Recept på kokta kycklinglår

Kokt kyckling ger en milt, fint animalisk föda samt vid köpet får ni enstaka underbar buljong.

Kommer hjärta, mage och/eller hals tillsammans inom förpackningen, låt dem följa tillsammans inom koket. detta kokta köttet skär ni sedan loss samt förmå nyttja vid olika sätt. Antingen serverar ni allt animalisk föda vid enstaka gång tillsammans enstaka underbar sås vid buljongen. alternativt således sparar ni animalisk föda mot matlådor samt kommande måltider.

Gör sålunda här

1. Vrid ut kycklinglåren ifrån kroppen sålunda för att dem ej ligger tätt ihop.

   Då kokar kycklingen jämnare. Lägg kycklingen inom kastrullen. Häll vid dricksvatten därför för att detta fin samt jämnt täcker.

2. Koka upp samt misstänkta tillsammans med hjälp från ett hålslev efter grabb liksom skummet flyter upp. Ju mer exakt ni skummar, desto klarare samt finare buljong får du.
3. Skölj lök samt rotsaker samt skrubba dem precis. dem behöver ej skalas. Skär upp purjolöken samt skölj försvunnen eventuell sand.
4. Skär löken inom klyftor tillsammans skal samt allt.

   Dela purjolöken inom mindre bitar. Skär morötterna, palsternackan samt sellerin inom mindre bitar. ni delar grönsakerna därför för att smaken förbättrad bör dras mot buljongen.

5. Lägg ovan varenda vegetabilier inom kastrullen samt tillsätt pepparkorn samt krydda. titta mot för att grönsakerna kommer ner ordentligt inom vattnet. Häll eventuellt vid mer en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig således för att detta täcker.
6. Lägg vid lock, koka upp, samt sänk sedan värmen mot medelvärme.

   Låt alltsammans sjuda 1 ½ – 1 ¾ 60 minuter. granska då samt då för att buljongen bara sjuder, ej stormkokar. misstänkta då detta behövs. Känn efter således för att köttet enkel släpper ifrån benen.

7. Ta upp kycklingen samt låt den svalna lite. Sila ner buljongen inom enstaka ren kastrull. Pressa ej vid grönsakerna, då riskerar ni bara för att erhålla “grums” inom buljongen, utan låt grönsakerna droppa från ordentligt.
8. Kyl buljongen snabbt ifall ni ej bör nyttja den genast.

   Buljong existerar ömtåligt. Enklast existerar för att ställa kastrullen ursprunglig inom kallt vätska inom diskhon samt sedan inom kylskåpet ovan natten. (Vintertid kyler jag vid balkongen.)

9. Vrid loss klubborna samt skär loss bröstfiléerna. Klipp försvunnen vingspetsarna samt kasta dem. Plocka köttet ifrån vingarna, klubborna samt skrovet. Missa ej dem fina bitarna vid skroven likt kallas sot-ly-laisse, ungefär ‘bara dåren lämnar det’.

   (Det existerar kycklingen egentliga filé, rent anatomiskt.)

10. Köttet existerar för tillfället tydligt för att nyttja inom olika rätter.

Buljong

1. Om ni sparat buljongen, ställ den inom kyl ovan natten. Lyft försiktigt försvunnen fettet likt samlats ovanpå buljongen tillsammans hjälp från ett matbestick. Fettet kunna ni spara mot ytterligare matlagning.
2. Koka upp buljongen.

   Sänk värmen samt sjud tills hälften återstår. Sila buljongen ett sista gång. Smaka från samt salta eventuellt mer. idag existerar buljongen tydlig för att användas mot soppa, sås alternativt risotto.

3. Om ni bör spara buljongen, kyl den igen. Den kalla buljongen existerar geléaktig, ljus samt underbar inom smaken. Skeda upp den inom frysförpackning samt kylapparat in buljongen.