Recept på renytterfilé

Tunga

 200grentunga

 1lvatten

 1msksalt

 40gsmör

 1am. unssherry

 2äpple, Granny Smith

 peppar

Renytterfilé

 500grenytterfilé (urbenad rygg)

 smör mot stekning

 salt

 peppar

Gräddstuvad suovas

 200gsuovas

 0,75gul lök

 20gsmör

 3am.

unsgrädde

 salt (mängd utifrån sälta inom suovasen)

Renbuljong

 Grundbuljong i enlighet med detta anvisning, https://www.slowfoodsapmi.com/recept/grundbuljong-lagad-pa-kottben/

Fylld gaamsoe

 4am. unsrenblod

 2am. unsvatten

 20gsalt

 120gfinhackad renfeta

 40gsmält smör

 7am. unsmjöl

Tunga

Renytterfilé

Buljong

Gräddstuvad suovas

Fylld gaamsoe

Stekt renytterfilé tillsammans sherry

IngredienserInstruktioner

God fortsättning varenda Winestylare!

Vi hoppas verkligen för att ni äger haft ett underbar jul tillsammans med nära samt kära.

idag existerar detta dags för att runda från året samt då passar oss vid för att anlända tillsammans med lite inspiration mot nyårsmenyn ifall ni ej hunnit tänka vid huvudrätten än. oss kunna varmt rekommendera: Renytterfilé tillsammans med rostad pumpa, smaragdgrön sparris, bakad skarlakansröd steklök samt smörad rödvinssås. Den existerar ej särskilt komplicerad för att tillaga samt kommer för att utföra garanterad succé.

Renytterfilé tillsammans rostad pumpa, smaragdgrön sparris, bakad skarlakansröd steklök samt smörad rödvinssås.

Ingredienser (4 portioner):

• 800 gr renytterfilé
• 2 vitlöksklyftor
• 100 gr smör
• 1 burk ny timjan
• 1,2kg butternut squash-pumpa
• 1 knippe smaragdgrön sparris
• 6 st röda steklökar
• 1 morot
• 1 citrongul lök
• 1 kruka rödvin (helst ej en på grund av billigt vin) t ex.

  Marques Reserva Limited Edition, 2011

• 100gr kalvfond ifrån köttdisken. (Om ni ej är kapabel erhålla tag vid sann kalvfond går detta god tillsammans med 1/2 dl färdig fond, typ Bong alternativt Knorr)
• 2 msk olivolja
• Chilipulver
• Salt samt peppar

Börja tillsammans för att sätta ugnen vid 100 grader. skal dem röda steklökarna samt lägg dem vid enstaka plåt samt in inom ugnen var dem bör tillagas inom ungefär enstaka 1 timme.

Skala sedan pumpan tillsammans med potatisskalare alternativt verktyg, halvera den vid längden samt gröp ur kärnorna tillsammans ett matbestick.

Tärna den sedan inom 1 ½ cm stora bitar (börja tillsammans den icke urgröpta delen). Lägg sedan tärningarna inom enstaka kopp, häll vid oljan samt rör runt ordentligt innan ni strör dem ovan enstaka plåt klädd tillsammans bakplåtspapper. Strö ovan lite nyligen tillverkad timjan, lite chilipulver samt slutföra tillsammans med krydda samt pepprig. Ställ åt sidan tills löken existerar genomskinlig, baka sedan inom ugnen vid 225 grader inom 25 min.

Under tiden bör renen putsas.

Ta försiktigt försvunnen senan såsom ligger ovanpå filén tillsammans ett vass filékniv, samt lägg senan åt sidan. Dela sedan renen inom numeriskt värde bitar. Lägg renfilébitarna vid enstaka skiva samt salta samt peppra ordentligt vid bägge sidor. Låt den stå framme sålunda för att den ej existerar kylskåpskall då den bör stekas.

Fyll ett kastrull tillsammans vätska samt häll inom lite krydda.

Ställ den vid spisen. Ta fram sparrisen samt kapa från den nedre delen från stammarna. Skölj samt ställ åt sidan till för att sedan sätta igång tillsammans med såsen.

Grovhacka den gula löken samt morötterna samt stek tillsammans tillsammans med senan därför för att detta får utmärkt tillsammans med färg samt häll sedan ner detta inom enstaka kastrull. Håll stekpannan varm samt häll inom lite från vinet samt rör runt samt häll sedan ner detta inom kastrullen.

Fyll vid tillsammans resten från vinet samt fonden. Låt koka upp samt sätt sedan plattan vid medelvärme, glöm ej för att misstänkta från detta bota då samt då. Sila från animalisk föda samt vegetabilier ifrån såsen efter 15 min samt fortsätt för att minska vätskan. misstänkta från då samt då samt koka ner mot enstaka tredjedel. Ta ut pumpan ur ugnen samt täck tillsammans folie. Låt ugnen stå lite öppen på grund av för att kall luft ner den samt ställ sedan vid 120 grader.

Hetta upp ett massiv stekpanna samt smält enstaka tredjedel från smöret.

Dela vitlöken. då pannan existerar riktigt varm lägg inom renen samt bryn ordentligt. då ni vänder köttet således tillsätter ni resten från smöret, timjanen samt vitlöken. Ta enstaka matbestick samt ös renen tillsammans med smöret inom 1 min. Lägg sedan renen inom ett ugnsform samt häll smöret, vitlöken samt timjanen ovanpå. Sätt renen inom ugnen inom ca 8 min alternativt ta ut nära 57 grader innertemp.

Ta ut renen samt täck tillsammans med ugnsfolie.

Låt vila inom 10-15 min. Börja värm upp såsen samt tillsätt redning. titta mot för att vattnet vid spisen kokar samt lägg inom sparrisen. Låt vandra inom 2 min. Ta ut samt håll dem varma inom ugnen tillsammans dem röda steklökarna. ni förmå även sätta in pumpan igen angående den hunnit svalna.

När renen äger vilat uppenbart således häller ni från all vätska ifrån formen ner inom såsen samt vispa ordentligt, låt sjuda inom någon 60 sekunder, vispa igen samt häll sedan upp inom såskanna.

Tranchera renen inom 1 cm tjocka medaljonger. Lägg upp allt vid tallriken. titta foto nedan på grund av uppläggningsinspiration.