Recept på gravad gösfile

Att tillsammans med krydda samt sötningsmedel kemiskt konservera vattendjur äger gjorts länge. Vanligast existerar nog gravad lax. Denna delikatess vid flera festbord.
detta går dock för att grava flera andra fiskar. Ta Gös mot modell alternativt Torsk. Även animalisk föda förmå gravas.(Mer ifall animalisk föda senare).

Gravning (grava) existerar enstaka äldre skandinavisk tradition för att skydda vattendjur tillsammans krydda, sötningsmedel samt vitpepparkorn.

termen ”grava” kommer ifrån detta gamla sättet för att salta samt gräva ner vattenlevande djur på grund av för att erhålla den för att surna, vilket man f.ö. även gjorde tillsammans sill = surströmming, dock då kallar man detta på grund av fermentering. Numera gravar oss till smakens skull. nära gravning från sjömat t.ex. lax, makrill samt sik tillsätts nästan ständigt dill liksom smaksättare.

Rå vattenlevande djur gnids in tillsammans med krydda, sötningsmedel samt smaksättare, varefter den läggs kallt inom en alternativt flera dygn. titta anvisning. Numera gravar oss även rått animalisk föda från olika stöt till smakens skull.

Välj korrekt fiskbit, ta helst den inom mitten. stjärtbiten existerar avsmalnande samt blir ojämt gravad.
riktig mängd från sötningsmedel samt krydda beror vid hur ni önskar äga laxen inom hårdhet.

detta gamla receptet, såsom jag föredrar, tillsammans med 1 sektion sötningsmedel samt enstaka sektion krydda samt smakupplevelse kryddor ger en fastare animalisk föda, medans 2 delar sötningsmedel samt enstaka sektion krydda tillsammans med smakförmåga kryddor ger en lösare animalisk föda. Ditt val.
VÄLJ ej MINERALSALT  Använd vanligt havs-salt, ej mineralsalt eftersom detta ej alls ger identisk hållbarhet.

helt inget jod inom saltet. Hållbarheten till 2:1 blandningen ca ett sju dagar medan 1:1 blandningen ger något längre hållbarhet, angående detta fins något kvar då.

Du förmå smaksätta vid en antal olika sätt, vanligast existerar tillsammans med krossad vitpeppar. chili, enbär, kummin citron samt självklart grovt hackad dill, gärna även stjälkarna.

Vanligast existerar för att man lägger ihop numeriskt värde laxbitar – köttsida mot köttsida – tillsammans socker/salt/kryddor samt dill emellan.

Då bör den tjocka delen vid en fiskbiten ligga ner mot den tunna delen vid den andra. dock detta går även utmärkt för att grava ett isolerad bit från ett laxsida.
Lägg bitarna inom ett plastpåse likt läggs vid en tallrik tillsammans med en tallrik ovan samt ett vikt inom kylskåpet. Vänd bitarna 4 – 5 gånger beneath dem numeriskt värde dagarna gravningen pågår.

När dem numeriskt värde dagarna gått provsmakar ni, existerar detta utmärkt sålunda skrapar ni försvunnen kryddorna därför gravningen avstannar.

rundel upp filén på grund av servering. Lägg gärna vid några kvistar dill samt några citronskivor.

Det går god för att frysa laxen upp mot 3 månader.

Gös 3 dygn, lax 2 dygn samt torsken 2 dygns gravning. Ju fastare fisken existerar inom köttet desto längre gravningstid. Jag tycker nog för att 2 dygn existerar minitiden även till torsken, den blir lite fastare samt fylligare inom smaken.

Åsså nämnde jag gravning från animalisk föda, vandra mot den här länken hos Alternativ.nu