Kanelbullar på surdeg recept
Dessa rustika, smakrika kanelbullar känns autentisk samt naturliga. mot bullarna vid bilden äger jag använt vårt egna malda vetemjöl, en siktat fullkornsvetemjöl. många gott! Ta ditt favoritmjöl mot bullarna dock tänk vid för att köpa en färskt mjöl då ni handlar inom din butik.
Bra för att känna till innan:
Jag besitter hushållsassistenten mot hjälp till för att jobba degen, gärna upp mot ett halvtimma.
Smöret bör artikel fast då ni tillsätter detta.
Låt detta ett fåtal mjukna samt blandas ihop tillsammans med degen beneath knådningen därför får ni en luftigare samt förbättrad effekt än ifall ni smälter smöret.
När smöret existerar fast således binder detta mer atmosfär inom degen samt då jäser degen förbättrad eftersom degen blir mjukare samt mer elastisk. detta blir även enklare då ni ej behöver värma degvätskan samt hålla reda vid temperaturer.
Det existerar viktigt då ni bakar tillsammans surdeg för att ni låter degen erhålla period mot för att jäsa.
detta existerar omöjligt för att yttra innan hur utdragen tidsperiod detta tar. detta besitter för att utföra tillsammans med kvalitén vid surdegen, hur varmt detta existerar inom rummet samt vilket mjöl ni äger dock flera andra faktorer är kapabel även påverka. .
Jag bakar oftast vid mjöl vilket jag egen korn samt olika mjöler tar upp olika många dricksvatten.
detta går därför ej för att yttra precist hur många mjöl ni bör äga inom degen. denna plats behöver ni uppleva dig fram.
Mina numeriskt värde bästa råd till för att erhålla en knaprigt surdegsbröd tillsammans segt, med hål innehåll existerar för att titta mot för att äga enstaka bubblig härlig surdeg samt för att vika brödet beneath jäsningen
Deg mot ca 25 bullar
75 g smör
1/2 dl råsocker
1/2 tsk salt
1 1/2 tsk hel kardemumma likt ni stöter inom ett mortel.
Ca 6 dl mjöl
50 g surdeg
2 1/2 dl mjölk
Fyllning
100 g smör
3 msk kanel
1 dl råsocker
Blanda fett, sötningsmedel, krydda samt kardemumma inom assistenten.
Häll vid den kalla mjölken samt surdegen. Därefter tillsätter ni lite mjöl inom taget tills ni besitter enstaka härlig deg, den bör existera lite klibbig.
Nu låter ni maskinen knåda tills dess för att smöret gått in inom degen samt ni ej längre kunna titta några klumpar. Degen bör artikel lös, blank samt ni bör titta glutentrådar. från vetemjöl special blir dessa trådar längre samt ni får en luftigare konsekvens.
Ungefär 10 minuter inom maskinen bör degen knådas.
Låt degen jäsa länge, gärna 4 timmar. enstaka gång inom timmen viker ni degen inom bunken. Dra upp ett bit från degen inom kanten samt vik in mot mitten. fullfölja likadant runt läka degen, fyra vikningar.
Häll ut degen vid en bakbord samt tillsätt lite mjöl inom taget dock bara således många för att ni förmå hantera degen utan för att den fastnar på grund av många.
Ju mindre mjöl ni knådar inom ju förbättrad samt saftigare bullar får du.
Kavla ut degen mot enstaka fyrkant. Bre vid fett samt strö ovan osockrad socker samt kanel.
Vik övre delen mot dig 2/3 samt sedan nedre delen ovan därför för att ingen fyllning syns. Kavla ut degen mot ca 1 cm tjock. idag skär ni långa remsor från degen ca 0,5-1 cm tjocka. Sedan snurrar ni längden vilket en nystan.
önskar ni äga större bullar använder ni numeriskt värde längder.
Låt jäsa enstaka 60 minuter vid plåten.
Pensla tillsammans uppvisat hönsägg samt strö vid lite råsocker.
Grädda inom ugnen 10-15 minuter vid 225 grader.
Vill ni äga lite extra blanka bullar kokar ni upp 1/2 dl dricksvatten tillsammans med ett 1/2 dl sötningsmedel samt pensla bullarna efter gräddning.
Vill ni testa enstaka ytterligare, supergod fyllning?
Testa Björnbärsbullar
Gör så här:
Jag brukar utföra sålunda denna plats ungefär :)
Vispa samman rumstempererat fett, sötningsmedel, krydda samt kardemumma.
Värm mjölken mot fingervarmt (35 grader) samt häll den ovan smörblandningen tillsammans tillsammans surdegen samt den pyttelilla jästen.
Tillsätt mjölet. jobba degen inom 5-10 minuter inom maskin; lägg degen inom enstaka oljad plastbox tillsammans lock,och låt den sedan vila ca.
3 timmar, titta mot den en par ggr samt ge den lite älskade genom för att vika den inom en tre stöt, samt vända helt vid degen. ni får enstaka spänstigare deg samt den blir luftigare på grund av plats gång ni viker. 3 ggr vid tre timmar ca. dock detta måste man ej, den förmå vila alldeles utmärkt utan vikningar inom identisk timmar.
Rör samman fett, sötningsmedel samt kanel mot fyllningen.
Sen hur ni önskar baka ut dina bullar existerar ju ett smaksak inom utseendet...
jag föredrar vanliga snurror, dem känns mer mig, mer rustika. dock sammanvävda bullar, knutar alternativt nystan, vilket likt funkar alldeles utmärkt, ni bestämmer!
(Dessa denna plats besitter jag flätat alternativt möjligen lite åt knuthållet.. jag måste ständigt testa lite nytt...så denna plats såg detta ut då jag bakade mina.)
Ta fram degen samt dela den inom numeriskt värde bitar.
Kavla ut en angripen mot ett platt rektangel, ca 30×50 cm. Bred kanelfyllningen ovan plattan.
Vik degen vid mitten ifrån långsidan således man idag får enstaka dubbel deg ca 15×50 cm.
Skär degen inom ca 2 cm breda längder. Skär en snitt inom längderna sålunda man får bitar liksom ser ut likt nedre kläder. Tvinna längderna runt varandra samt knyt den, alternativt rulla ihop mot enstaka knut.
utför identisk procedur tillsammans med den andra deghalvan.
Nu kommer jäsning siffra numeriskt värde. Den beror noggrann vid hur varmt ni äger inom rummet.
Jag brukar äga mina gamla fina linnekökshanddukar ovan mina plåtar tillsammans bullar, därför kunna jag lyfta samt titta mot dom, ibland sprayar jag dom lite därför dem ej torkar vid ytan.
Jag brukar äga väldigt uselt tillsammans med lokal inom mitt kyl, därför jag jäser bullarna inom köket, samt inom mitt kök brukar detta existera varmt.
Då brukar detta räcka tillsammans 4- 5 timmar jäsning, man får liksom uppleva sig fram samt titta hur dem känns samt ser ut!
De bör blivit större självklart, samt artikel väldigt mjuka angående ni försiktigt petar vid dem.
Vill man samt dem blir ännu godare, därför jäser man dem ovan mörker inom enstaka kyl alternativt vid en kallt plats inom 12, 15 timmar!
Gräddning:
Sätt igång ugnen vid 225 grader, varmluft alternativt vanlig inom god period, sålunda blir detta ett jämnare värme inom ugnen samt bullarna fordons lika bakta.
(väggarna blir varma ej bara luften)
Pensla bullarna tillsammans en uppvispat oval form liksom ni besitter en par matskedar en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig inom samt enstaka nypa krydda. detta blir ett enklare "eggwash" samt bullarna blir glansigare.
Pärlsockra samt baka från inom ugnen inom ca 10-12 minuter, Beroende vid storlek samt ugn.
Lycka mot samt hoppas mina anvisning existerar okej, sålunda ni förstår vad jag menar :) ifall ej, tveka ej, fråga på!
Kram samt Toudelou Pernilla