Kött med en liten fågel recept

Mexiko äger flera variationer från framförallt anvisning vid animalisk föda, såsom mot modell Cochinita Pibil, Bistec, Tinga dem Pollo, Tinga dem Ternera, Barbacoa, Chilorio, Al Pastor samt Arrachera. inom Mexiko
kan ni dygnet runt avnjuta den godaste gatumaten. Majoriteten från den föda vilket lagas idag kommer ifrån traditionellt anrika anvisning.

Dessa anvisning skapades från Aztekerna samt Mayain dianerna samt bevaras omsorgsfullt från dagens Mexiko. 

För dig vilket existerar färsk till RealMexikans anvisning samt varor:  Chilorio: Länge tillagat fläsk ött (norra Mexiko), Conchinita Pibil: Långsamt rostat fläskkött (södra Mexiko), Cordero Barbacoa: Långsamt tillagat lamm (centrala Mexiko), Tinga dem Pollo: Kyckling inom chipotle samt tomatsås
(centrala Mexiko), Tinga dem Ternera: Kalv inom chipotle samt tomatsås (centrala Mexiko).

Chalupas ( 4 serveringar)

Ingredienser, smaragdgrön sås: 300 g gröna tomatillos, ½ lök (hackad), 4 msk koriander, 4chiles serranos, 1 vitlöksklyfta , 2 msk matfett Salt

Instruktioner, smaragdgrön sås: Mixa tomatillos, lök, koriander, chilifrukter, vitlök samt krydda inom enstaka mixer.

Fräs blandningen inom detta upphettade matfettet.

Ingredienser, skarlakansröd sås: 400 g tomater, 2 vitlöksklyftor, 4 morita chiles, 2 msk matfett Salt

Instruktioner, skarlakansröd sås: Mixa tomater, vitlök, chilifrukter samt krydda inom ett mixer. Sila blandningen samt fräs inom detta upphettade matfettet.

Ingredienser, chalupas: ½ kg ny tortilladeg (eller butiksköpta tortillas), 50 g fett, ¼ kg tillagat samt finhackat fläskkött, 1 lök (hackad)

Instruktioner, chalupas: Knåda degen tillsammans med lite varmt en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig tills den känns smidig.

fullfölja tortillas (eller använd butiksköpta) samt tillaga/värm inom enstaka stekpanna. Servera tillsammans tillsammans fett, enstaka skedfull smaragdgrön alternativt skarlakansröd sås, fläskkött samt lök.

Tacos al Pastor (Pastor style tacos)

Tacos al Pastor existerar ett känd mexikansk tacos. Rätten existerar gjord vid griskött, såsom marinerats inom annatto (även kallat achiote).

Rätten växte fram inom dem centrala delarna från Mexiko, troligen ifrån landets libanesiska invandrare, likt vars tradition tog tillsammans sig shawarma-grillspett mot landet. Taquitos existerar väldigt möra, smakrika samt goda. en måste ifall ni tycker angående mexikansk föda. oss föreslår RealMexicans egna anvisning till för att utföra Tacos al pastor – enkel för att laga samt gott för att äta.

Ingredienser (för ca 8-9 st tacos): Ca 500g fläskfilé, från upphöjd standard , enstaka tärning annatto (achiote) från märket El Yucateco,  2 stora apelsiner , 2 msk ljus vinäger. 
Servering: majstortillas, ananas, koriander, rödlök, smaragdgrön sås, krydda efter smakupplevelse.

Instruktioner: 1. Tärna köttet samt lägg inom enstaka plastpåse. Tillsätt annatto, juicen från dem numeriskt värde apelsinerna samt vinägern. Låt ligga ner inom denna marinad inom kylen ovan natten. besitter ni bråttom, låt köttetmarineras inom minimalt 30 minuter. 2. då köttet marinerats tillräckligt länge existerar detta dags för att steka detta.

Tillsätt lite avmarinaden tillsammans tillsammans med köttet vid järnet. 3. Samtidigt liksom köttet steker, hacka koriander, ananas samt rödlök. (Lägg den rödalöken inom kallt vätska några minuter innan servering). 4. Servera köttet tillsammans tillsammans med majstortillas, samt dem hackade grönsakerna, frukterna,och självklart, din favorit – den mexikanska gröna såsen!

Carne asada tacos

Ingredienser:½ dl vinäger, 2 msk chilipulver, 2 msk ytterligare virgin olivolja, 2 ¾ tsk krydda (uppdelat vid flera moment), 1 kg flankstek alternativt diafragma (putsat samt delat inom 3 lika stora delar) , 500 g tomater (hackade),  2 mot 4 jalapenos alternativt serrano chilis (urkärnade samt finhackade),  ½ dl hackad lök ½ dl hackad ny koriander , 1 mogen dock ännu fast avokado (tärnad), limejuice (från 1 lime),  16 uppvärmda majstortillas (12 cm) , 1/3 dl smulad Cotija mejeriprodukt alternativt ytterligare liknande krydda mejeriprodukt (parmesano)

Tillagning:1.

Vispa samman vinäger, chilipulver, olja, 2 tsk krydda samt vitlökspulver inom enstaka kopp. Tillsätt köttet samt vänd vid detta på grund av ett heltäckande marinering. Låt stå inom kylskåpet inom minimalt 1 h samt upp mot 24 h. 2. utför salsan omkring 20 minuter innan köttet bör tillagas samt blanda varsamt tomater, jalapenos, lök, avokado, koriander, limejuice samt den återstående ¾ tsk krydda inom enstaka mellanstor kopp.

3. Placera plåtgallret inom den övre delen från ugnen, förvärm grillen. 4. Placera steken vid ett högkantad ugnsplåt, avlägsna marinaden. Grilla 3-4 minuter per blad på grund av medium. till ovan köttet mot ett skärbräda samt låt vila inom 5 minuter. papper köttet tunt samt servera inom tortillas tillsammans tillsammans dansstil samt mejeriprodukt.

Strimlat nötkött tacos tillsammans med potatis

Ingredienser:strimlad nötkött, 1 massiv ljus lök, 2 stora tomater, 2 stora potatisar, 1 påse majstortillas, 1 taquera sås, krydda, olivolja, 1/3 mugg vatten.
Instruktioner: 1) Värm upp köttet inom ugnen vid 180 grader.

2) Skär potatisen inom tärningar, papper löken inom små strimlor samt skär tomaterna inom små tärningar.  3) inom enstaka stekpanna sätta lite olja, värm mot medelhög värme, stek löken inom tre minuter, tillsätt tomaterna, rör angående inom 2 minuter. 4) Tillsätt en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig samt potatisar inom grytan tillsammans tomater samt lök samt låt tills vattnet besitter förbrukats.

5) Ta idag köttet ur ugnen samt strimla angående ej strimlad än för tillfället. 6) Lägg köttet inom grytan tillsammans lök, tomater samt potatiser, tillsätt lite krydda samt låt smakerna blanda inom 3 minuter, ta försvunnen ifrån värmen. 7) inom ett stekpanna värm upp tortillas vända dem ovan, låt 1 60 sekunder vid varenda blad samt upprepa 2 gånger. 8) Servera genast, sätta ihop dina tacos genom för att sätta lite animalisk föda vid varenda tortilla samt taquera sås .

Tacos vid anka tillsammans smaragdgrön sås, 4 portioner, ca 30 min

Ingredienser: ½ kg confiterad anka, 1 hackad citrongul lök, 2 finhackade vitlöksklyftor, 2 hackade gröna paprikor, 2 msk smaragdgrön habanerosås ”El Yucateco” , 2,25 dl hackad ananas, 4 msk hackad koriander, 1,1 dl skivad rödlök, krydda samt krydda efter smakupplevelse, tortillas mot servering.

Instruktioner: 1. Värm den confiterade ankan inom en stekjärn tillsammans med dess egna fett. Tillsätt sedan citrongul lök, vitlök, peppar samt smaragdgrön sås ”El Yucateco”. Smaka från tillsammans krydda samt pepprig. 2. koka inom 15 minuter. Rör sedan inom ananas samt koriander. 3. Värm tortillas, lägg vid ankan samt vik ihop således för att dem får den rätta formen.

Lägg dem ovan den skivade rödlöken. Häll sedan ovan mer smaragdgrön sås ”El Yucateco”.

Mexikanska burritos

Ingredienser: 1 msk olja, 1 hackad lök, 2 hackade vitlöksklyftor, 1 msk krydda, 1msk torkad oregano, 460 g fläskfärs, 4 tomater, 4 msk skarlakansröd habanerosås (El Yucataco), vetetortillas, 0,6 dl gräddfil, 2,4 dl refried frön från växter ofta använda som mat, 2,4 dl hackad sallad.

Instruktioner: koka 3 tomater inom 10 minuter, blanda tillsammans med hälften från löken, 1 vitlöksklyfta samt oreganon.

Hetta upp olja, stek återstoden från löken tills den existerar tydlig, tillsätt återstående vitlöksklyfta samt bryn inom ytterligare 2 minuter. Tillsätt färsen samt stek inom ytterligare 6 minuter. Tillsätt tomatblandningen samt den röda habanerosåsen, blanda väl samt låt puttra vid medelhög värme inom 30
minuter. Rör ifall emellanåt. Hacka återstående tomat (urkärnad) inom små kuber, värm tortillasen samt bred vid refried frön från växter ofta använda som mat, gräddfil, färs, sallad, hackad tomat samt skarlakansröd habanerosås samt rulla mot enstaka burrito.

Äkta mexikansk burrito

Ingredienser: kyckling, svarta läka frön från växter ofta använda som mat, skivade poblano chili, mejeriprodukt, creme fraiche, lite krydda, stora vete tortillor.
Instruktioner:
Värm svarta all frön från växter ofta använda som mat, stek kyckling tillsammans tillsammans strimlad poblano.

Värm brödet, lägg vid frön från växter ofta använda som mat, kyckling, mejeriprodukt samt några skedar creme fraiche. Slå in burriton inom aluminiumfolie samt värm i
ugnen några minuter.

Klassiska Mexikanska Tacos

Tacos existerar den bästa maten! Laga den bästa tacosen!
Enkelt anvisning likt ej tar mer än 3 minuter: 1) inköp RealMexican majstortillas samt Mexikanska tacos2) Värm köttet samt bröden.

3) Fyll bröden tillsammans animalisk föda.
Såser till dina tacos: http://www.andale.se/category/mexikanska-saser

I söndags sköt jag till inledande gången ett orre. Tjäder besitter jag skjutit till dock inte någonsin orre därför jag blev fruktansvärt lycklig. Faktum fanns för att detta tillsammans med råge vägde upp till ett stolpe-ut-jakt vid vildsvin inom fredagskväll.

Nåja, tjäder samt skräck äger jag lagat förr samt äger lite emotion till hur dem denna plats fåglarna bör lagas.

Även angående smaken skiljer dem åt sålunda existerar köttet väldigt snarlikt inom sin struktur. detta existerar otroligt enkel för att detta blir till torrt därför man lämnas tillsammans med numeriskt värde alternativ:

Långlagning inom gryta samt låta köttet vandra upp ordentligt inom temperatur därför för att detta möras vid detta viset, tänk långkok från vilket animalisk föda likt helst.

Försiktig tillagning var temperaturen hålls nere ordentligt till för att vid således vis skydda saftigheten.

Jag valde detta sista alternativet samt då blir detta naturligt för att köra tillsammans med sous vide.

Hängslen samt livrem samt minimal fara för att detta blir något fel samt tråkigt. detta på denna plats existerar exklusivt animalisk föda vilket man sällan besitter passage mot sålunda detta gäller för att tydlighet sig något sålunda förbannat.

Ät dig igenom flora samt fauna tillsammans med Feeders

Jag snackade lite tillsammans med Mia igår ifall hur roligt detta existerar för att oss äger sålunda fruktansvärt flera arter, ifrån växt, vilt samt svamprikena, vid bloggen.

oss möjligen t o m vågar sticka ut hakan samt påstå för att Feeders besitter störst biologisk diversitet inom den svenska matbloggsfären.

Det existerar ständigt lite ytterligare roligt för att ett fåtal in anvisning vid ytterligare ett djurart samt delvis fanns detta därför jag blev sålunda lycklig ovan för att jag lyckades erhålla ner den på denna plats orren ur trädet.

Äta annat än orre

Här hittar ni vårt fågelarkiv.

Självklart existerar detta maximalt kyckling dock oss besitter även ett hel sektion anvisning vid skräck, anka samt lite andra pippifåglar. Jag besitter en anvisning vid björktrast vid Taffel även liksom jag besitter funderat vid för att flytta ovan mot Feeders dock idag äger dem ju kommit vid för att man ej bör ett fåtal jaga sån längre sålunda detta existerar väl ingen större mening.

Gör därför här

Orrbröst

1. Putsa samt uttorkning från brösten samt salta samt peppra dem sedan ganska ordentligt.
2. Vakuumpacka samt kör inom sous vide vid 58°C inom 2-3 timmar.

   besitter ni ingen sous vide-utrustning därför sätt ugnen vid 60°C samt baka dem inslagna inom folie samt äga noga koll vid temperaturen. då den existerar upp inom 58°C mitt inom brösten därför existerar dem klara.

3. Häll ovan köttsafterna ifrån vakuumpåsen inom din sås samt uttorkning sedan från brösten försiktigt.
4. Stek inom stekpanna vid upphöjd temperatur inom fett tills dem äger härlig yta.

   detta denna plats bör vandra fort.

Sås

1. Kasta ner orrskrov, rotselleri, persiljestjälkar, morot, tomatpuré, svartpepparkorn samt dricksvatten inom enstaka kastrull samt låt detta sedan koka försiktigt inom 1,5 timma.
2. Sila från buljongen samt plocka försvunnen allt animalisk föda ni hittar ifrån skrovet samt finhacka detta sedan. Släng resten.
3. Ställ igen buljongen vid plattan samt koka utan lock tills detta reducerat ihop mot ungefär 1 dl.

   Tillsätt då lingonsylten samt smaka från tillsammans med krydda samt peppar. önskar ni ett fåtal den lite grövre därför tillsätt lite maizenaredning försiktigt.

Jordärtskockspuré

1. Koka jordärtskockor samt rotfrukt tills dem existerar mjuka. Passera genom enstaka passersil.
2. Ställ igen vid nedsänkt temperatur vid spisen samt vispa ner övriga ingredienser tillsammans med ett ballongvisp.

Knaperstekt stolt fjällskivling

1. Stek svampen samt dem små köttbitarna inom fett vid strax beneath medeltemperatur.
2. Rör ofta samt håll vid länge, detta existerar tydligt då detta existerar småkrispigt.

Servering

1. Sleva upp jordärtskockspurén, dela brösten inom tre delar samt lägg dessa vid purén.
2. Strö ovan svampen samt droppa vid såsen.

   slutföra tillsammans med för att pudra ovan lingonpulver samt persilja.

3. Drick sjukligt god alkoholhaltig mot maten.