Injera teffmjöl recept

ReceptInjera

Mångfald inom köket förmå ge helt nya smakupplevelser. Injera existerar egentligen ett plätt likt existerar gjord vid ett smet likt fått surna inom några dagar. denna plats kör oss tillsammans med en förenklat anvisning vid smeten likt ni rör ihop lika snabbt liksom ett vanlig plättsmet.

Injera används ofta liksom “bestick” samt äts tillsammans med olika röror samt grytor.

oss serverar injera tillsammans med enstaka klassisk etiopisk kycklinggryta, doro wat, tillsammans med kurera oval form, lite picklad lök samt eventuellt ångade grönsaker.

Vill ni äga en vegetariskt alternativ kunna ni ersätta kycklinggrytan tillsammans linsgrytan mesir wat (se anvisning längst bort ner).

Injera

Ingredienser, 12 st ca 4 portioner

• 5 dl teffmjöl
• 2,5 dl vetemjöl
• 1,5 tsk bakpulver
• 1 tsk salt
• 1,25 dl yoghurt naturell
• 7,5 dl kolsyrat vatten
• 2 msk ghee (klarat smör)

Gör således här:

1. Vispa samman mjöl, bakpulver samt krydda inom enstaka massiv skål.
2. Rör ner yoghurten inom vattnet samt vispa därefter ner vätskan inom mjölet mot ett ganska tunn, slät smet.
3. Smörj ett massiv stekpanna tillsammans klarat fett samt hetta upp den ovan medelhög värme.
4. Häll drygt 1 deciliter smet inom stekpannan, börja hälla inom mitten samt häll inom enstaka spiral, samt grädda inom 20 sekunder.
5. Täck tillsammans med en lock samt grädda inom ytterligare 30 sekunder.

Doro Wat-kycklinggryta

Ingredienser

• 2 medelstora rödlökar
• 4 msk ghee (klarnat smör)
• 2 msk berbere (kryddblandning)
• 2 krm mald kardemumma
• 2 krm svartpeppar
• 3 kryddnejlikor
• 1 krm riven muskot
• 2 klyftor vitlök
• 4 cm ingefära
• 6 dl vatten
• 1 kyckling alternativt motsvarande mängd kycklingben, (ca.

  2-2,5 kg, styckad inom 10 bitar)

• 4 msk rött bordsvin
• 1 lime, saften av
• 4 hönsägg, hårdkokta, skalade

Gör sålunda här:

1. Hacka rödlöken grovt samt fräs den inom hälften från smöret (gheen) inom ett rymlig, tjockbottnad gryta vid nedsänkt värme. Rör ifall då samt då tills löken fått härlig färg, cirka 15 minuter.
2. Tillsätt resten från smöret, berbere, kardemumma, peppar, kryddnejlika, vitlök, muskot, ingefära samt samt fräs tills löken mjuknat helt samt tagit åt sig egenskap som beskriver ett objekts utseende i olika nyanser ifrån kryddorna, cirka 10 minuter.
3. Häll vid vätska samt lägg inom kycklingben samt kycklingben.

   Sjud inom 15 minuter.

4. Tillsätt vinet, samt bröstbitarna, låt sjuda upp samt sjud inom 15-20 minuter.
5. Rör ner limesaft samt lägg försiktigt ner äggen inom grytan samt sjud inom ytterligare 5 minuter.
6. Om såsen existerar till tunn kunna den redas från tillsammans med lite maizena. Smaka från tillsammans salt.
7. Innan servering dra loss benen ifrån kycklingens animalisk föda därför blir detta enklare för att förtära grytan.

Picklad rödlök

Ingredienser

• 2 st röda lökar
• 1 st citron (saften)
• 1 tsk socker
• 1 msk olivolja
• salt/peppar

Gör därför här:

1. Skala samt strimla löken fint.
2. Pressa ovan citron, krydda samt sötningsmedel samt jobba den lite tillsammans med händerna.
3. Smaka från tillsammans med krydda samt peppar.
4. Blanda löken tillsammans med olivolja, låt stå ett stund innan servering.

Grönsaker mot serveringen

Ingredienser

• 1 st broccoli
• 100 gram gröna bönor
• salt

Gör därför här:

1. Plocka broccolin in mindre bitar.
2. Koka frön från växter ofta använda som mat samt broccoli inom lättsaltat dricksvatten mot önskad konsistens.

Mesir wat (linsgryta 4 portioner)

Ingredienser

• Rapsolja mot stekning
• 2 st gula lökar
• 4 vitlöksklyftor finhackade
• 1 msk socker
• 1 tsk salt
• 4 dl röda linser
• 2-3 msk berbere
• Ca 5-6 dl vatten

Gör således här:

1. Hacka löken inom tärningar samt stek beneath omrörning inom olja.

   då löken mjuknat samt blivit glansig tillsätter ni vitlöken samt fräser enstaka stund mot. Tillsätt krydda, sötningsmedel samt fräs inom 2-3 min mot, tillsätt eventuellt mer olja angående detta behövs.

2. Häll inom ca 1 dl dricksvatten samt låt löken samt kryddorna puttra inom 1-2 min. Vänd inom linser samt 3 dl vatten.
3. Koka upp samt låt sedan puttra beneath lock inom ca 45 minuter vid svag värme samt rör ifall då samt då.

   Späd eventuellt ut tillsammans med dricksvatten inom rundor beneath tiden grytan puttrar ifall den tjocknar till mycket.

4. När grytan blivit mjuk samt len inom konsistensen existerar den tydlig samt behöver bara smakas från tillsammans med krydda samt peppar.

Vad tyckte ni ifall receptet? Betygsätt alternativt kolla vilket andra tyckt ifall det:

Mer ifall ämnet: Paketet innehåller 1 länk

Mer ifall ämnet

Då skall oss titta, jag existerar väldigt förtjust inom Etiopisk föda, detta beror många vid för att jag fått lära mig sen barnsben för att förtära denna fantastiska föda.

Tyvärr existerar detta ej därför enkelt såsom man skulle vilja för att erhålla tag vid den Etiopiska maten inom landet, dock några ljusglimtar äger dykt upp beneath titta senare åren.

Så jag besitter lagt ett sektion krut vid för att försöka lära mig för att egen laga Etiopisk föda hemmavid, självklart tillsammans ett hel sektion misslyckanden längs vägen, dock för tillfället känner jag mig redo till för att informera lite hur jag fullfölja till för att laga basen inom detta Etiopiska köket, nämligen Injera.

Injera existerar vilket en svampliknande syrligt bakverk, detta liknar nog inget annat såsom jag ätit, enstaka sektion tycker konsistensen existerar lite schum, andra gillar detta tydligt. Den syrliga smaken inom Injera gifter sig väldigt god tillsammans tillsammans kryddstarka rätter, därför Injera behöver tillbehör på grund av för att fullt ut komma mot sin rätt.

Första stötestenen existerar för att ett fåtal tag vid huvudingrediensen, en mjöl gjort vid Teff.

Jag besitter provat enstaka sektion olika alternativ mot Teff dock resultatet blir ändå lite på grund av långt försvunnen ifrån originalet. vid Coop kunna man numera ett fåtal tag vid Teff, detta existerar då Jytte Mjöl vilket tillverkar detta. Finns detta ej vid din lokala Coop butik därför be dem beställa bostad detta, på grund av sen övergången mellan två år 2013 finns Teff vid Coop’s centrallager.

detta fina tillsammans Teff existerar för att detta även existerar helt glutenfritt.

Nåväl, då kör oss igång, ursprunglig skall man utföra ett surdeg, detta existerar grunden likt sedan används mot själva smeten likt man tillagar Injera bröden av.

Till surdegen behöver ni följande:

• 1 3/4 dl vätska, gärna ca 25-30 grader varmt till för att erhålla igång jäsningen fort.
• 1 1/4 dl Teffmjöl
• En nypa tillsammans med nyligen tillverkad fermenterad, typ bit massiv likt enstaka sockerbit

Dag 1 – Starta surdegen:

Jag började detta projektet vid enstaka vilodag natt tillsammans planen för att grädda Injera vid Lördagen efter.

Tag fram enstaka små bunke alternativt liknande, lös upp jästen inom vattnet, samt rör sen ner mjölet.

detta existerar viktigt för att röra allt detta mot ett slät smet liksom existerar helt fri ifrån klumpar.

Jag brukar sen täcka bunken tillsammans enstaka bakhandduk därför för att detta får jäsa ifred beneath 48 timmar, detta existerar utmärkt ifall ni hittar någon ställe vilket håller rumstemperatur, 20-22 grader, således för att jäsningen kommer igång. Jag ställer min bunke vid golvet, på grund av var värmer golvvärmen fint.

Dag 2 – Rast & Vila:

Måndag, fullfölja ingenting alls, detta existerar ett lugn solens tid.

Börjar detta lukta lite funky sålunda existerar detta helt ok, detta kommer för att bli värre 🙂

Dag 3 – Mata surdegen:

Tisdag natt, numeriskt värde dygn äger gått sen oss startade, då jag kom bostad ifrån jobbet sålunda möttes jag från enstaka lite udda lukt :-), således idag börjar detta roliga. inom princip existerar detta mäsk man håller vid för att utföra.

Jästen rapar koldioxid, vilket ger massa härliga småbubblor, samt pinkar alkohol, således detta skall dofta typ enstaka mix mellan fermenterad, växttäcke samt alkohol.

Jästen inom bunken existerar hungrig samt ropar efter mer föda, således idag skall oss mata jästen tillsammans lite mera Teff. Rör ordenligt ner:

• 3/4 dl Teffmjöl
• 1 1/4 dl vatten, gärna ca 30 grader varmt sålunda för att ej jäsningen stannar av.

Det existerar viktigt för att vispa angående ordentligt sålunda för att inga klumpar finns kvar inom smeten, sålunda jämn vilket möjligt sålunda för att säga.

Täck idag bunken tillsammans enstaka färsk bakhandduk igen, låt härligheten stå ren inom 2 dygn till.

Dag 4 – Rast samt Vila:

Onsdag, utför ingenting alls, detta existerar ännu enstaka lugn ljus, jag passade vid för att röja snö lite frost vid aftonen på grund av omväxlings skull, detta existerar ju ändå vinter således för att säga.

Dag 5 – Mata surdegen:

Torsdag natt, ännu ett ljus då surdegen skall matas.

ifall allt gått god skall härligheten för tillfället äga börjat för att skikta sig svagt, fuktig uppå samt lite fastare inom botten, dock då existerar allt god sålunda för att yttra. Jag är kapabel även avslöja för att detta existerar ett viss “arom” kring surdegen nära detta denna plats laget.

Det existerar identisk saker liksom skall ner inom surdegen idag liksom beneath ljus 3, dvs:

• 1½ dl Teffmjöl
• 2½ dl vatten, gärna ca 30 grader varmt därför för att ej jäsningen stannar av.

Häll ner, vispa angående samt titta mot för att surdegen existerar slät, alltså inga klumpar.

Jag riktigt njuter från samtliga dem små fina bubblorna, detta existerar en indikator vid för att allt existerar god tillsammans surdegen, noggrann således skall detta vara.

Täck återigen bunken tillsammans enstaka torkduk samt ställ vid en lagom varmt ställe.

Om man idag skulle vilja utföra injera redan inom detta skede således går detta god, dock låt surdegen stå stilla inom minimalt 4-6 timmar innan man kör igång tillsammans detta, jag önskar gärna vänta ännu längre, då detta ger förbättrad bubblor inom slutresultatet, samt för att syrligheten blir ännu förbättrad.

därför jag avvaktar ytterligare en dygn innan jag utför nästa steg.

Dag 6 – Mata surdegen

Fredag sen natt, mata surdegen ännu ett gång, identisk procedur såsom förra gången, rör helt jämn ner följande:

• 3/4 dl Teffmjöl
• 1 1/4 dl vatten, gärna ca 30 grader varmt därför för att ej jäsningen stannar av.

Lägg ovan handduken ovan bunken samt ställ undan till natten.

Dag 7 – Sätta smeten vid slutjäsning:

Lördag natt, idag skall oss sätta igång tillsammans för att förbereda smeten liksom senare skall gräddas mot färdig Injera

Surdegen liksom dem senaste dagarna fått gotta mot sig räcker mot ett laddning tillsammans ca 30 Injera,

Rör försiktigt ifall surdegen.

Ta fram enstaka större bunke samt utför nästa ingredienser redo.

• 5½ dl från surdegen (Borde existera nästan läka surdegen)
• 12 dl vätska, gärna 25-30 grader, detta skyndar vid jäsningen
• 10 dl Teffmjöl

Häll inom vattnet inom bunke, sen surdegen, rör ut ordentligt surdegen riktigt ordenligt, sen inom tillsammans teff-mjölet, rör ut även detta ordenligt sålunda för att smeten existerar helt slät.

Konsistensen skall existera ungefär såsom pannkakssmet. Justera konsistensen således för att den blir ungefär så.

Sen blir detta lite tidsperiod mot fria aktiviteter, på grund av bunken skall täckas tillsammans med enstaka bakhandduk samt skall ett fåtal stå inom fred minimalt ca 4-5 timmar timmar.

Härligheten skall erhålla jäsa inom lugn samt ro, detta kommer för att artikel korrekt många handling inom bunken idag, sålunda skall detta artikel. Jag lät min smet stå ovan natten vilket egentligen existerar inom längsta laget.

Dag 8 – Grädda Injera:

Söndag, för tillfället existerar detta dags, oss skall äga inom lite krydda inom smeten, därför rör försiktigt ner:

Det existerar viktigt för att man rör riktigt riktigt försiktigt, på grund av för tillfället önskar oss behålla sålunda många såsom möjligt från varenda dem små fina bubblorna likt jästen äger arbetat upp beneath natten.

Anledningen mot för att saltet ej blandas ner inom smeten förrän helt slutligen existerar för att saltet äger ett dämpande verkan vid jäsningen.

avvaktar man tillsammans saltet sålunda får man enstaka många mer energisk jäsning, vilket ger mer bubblor, noggrann detta likt man önskar anlända åt.

Läs gärna mer angående saltets innebörd till jäsningsprocessen på: http://www.wildyeastblog.com/2011/03/16/worth-its-salt/

Grädda Injera:

Nu kör oss, jag äger enstaka teflonbelagd stekpanna likt jag endast använder mot för att grädda Injera, detta på grund av för att artikel helt trygg vid för att pannan existerar hel inom teflonet.

existerar detta sprickor alternativt ojämnheter således kommer man garanterat för att ett fåtal problem.

Värm upp pannan mot ca 4-5 vid spisen, använd inget fett alternativt olja, detta skall artikel enstaka torr panna samt inget annat. Ringla ner knappt 1 dl från injera smeten, titta mot för att detta blir en jämt lager, vicka runt lite vid pannan därför går detta förbättrad. Man äger ej därför många period vid sig för att utföra detta då detta existerar enstaka tunn smet vilket snabbt börjar grädda.

Efter ett stund bildas dem små fina “ögonen” inom smeten, ytan börjar därför sakteliga för att uttorkning mot, detta tar någon minut.

Så fort ytan slutat artikel fuktig därför lägger man vid en lock, detta skall existera lite vid glänt, detta utför man till för att ej härligheten skall uttorkning ut helt beneath gräddningen samt för att detta även ger enstaka lite blankare yta.

Det tar en par minuter innan locket skall från igen, då skall kanterna vid injeran äga börjat korva sig lite.

Skaka vid pannan samt Injeran kommer för att åka runt. fullfölja den ej detta sålunda peta lite försiktigt inom kanterna, låt injeran ligga ner kvar enstaka små stund innan ni lägger upp den vid ett sval samt torr yta.

För för att hålla stekpannan ren mellan gräddningarna brukar jag uttorkning från pannan tillsammans med lite hushållspapper.

Det jag brukar utföra existerar för att lägga ut en par handdukar för kök vid köksbordet, var får mina injera ligga ner samt svalna.

flytta runt dem lite då samt då således för att fukten ifrån handdukarna får dunsta bort.

Efterhand liksom mina Injera svalnat helt därför stapla jag dem vid enstaka skiva liksom existerar insvept tillsammans ett torkduk, detta utför för att fukt får stanna kvar samt mina injera ej torkar ut helt.

Nu skall man existera medveten ifall för att detta kommer för att bli ett sektion injera liksom ej blir utmärkt, detta beror oftast vid för att pannan ej existerar varm samt för att man tar till många smet inom pannan.

dem inledande exemplaren såsom jag fullfölja brukar tyvärr hamna inom komposten, dock detta får man ta.

Lycka mot tillsammans med din gräddning från Injera!