Mandelmanns recept halloumi

 

HEMGJORD HALLOUMI - detta denna plats receptet ger ca. 9st ostar.

Ingredienser

• 8l Ohomogeniserad mjölk.

• Löpe - läs vid din kruka vilken mängd ni behöver.

• 2 dl Salt

• Mynta, hackad– valfri smaksättning

 

Verktyg

• Stor kastrull

• Mat-termometer

• Ren kökshandduk alternativt ostduk

• Ballongvisp

• Hålslev

Gör såhär:

Värm mjölken mot 35 grader inom enstaka kastrull.

Ta från värmen.

 

Tillsätt löpen samt rör om.

Låt vila inom 40 minuter beneath lock tills den stannat mot ett härlig massa.

 

Dela upp inom mindre kuber tillsammans med hjälp från ballongvisp alternativt enstaka utdragen kniv.

Rör försiktigt ifall lite tillsammans med ett slev samt låt återigen vila inom ca 5 min beneath lock.

 

Värm långsamt upp mot 40 grader.

Rör försiktigt ifall tillsammans enstaka slev beneath uppvärmningen.

Det får gärna ta 20 min.

Nu kommer ostkuberna för att krympa ihop något samt vasslen samt osten delas.

 

Låt vila inom 10 min därför för att osten sjunker mot botten samt blir enklare för att separera ifrån vasslen.

 

Dags för att separera osten ifrån vasslen.

Häll kastrullens innehåll genom en durkslag övertäckt tillsammans ett ostduk alternativt kökshandduk.

Tänk vid för att ni måste samla upp vasslen beneath durkslaget då ni behöver denna inom en senare steg inom receptet.

 

När ni hällt från vasslen är kapabel ni lyfta upp din ostmassa tillsammans hjälp från duken.

Försök för att ej påverka formen således många samt flytta ovan den mot ett massiv skärbräda.

Vik sedan ovan duken tight ifrån fyra håll.

Lägg ett skärbräda ovanpå samt sedan ett vikt. Gärna 3-4kg.

Låt detta stå beneath tryck inom ca 10 min.

Vänd den, nära detta på denna plats laget, ganska skiva ostmassan samt lägg press vid igen. för tillfället inom 20 minuter.

 

När pressningen existerar genomskinlig kommer ni för att äga ett ostplatta liksom existerar några cm tjock.

Ta försvunnen duken samt lägg igen den vid skärbrädan.

Hantera osten försiktigt.

Skär upp osten inom delar likt existerar ca 10x10cm.

Tillbaka mot spisen.

Värm upp vasslen igen. Den bör upp inom 97 grader.

När den kommer upp ordentligt inom temperatur bildas en rikt schum. misstänkta från det.

 

När vasslen existerar riktigt varm placeras ni försiktigt igen din mejeriprodukt inom vasslen tillsammans ett hålslev.

Ställ ner värmen. detta bör ej koka dock osten bör sjuda. då ostarna flyter upp mot ytan, likt kroppkaka, existerar dem klara. detta tar ca. 40 min

Det existerar inom detta denna plats steget din mejeriprodukt blir halloumi. för att låta den sjuda inom vasslen fullfölja för att osten ej smälter utan håller samman nära uppvärmning.

 

 Nu existerar osten väldigt gummiaktig inom sin konsistens samt detta existerar dags på grund av detta sista steget.

Ta upp bitarna enstaka samt ett samt strö vid krossat flingsalt likt ni blandat tillsammans mynta.

detta går naturligtvis god tillsammans vanligt krydda även. Saltet ger osten både smakförmåga samt längre hållbarhet.

 

När osten existerar behandlad med salt viker ni den vid mitten sålunda för att den blir dubbel samt trycker försiktigt mot samt håller därför en tag sålunda för att osten håller sig inom den formen.

Låt osten vila inom 45 minuter.

Klart.

Förvara osten inom plastpåsar samt tryck ut sålunda många atmosfär ni förmå.

Vakuumpacka tillsammans med fördel.

 

Vasslen likt existerar kvar kunna ni utföra mesost, alternativt ricotta av.

 

Tips: Halloumi lämpar sig även god till för att ersätta Paneerost inom detta från indien köket.