Hemma pizza recept

Hemligheten inom för att ett fåtal mot ett riktigt lyxig hemgjord pizza handlar ej enbart angående vilka ingredienser ni väljer för att nå toppen din hemgjorda pizza tillsammans. detta handlar främst ifall hur många tidsperiod samt älskade ni önskar samt äger lust för att lägga ner vid din pizza.

Man kunna helt köpa färdig pizzadeg, äga vid färdig tomatsås, färdigriven mejeriprodukt samt lite skinka.

dock pizzan jag bjuder vid idag existerar faktiskt ljusår ifrån det.

Egen pizzadeg samt tomatsås

Till för att börja tillsammans därför fullfölja jag ständigt hemgjord pizza vid kalljäst pizzadeg, vilket innebär för att man använder kall degvätska samt för att degen får jäsa länge. Degen blir då helt fantastik! till detta andra lägger jag lite period samt älskade vid själva tomatsåsen. Jag steker finhackad citrongul lök vid medelvärme beneath utdragen period, därför den blir därför var underbart söt samt god.

Sedan behövs bara ett flaska krossade tomater från utmärkt kvalité, tomatpuré, rött alkoholhaltig, krydda samt peppar.

Låt tomatsåsen puttra länge sålunda den blir tjock samt underbar inom konsistensen. existerar tomatsåsen till vattnig blir pizzan enkel blöt samt ej därför frasig samt god såsom den borde. Mitt sista råd existerar för att investera inom ett utmärkt pizzasten. Helt plötsligt förmå ni baka riktigt grymma pizzor även hemma!

Jag använder vår pizzasten både inom ugnen samt vid grillen!

Hemgjord pizza, ca 4 st runda

Tomatsås

Topping

Vin till hemgjord pizza:

Fler läckra pizzor:

Dags för lite recept!

(Update: anvisning på enstaka sprödare pizzadeg finns inom slutet på denna avd.)

Jag önskar hävda för att pizzadegen är den helt viktigaste beståndsdelen för för att enstaka pizza bör smaka pizza.

En pizza likt besitter ett dålig deg dock tillsammans god samt dyr topping, blir vilket ett dyr macka, dock detta smakar ej pizza.

enstaka pizza tillsammans utmärkt deg samt tillsammans halvdana topping, smakar kvar pizza, just p ga degen.

Jag äger haft tillfälle för att äta ett äkta s.k Neapolitan pizza beneath ett utflykt samt blev rätt frustrerad. Den plats attraktiv för att titta på dock smaken samt konsistensen fanns väldigt speciell jämfört tillsammans med svenska pizzor.

Kanterna fanns t ex mjuka samt snustorra. Gänget beställde 4 pizzor såsom oss varenda smakade från så detta gick ej skylla på nån spontan miss inom t ex gräddningstid osv.

En hederlig Swedish-style pizza är helt enkelt The Thing i enlighet med min mening.

- Lite saga -

Man brukar hävda för att pizzans ursprungsland är Italien.

dock detta går ej för att säkert säga detta. alternativt detta mesta är ju relativt. Man äger t ex ätit pizzaliknande rätter (där platt bröd används likt bas samt tillsammans med pålägg) inom många världsdelar, t ex mellanöstern, långt innan italienarna paxade idén.

Det må artikel så för att italienarna fanns först tillsammans för att anlända på idén för att lägga på kombinationen tomatsås, mozzarellaost, basilika samt olivolja på brödplattan dock min åsikt är för att dem bara lade dem många grova pusselbitarna på område dock vidareutvecklingen, förfinandet samt finputsandet från dem grova pusselbitarna - vilka jobbade hårt tillsammans med dessa?

Pizzan likt oss känner mot den idag, är i enlighet med mig enstaka amerikansk uppfinning. Italienska emigranter flyttade mot USA samt började baka pizzor. tillsammans tiden anpassades den mot amerikanska munnar. Svenska pizzabagare förfinade sedan tekniken ytterligare.

Receptet här för för att baka pizza gäller alltså för svenska pizzor. önskar ni äga italienska pizzadegar, finns detta mängder tillsammans med kunskap på nätet.

Sök på neapolitan pizza dough.

Smakade på enstaka äkta neapolitan pizza beneath enstaka utlandsresa; ett äkta pizza Margherita. Restaurangägaren ägde vunnit flera pizzapriser inom Italien. På väggarna ägde man satt upp samtliga certifikat samt intyg, tävlingsbilder mm. Så förväntningarna fanns skyhöga!

Pizzan är fin samt lockande mot utseendet dock tyvärr samt dessvärre tråkig inom smakupplevelse samt bettkänsla:

En typisk svensk pizzadeg äger enstaka härlig konsistens när man biter från enstaka tugga ; den erbjuder lagom seghet samt tillsammans enstaka aningen krispig botten.

Kanternas ytor på pizzan bör tillhandahålla lite tuggmotstånd samt enstaka lätt frasighet, dock insidan bör artikel luftig, mjuk samt lagom seg, fylld tillsammans med små alternativt medelstora luftfickor.

Mina första pizzor ägde tyvärr inga från dem kvalitéer jag räknade upp; kanterna blev ofta hårda, hårt packade samt jobbiga för att äta.

Lite exempel:

Jobbig samt hårt packad kant:

Lite fluffigare:

En ytterligare variant från ett fluffig insida, också ett favvo:

Och enstaka typisk kant - detta går för att skönja luftfickorna liksom är gömda inuti.

Trixet är egentligen ganska enkelt, dock detta tar jag upp lite senare.

Jag använder följandeingredienser för degen :

- Kärnvetemjöl (Coop's egna märke)

- Ljummet vatten

- oljeväxt alternativt solrosolja (egentligen vilken neutral olja liksom helst likt tål hög värme ; t ex jordnötsolja, majsolja..

den senare äger enstaka mild samt god sötma inom eftersmaken)

- Färskjäst, (Kronjäst, den tillsammans med gult pappersomslag samt blå text)

- Finkornigt salt

* enstaka sektion söker efter den ultimata degen samt försöker äga tillsammans nån hemlighetsfaktor inom genom för att använda vischyvatten alternativt öl, alternativt mjölk osv inom sina degar dock jag föredrar för att använda enbart basic stuff.

I enstaka pizzabok jag läst** hävdar enstaka turkisk pizzabagare (som tydligen lärt många pizzabagare för att sätta enstaka deg) för att man bara bör använda mjöl, dricksvatten, krydda, jäst samt olja. Jag är benägen för att hålla tillsammans med. Jag tror mera för att "hemligheten" inom ett god pizzadeg är för att den kalljäser över ett lång period, minimalt 12 timmar samt optimalt ca 24 timmar.

Och för att man använder rätta mängder från ingredienserna.

Då kommer ett härlig smakupplevelse samt lukt för att utvecklas tillsammans med tiden samt den färdiggräddade pizzan kommer för att avsöndra fina dofter samt lämna ett angenäm eftersmak inom munnen.

** "Pizzaresan : ett slajs från Sverige" - ett lärobok liksom jag råkade stappla över beneath nån spontan bokrea utanför Willys. Innehåller ett hel sektion trevliga tips.

* vad dem olika ingredienserna bidrar tillsammans med : ett ypperlig svensk sajt såsom heter bakkemi beskriver inom detalj vilket t ex krydda samt olja äger för utfall inom degen.

* idag är detta så för att enstaka sektion pizza purists hävdar för att man ej bör äga olja inom enstaka pizzadeg, dock jag gillar alltså svenska pizzor samt olja förhöjer smaken inom degen samt för att den hjälper mot för att hålla degen fuktig.

Oljan gör också för att degen blir mer lättarbetad.

Jag äger testat för att minska oljan samt istället öka vattenhalten, dock degen blev lite torr inom smaken. enstaka sektion möjligen gillar oljefria pizzadegar, dock då är detta ej längre ett svensk pizza IMO.

Däremot är kapabel ni testa för att höja vattenhalten 1% samt sänka oljehalten tillsammans 1% angående ni önskar få pizzan enstaka gnutta nyttigare.

* Förvara gärna sedan mjölpåsen inom ett plastpåse så behålls fuktigheten längre.

Bagarens andel & samt anvisning för 2 st pizzor:

** OBS : dem senaste mjölpåsarna jag förbrukat (fram mot början på femte månaden i året 2015) besitter detta krävts mer en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig än normalt.

Med 52% en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig blir degbollarna rätt svåra för att pusha ut.

Jag vet ej ifall detta är ett tillfällig "bugg" hos antingen producenten alternativt angående grupp besitter förvarats fel, dock ta detta säkra före detta osäkra ; lägg mot lite mer vätska samt olja för för att bibehålla degens smidighet.

Olika märken förmå också äga olika fuktighetsnivåer inom mjölet.

*** 160209 : besitter testat Coop vetemjölmed bättre utfall än Kungsörnens.

Till dess Kungsörnen skärper mot sig vilket gäller mjölets fuktighet, tänker jag fortsätta använda vetemjöl från Coop.

Ingrediens        gram         %

-Mjöl :            280 g(100%)
-Vatten : 146-148-149 g(53%)
-Olja : 14-17 g 21 g      (7,5%)
-Jäst :             1.5 g      (0,5%)
-Salt :       4.0-5.5 g (1,5-2%)

** Notera för att jästmängden såsom nämns här gäller för degar såsom bör kalljäsa inom kylskåp inom 24 timmar.

bör degen kalljäsas enstaka mindre tidsperiod, säg 10 timmar, så är kapabel man öka jästmängden mot högsta 1% .

Under sommarhalvåret kunna ni tillsammans fördel testa för att använda kallt kranvatten.

Frestas ej för att använda mer jäst. Jästen kommer ju för att föröka sig beneath dem timmar ni äger degen inom kylskåpet, angående än långsammare.

sötningsmedel samt honung mm behövs inte; mjölets kolhydrater kommer för att spjälkas mot enkla sockerarter likt jästen drar nytta från samt senare forma fina alkoholer samt andra ämnen liksom gör för att degen luktar samt smakar gott.

Om man önskar äga brunare kanter på pizzan, är kapabel man använda lite sötningsmedel angående man vill.

Undersida på enstaka degplatta tillsammans med 4% sötningsmedel.

Däremot smakade degen ej speciellt sött. detta gick möjligtvis för att förnimma något söt eftersmak.

*** krydda - önskar man undvika en högt saltintag förmå ni dra ner på mängden något. Jag äger provat för att skära ner saltet 0.5% (dvs 1.5% istället för 2% = endast 0.7g mindre salt) samt resultatet blev ett deg vilket smakade helt ok, dock den blev något ömtåligare inom hanteringen än ett deg tillsammans med 2% krydda.

Jag upplevde för att degen blev något mindre segare inom bettet, samt något sprödare. samt smakare lite mindre krydda förstås. bör även tilläggas för att saltet besitter enstaka bromsande resultat på jästkraften, så räkna tillsammans med för att degbullarna växer sig något större angående ni besitter mindre krydda inom. dock ifall ni besitter inom 0.5% krydda, då blir degen rätt smaklös.

önskar ni äga mindre krydda inom utan för att smaken får lida, rekommenderas 1-1.5% saltmängd.

# Observera för att specialmjöl (t ex vetemjöl special) kräver mer dricksvatten än vanligt mjöl eftersom den innehåller mer protein (12%). Receptet här utgår ifrån för att vanligt kärnvetemjöl används.

Använder ni ett mjöl tillsammans med högre proteinhalt, är kapabel ni testa för att öka vätskemängden ca 1% per förhöjd proteinhalt.

Min favoritjäst:

* Lite mer angående färskjäst - jag äger testat för att använda ett jäst vilket gått förbi +7 dagar efter bäst-före-datum samt detta fungerar.

detta gör ju lite ont inom enstaka för att slänga ett fullt duglig jäst bara för för att datumet äger passerat.

* 52% vattenhalt låter lågt dock testa. Jag för min sektion äger testat för att äga inom 54-56% dricksvatten osv (många pizzadegrecept på nätet kräver gärna +65% dock hur dem lyckas för att bearbeta enstaka så våt deg...?) dock jag förstår ej helt vitsen tillsammans för att äga inom så många mer en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig än vilket mjölet klarar från för att absorbera.

Jag besitter stött på åtminstone två professionella amerikanska pizzaoperatörer liksom alltså arbetar kommersiellt, liksom besitter runt 50% en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig inom sina degar, samt detta tillsammans med mjöl tillsammans med högre proteininnehåll (i kombination tillsammans med enstaka ingrediens/enzymblandning såsom gör den färdiga degen lite mjukare).

Vatten - lagom är bäst.

Dessutom blir degen lös samt jobbig för att hantera/forma angående den är våt.

Jag äger tillsammans med framgång kunnat reproducera identisk effekt varenda gång genom för att ständigt använda ~52-53% vätska samt degen får då enstaka härlig textur samt är följsam samt angenäm för att jobba tillsammans med beneath utpushningen/bearbetningen samt krymper/drar sig igen nästintill noll. detta är så ett pizzadeg bör artikel tycker jag.

T ifall 51 % vätska går an angående man önskar äga enstaka ytterligare stryktålig deg, dock då blir den jobbigare för att pusha ut.

En våt deg kräver dessutom högre ugnsvärme samt sådana ugnar finns ej för hemmabruk. ett pizza bör gräddas beneath så betalkort tidsperiod vilket möjligt. Italienska pizzor gräddas inom nån 60 sekunder inom specialugnar såsom är långt över 400 grader varma samt dem degarna innehåller mer dricksvatten (för för att få större luftfickor inom kanterna), dock för oss vanliga dödliga finns detta ingen bestämd anledning för att äga mer en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig inom degen än nödvändigt.

Ett par % mer dricksvatten gör massiv skillnad!

samt 1 % mer dricksvatten är ej så många ytterligare vattendroppar, detta är därför detta är från vikt för att ni besitter ett matvåg hemma.

Men för för att gardera dig mot för att ni råkar äga ett påse mjöl stående vars innehåll möjligen blivit lite torr, alternativt för att den specifika batchen mjöl är torr - använd hellre lite mer en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig än för lite.

äger ni för lite dricksvatten inom degen, så kommer ni upptäcka för att degens kanter börjar rämna beneath utpushingen/formandet samt då är detta för sent. Pizzan är förstörd.

En helt förstörd kant liksom kom från den dåliga kombinationen från för torr deg & bruk från fuktig bakduk & jäsning inom rumstemperatur inom juni månad:

Det är dessutom nästintill omöjligt för att inom en sent skede försöka putta inom mer dricksvatten inom enstaka deg såsom håller på för att knådas.

Om ni t ex använder 53% en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig, så besitter ni ett viss säkerhetsmarginal på din blad - samt inom fall degen känns för blöt samt klibbig beneath knådningen, kunna ni hälla inom en par nypor ytterligare mjöl allt eftersom (och utöka knådningstiden tillsammans med en par minuter).

Exempel på ett deg tillsammans med 55% en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig, såsom resulterade inom en par megabubblor vilket jag ej är så förtjust inom (ännu enstaka anledning mot för att man ej behöver 65%+ dricksvatten inom degen för för att få stora bubblor):

* Vanligt kärnvetemjöl fungerar bäst tycker jag.

Jag äger testat durum, Manitouba cream, vetemjöl special dock varenda dem går försvunnen. dem är lite överskattade tycker jag samt ej minimalt många dyrare än vanligt kärnvetemjöl. minimalt två pizzerior vilket jag frågat hos äger berättat för att dem använder vanligt kärnvetemjöl.

Durumvetemjöl absorberar dessutom väldigt många vätska samt luktar lite konstigt på ett pizza.

Vetemjöl special gör för att brödet reser sig bättre i enlighet med tillverkaren, dock jag tycker för att pizzan blir för seg. ej värt besväret IMO.

Man kunna få ett kraftfull glutenutveckling (dvs proteinnätverk liksom gör pizzan form/stretchbar samt binder vätskan effektivt) tillsammans med vanligt vetemjöl tillsammans med relativt lågt protein, samt ett acceptabel s.k "oven rise" inom ugnen, momentet då pizzans kanter expanderar samt blir luftig samt fluffig.

Min potentiellt nya favoritmjöl, från Coop :

Jag besitter bara förbrukat enstaka påse hittills dock Coop's mjöl äger fått väl godkänt.

Bra hantering samt godare pizzabotten än tillsammans Kungsörnen.

Min förra favoritmjöl - vilket mystiskt nog beneath enstaka många lång period känts betydligt torrare än vilket jag är van nära samt krävt avsevärt mer en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig än normalt :

Exempel på hur kraftfull samt elastisk enstaka vetemjöl tillsammans blott 10% proteinhalt kunna bli: (lägg märke mot transparensen.

denna deg användes dock ej mot pizza, utan den fick bli pizzabröd då den blev för tunn)

Tillvägagångssätt :

a) Värm upp vattnet mot ca 30 grader, häll inom vattnet inom en glas/behållare

b) Smula inom jästen inom vattnet samt rör angående precis samt häll inom oljan

c) Häll inom mjöl samt krydda inom enstaka bunke samt blanda väl eller blanda inom saltet inom degvätskan noggrann innan den blandas ut tillsammans med mjölet.

d) Häll inom vätskeblandningen inom degmaskinens bunke

e) Sätt på låg hastighet samt blanda inom mjölet stötvis; jag använder enstaka spatel mot för att försöka putta in mjöl vilket hamnat utanför krokarnas arbetsområde.

f) Låt degmaskinens krokar bearbeta degen inom ca 4 minuter samt låt degen vila inom nån halv 60 sekunder.

fortsätt bearbetningen inom ytterligare ca 2 minuter. Degen bör kännas elastisk samt ej klibbig när man plockar ut den från bunkern.

Observera för att man ej behöver knåda inom 10 minuter eftersom enstaka kalljäsning inom sig stärker glutennätverket ytterligare. Knådar ni för länge, förmå degen då beneath kalljäsningen bli förvagad.

Jag äger testat för att knåda degen inom 2-3 minuter samt degen klarar faktiskt från ett vanlig utpushning utan för att gå sönder. dock detta beror på hur din maskin arbetar.

g) Placera degklumpen på enstaka ren bordsyta. Inget utbakningsmjöl behövs ifall ni följt varenda steg. Skär den inom två lika stora delar (väg degklumparna, inom detta anvisning för två personer kommer ett degboll väga ca 220 gram) : dra ej isär degen på nåt sätt, detta förstör glutennätverket.

220 grams degklump:

h) skapa degklumparna mot spända, elastiska bollar :

Tips på hur man gör spända runda bollar från degklumpen samt "knipsa ihop" undersidan såsom avslutning...

videon förklarar både boll-momentet samt knipmomentet:

http://www.youtube.com/watch?v=he-V1J86REA

Eller utnyttja bordsytan mot för att göra spända bollar :

Testa för att tryck lite lätt tillsammans med fingret på degbollen. Gropen likt uppstått bör genast fyllas igen. Detta är en indikator på ett utmärkt glutenutveckling.

Trycktestet visar för att glutenutvecklingen är tillfredställande:

En degboll redo för kalljäsning:

i) Placera degbollarna på ett ren bricka samt täck över precis tillsammans plastfolie.

Tänk på för att plastfolien är kapabel anlända för att fladdra försvunnen lite från vinddraget ifall ni öppnar kylskåpet. enstaka jäsande deg bör hållas borta från samtliga sorters vinddrag.

j) Placera brickan inom kylskåpet. enstaka god temperatur ligger runt 6-8 grader C.

Referera mot din manual för för att känna mot dem olika temperaturer likt råder inne inom kylskåpet.

k) Låt degbollarna jäsa inom 24 timmar.

Man är kapabel använda degbollarna direkt från kylskåpet.

Om man observerar pizzaoperatörerna när dem bakar pizza, så tar dem ständigt ut degbollar direkt från kylskåpet när dem bör grädda.

En kall degboll är styvare inom konsistensen än enstaka degboll vilket äger jäst inom rumstemperatur.

detta betyder för att degen är mindre ömtålig samt tål ett hel sektion manuell bearbetning utan för att forma tunna spots alternativt revor.

Och ej minimalt, detta skulle artikel omöjligt för enstaka restaurang för att använda varmjäst deg likt nästan okontrollerat expanderar beneath dagens lopp. Även inom hemmiljö, underlättar detta ifall ni kalljäser eftersom ni förmå börja baka lite när ni känner för detta samt ej behöver pricka in tiden då degen jäst färdigt.

En kall deg expanderar dessutom bättre inom ugnen från nån anledning samt på så vis får man fluffigare pizzakanter.

** Lite angående krydda - detta rekommenderas ibland för att man bör äga inom saltet sist, efter för att knådningen fått pågå en tag för glutenutvecklingens skull eftersom saltet "slåss" tillsammans proteinerna ifall vattnet, dock jag tror för att detta är ganska svårt för att distribuera saltet jämnt inom all degen.

Testa också för att blanda inom saltet inom degvätskan noggrann innan den blandas ut tillsammans med mjölet. Jag besitter tillsammans med framgång blandat inom saltet inom degvätskan noggrann innan den blandas ut tillsammans med mjölet samt bör knådas. Även angående ett mindre mängd jästceller inom teorin dör pg a den osmotiska effekten saltet utövar, så äger jag ej märkt någon skillnad inom slutresultatet.

Degbollar liksom kalljäst inom drygt 1 dygn - detta bildas gärna lite kondens på plastfoliet liksom täcker bollarna.

dem bidrar mot för att bibehålla fuktigheten:

# beneath dem kallare årstiderna förmå ni tillsammans med fördel testa för att varmjäsa degen inom ca 10 minuter (rumstemp : ca 20 grader) även angående ni planerar för att kalljäsa degen inom 24 timmar. Slutresultatet blir lite godare tycker jag.

Dessa 10 min inkluderar ej knådningstid samt annat utan dem färdigrullade degbollarna får stå på enstaka bricka övertäckt tillsammans med plastfolie innan den åker in inom kylskåpet.

- Ibland kunna detta artikel lite knepigt för att pricka in rätt mängd jäst, speciellt ifall ni bakar för två pizzor = 0.5% jäst = ~1.5 g.

detta förmå många väl hända för att ni får inom 1.9 gram jäst (~0.7%) eftersom dem flesta vågar bara förmå mäta tillsammans 1 grams noggrannhet, samt vågen visar alltså kvar 1 g. Då kommer degbollarna för att expandera lite fortare än vad ni räknat med.

Om ni ofta får lite för stora degbollar, kunna ni testa för att skippa för att värma upp vattnet för degvätskan.

Använd istället kallt vätska samt gör degen likt vanligt samt titta ifall resultatet blir annorlunda.

* ett 24 timmars kalljäst deg bör ej äga ökat nämnvärt inom storlek. detta där tillsammans med för att ett deg bör jäsa mot dubbel storlek möjligen gäller matbröd, dock ej pizza IMO. ett deg likt jäst tillsammans för många jäst inom gör för att den blir svag.

Glutennätverket slits sönder. Använd alltså jäst tillsammans med måtta.

* Den främsta anledningen mot för att man använder jäst inom degen är för att man önskar få dem eftertraktade smakerna likt produceras beneath den långa kalljäsningen. Expansionen såsom sker beneath jäsningen är sekundär samt man bör ej sträva efter för att få ett massiv gasutveckling.

Så, angående ni ej är ute efter enstaka samma-dag-deg så är kapabel ni tillsammans med fördel testa för att hoppa över dem vanligt förekommande "ICA-recept" såsom påstår för att enstaka deg för 2-4 personer bör äga ett halv kub jäst inom, samt jäsa inom 30-40 minuter beneath enstaka bakduk tills dem blir dubbelt så stora osv.

För pizzadegar likt kalljäst inom 24 timmar brukar bara enstaka mindre mängd gas utvecklas samt degbollen blir lite mer platt samt något större, dock detta är allt. Jag skulle nog gissa för att mina degbollar möjligen vuxit ca 30% större efter enstaka kalljäsning.

Det är ej lätt för att ta vykort på ett färdigjäst degboll vilket delats mitt itu inom avsikt för att visa glutennätverket, dock angående ni bläddrar mot galleriet längst ner på sidan så kunna man titta ett färdiggräddad pitabröd vars inre ytor består från mängder tillsammans små håligheter.

detta är inom dessa många håligheter samt täta nätverk från trådar likt gaserna "lagras" inom, så enstaka färdigjäst degboll känns ej ihålig på något vis, tvärtom, känns den ganska solid.

Inga ballongliknande pizzadegar

De små mängder gaser likt utvecklats är fullt tillräckliga för för att utöva sina syften.

detta är tydligen dessutom så för att detta är främst vattenångan vilket bildas inom degen beneath gräddningen liksom gör för att kanterna expanderar.

* Frysa pizzadeg? Melot (se frågor/svar avd) besitter testat för att frysa degen, vilken efter upptining resulterade inom enstaka märkbart svagare struktur dvs degen blev ömtåligare.

dock smaken uppges artikel ok.

+ Frysa Pizzadeg (2) : Roger (se kommentar-delen) rapporterar för att frysta-tinade 24 h degar uppför sig ungefär vilket vanliga degar, tillsammans med skillnaden för att den ej reser sig lika många inom ugnen, dvs kanterna blir rätt skiva (degbollarna besitter alltså kalljäst inom 24 h först innan dem åker in inom frysen).

förmå existera värt för att notera detta ifall man önskar frysa undan någon överbliven degboll mot nästa pizzadag!

** Frysa pizzadeg (3)

Japp, äntligen äger jag testat för att frysa överblivna degbollar! tackar för tipsen Melot samt Roger!

Jag ägde två (obs! redan kalljästa inom 24h) degbollar över samt fryste in dem.

Efter en par veckor, dvs idag, blev man sugen på lite pizza :

Frysta degbollar redo för upptining. en råd är för att ta försvunnen detta invirade plastfoliet samt tina degklumparna såsom vanligt på ett bricka (täckt tillsammans plastfolie förstås) inom kylskåpet.

Den tinade degen fanns lite känsligare inom hanteringen, lite mindre elastisk dock ej såpass för att detta störde.

Kanterna växte sig tillfredställande inom ugnen. Smaken då? Helt ok. Lite sprödare bett möljligtvis :

Fryst-tinad-degklump - efter ugnsbesöket. (pizza "Vegania" tillsammans tofubitar (torra inom inköp, måste svällas upp inom dricksvatten samt marineras. texturen påminner mkt angående kött) tillsammans med champinjoner samt veganost från "Astrid samt Aporna".

Såsen är gjord på sojabaserad yogurt samt "grädde". Mmmm.

...Så, för att frysa ner pizzabollar rekommenderas starkt för dem vilket ej ständigt hinner göra enstaka batch pizzadeg.

Toppingen : går självklart för att variera inom all oändlighet. Jag föredrar räkor, skalade djur, tonfisk, pilgrimsmusslor samt varför ej lite vitfisk liksom torsk alternativt varför ej lite exotiskt ämne liksom tigerräkor.

Testa även för att skippa osten alternativt ersätt den tillsammans med veganost! Astrid samt Aporna äger veganostar likt smakar rätt ok.

-Tomatsåsen är busenkel ; ni behöver ej koka tomatsåsen för då blir den tydligen sur. Tomatsåsen får ju dessutom sin beskärda sektion från värmen senare inom ugnen så detta finns ingen poäng tillsammans för att koka /sjuda såsen två gånger.

detta verkar såsom för att enstaka sektion sjuder tomatsåsen, dock jag äger inte någonsin gjort detta iaf.

Jag gillar Mutti Polpas finkrossade tomater på flaska, vilket smakar färskt samt gott. Konsistensen är relativt grötig dock ej störande. ifall ni önskar är kapabel ni spä ut den tillsammans med lite vatten.

Innehållet är många finare än andra krossade tomater där ni ofta hittar stora tomatbitar vilket funkar dåligt likt pizzasås.

Mutti finns även såsom passerad form eller gestalt inom tetrapak.

Så här brukar min tomatsås titta ut efter kryddning:

Finns ej Mutti Polpa hos din lokala handlare, så går vanliga passerade tomater bra.

Tänk dock på för att ett sektion passerade tomater smakar väldigt surt, detta besitter hänt för att jag besitter känt mig tvungen för att lägga inom sötningsmedel inom den för för att balansera försvunnen surheten.

I tomatsåsen brukar jag hälla inom lite torkad oregano, basilika, vitlökspulver, peppar samt lite olivolja.

Lite cayennepeppar ifall jag önskar äga lite starkare smakförmåga. Här höftar jag tillsammans med detta mesta, använder inga mått alternativt så.

Låter ni tomatsåsen dra lite inom kylskåpet inom några timmar, blir den lite godare.

-- anvisning på ett lite sprödare deg --

Om ni önskar äga ett deg liksom känns något lättare inom bettet, kunna ni testa detta degrecept såsom ger ett sprödare pizzabotten, lätt inom bettkänsla samt vilket inom stort saknar den sega bett-sensation liksom detta förra receptet resulterar i:

-Mjöl 100% (per pizza : 130g)

-Vatten 53-54%

-Olja 5.5-6%%

-Salt 1%

-Jäst 0.5%

Knåda inom 4 minuter.

Förfarandet är densamma likt för originalreceptet.

mindre knådningstid + mindre krydda = svagare glutenutveckling. Trots detta känns degen ej överdrivet svag beneath formandet. eftersom varenda degklump innehåller 10g mindre mjöl än originalreceptet, så blir pizzan dessutom något tunnare. Helhetsintrycket blir för att den gräddade pizzan blir sprödare samt lättare inom bettet.