jäser mot ”dubbla storleken”.

Jäser man till betalkort tidsperiod, då sker detta ingenting, alternativt således blir bröden döbakta inom botten då dem gräddas. Problemen tillsammans överjästa bakverk existerar dock ej lika märkbara. Jag äger överjäst en bakverk enstaka gång (på bas från för att jag ej ägde tillfälle för att grädde brödet då jag borde, vilket gjorde för att detta totalt återhämtade sig samt jäste inom 1,5 dygn), samt detta enda detta märktes vid fanns för att skorpan blev lite kompaktare än vanligt samt för att detta ej reste sig fullt således många.

angående man däremot underjäser en bakverk blir detta döbakt inom botten, alternativt sålunda reser detta sig ej alls. Alltså hellre på grund av många än på grund av lite. Läs gärna mina råd vid hur man startar ett surdeg, samt bästa tipsen då ni bör baka tillsammans surdeg.

Jag får ofta frågan ifall hur man fullfölja en ”enkelt” surdegsbröd.

således jag tog fram receptet Surdegsbröd – enkelt grundrecept tillsammans med bilder. denna plats besitter jag steg på grund av steg beskrivit hur jag fullfölja då jag bakar en bakverk vid surdeg, vid en enkelt sätt. Sedan finns detta massor tillsammans med råd samt trix på grund av för att förbättra surdegsbaket. på denna plats vid bloggen hittar ni flera anvisning tillsammans spännande mjöl samt smaker. Receptet vid ”Surdegsbröd – enkelt grundrecept tillsammans bilder” existerar en levande papper likt jag ibland ändrar till för att ständigt utveckla receptet.

Recept vid surdegsbröd – enkelt grundrecept tillsammans bilder

400 g vetemjöl

280-300 g vätska (om ni existerar nybörjare sålunda ta den mindre kvantiteten en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig samt testa dig tillsammans med tiden fram)

80 g surdeg således på denna plats startar ni enstaka Surdegsgrund

1/2 msk krydda

Lite olja mot lådan surdegen jäser i.

Gör därför här:

Viktigt!

titta mot för att din surdegsgrund existerar bakklar. detta ser ni genom för att lägga ett små klick från den inom en kopp tillsammans med vätska. Flyter den sålunda existerar den tydlig för att baka vid. Annars hittar ni råd vid vilket ni är kapabel fullfölja här:

Felsökning, surdegsgrund

Ta ursprunglig fram ett bunke.

Därefter, häll inom vatten.

Klicka inom surdegen, den bör flyta vid vattnet.

Sedan, blanda inom resten från ingredienserna.

Låt stå 1 h.

Olja in ett transparent plastback. Detta existerar ej nödvändigt dock ni ser många enklare då degen fermenterad färdigt. på grund av för att underlätta ytterligare, sätt enstaka markering nära degens höjd.

Vik kanterna vid degen in mot mitten runt ifall. fullfölja identisk procedur numeriskt värde gånger mot tillsammans ca enstaka halvtimmes mellanrum

Låt jäsa mot dubbel storlek.

Detta förmå ta olika utdragen period dock räkna tillsammans för att degen bör jäsa 4-6 timmar.

Häll ut degen vid ett enkel mjölad bänk. Runddriv degen. tillsammans detta menas för att ytan vid degen bör spännas. (Tycker ni detta existerar svårt finns detta flera filmer vid Youtube likt beskriver detta.) Tänk vid för att hantera degen därför försiktigt för att ni ej pressar ut luften dock således resehandling ordentligt för att ni får ett spänd yta.

detta existerar viktigt för att ytan vid brödet blir ordentligt spänd. Detta på grund av för att degen bör lossna ifrån bakduken samt på grund av för att brödet bör expandera fint inom ugnen.

Lägg degen inom ett jäskorg tillsammans ett mjölad torkduk inom, den spända sidan bör fanns neråt. Denna blad existerar alltså brödets ovansida. detta går även utmärkt för att nyttja en durkslag.

Låt idag brödet jäsa någon 60 minuter, mjöla ytan, lägg ovan handduken samt in inom kylen beneath natten.

På morgonen, nästa dag.

Sätt för tillfället ugnen vid högsta, (min går mot 270 grader sålunda detta gräddar jag på) inom ca 40 minuter innan brödet bör in. Sätt samtidigt in enstaka baksten/bakstål/plåt/gjutgärnsgryta således den hinner bli riktigt varm.

Vänd därefter jäskorgen upp samt ner vid en bakplåtspapper.

Snitta idag brödet tillsammans med en rakblad alternativt ett riktigt vass kniv.

Därefter, till försiktigt ovan brödet vid bakstenen/bakstålet/plåten/gjutjärnsgrytan utan för att bränna dig samt sätt in brödet inom ugnen. Spruta brödet tillsammans med lite vätska. Grädda tills brödet äger enstaka innetemperatur vid 96-98 grader.

(ca 35-45 minuter)

Lycka till!

Här kunna ni studera ifall fler råd nära surdegsbak.

Det mesta från mitt mjöl köper jag vid Svensk eko handelsplats http://sem.e0.se/