Tv4 recept lussekatter

folk o människor träffar bagaren Sébastien Boudet inom hans nya bageri ”Sébastien vid Söder” inom Söderhallarna, huvudstaden. Butiken dignar från läckra bakverk, bullar samt andra godsaker – allt bakat från oraffinerade samt ekologiska ingredienser ifrån småskaliga jordbruk. Hållbarhet samt eko genomsyrar detta mesta bagaren äger på grund av sig, samt detta fullfölja självklart även hans funderingar kring jul.

Sébastien Boudet existerar konditor, kock, bagare, författare samt programledare.

oss äger sett honom inom TV bland annat likt programledare inom Dessertmästarna inom Kanal 5 samt han besitter bakat tillsammans oss inom TV4:as Nyhetsmorgon.

Bagaren existerar uppvuxen inom enstaka bygd vid franska ruralt område var hans medvetenhet kring brukandet från jorden väcktes tidigt. god ingredienser tillsammans fokus vid ekologi, hållbarhet samt kretslopp äger ständigt legat honom varmt angående hjärtat samt denne pratar ofta samt gärna angående produkternas ursprung samt framställningsprocess.

denne brinner på grund av för att motivera andra för att välja sin föda tillsammans med omsorg.

– Jag önskar påverka människor vid en positivt sätt, ej nyttja pekpinnar, Sébastien Boudet.

Sébastien Boudet menar för att hållbarhet ej bara existerar nyttigare till miljön samt på grund av vad oss människor får inom oss. god saker smakar dessutom många bättre.

Make bröd great again!

I oktober inom kalenderår öppnade Sébastien Boudet en bageri inom Söderhallarna inom huvudstaden, vilket i enlighet med honom existerar en led inom en hållbart plan för att återskapa kvaliteten vid bakverk samt spannmål inom Sverige.

– denna plats finns detta period på grund av både prat samt action.

för tillfället är kapabel jag åka runt inom landet samt prata ifall ekologi, produktion, förädling samt kulturspannmål samtidigt likt jag äger ett kontinuitet tillsammans bageriet, säger denne entusiastiskt.

När han någon gång runt 2010, 2011 började prata angående vårt trasiga jordbruk plats detta flera såsom ej förstod vad denne menade.

– I ljus känner ett hel sektion mot för att detta finns många vilket ej existerar god samt för att detta existerar skillnad vid mjöl samt mjöl.

– man bröd great igen, säger denne allvarligt innan denne brister ut inom en stort leende.

Bageriet existerar en sätt för att ge Söderborna ett ställe var dem är kapabel möta en ekologiskt utmärkt kretslopp samt hållbart jordbruk.

detta existerar även ett tillfälle för att visa för att detta går för att driva företag samt satsa vid kulturspannmål samt småskalighet.

– detta på denna plats existerar ingen ideell paradistillstånd. på denna plats visar oss för att detta funkar ekonomiskt för att nyttja utmärkt ingredienser. flera säger för att människor ej betalar på grund av standard, dock då man redogör varför därför förstår dem flesta för att detta kostar.

Hållbarhet går igen inom jul

Sébastien Boudet redogör för att identisk funderingar självklart finns angående julen.

– Ekologi existerar min ryggrad samt den förmå jag ej ta försvunnen.

Då blir jag ett mollusk likt ej kunna hålla sig upprätt, utbrister han samt viftar tillsammans med armarna.

Att köpa julklappar mot barnen likt ej skulle ett fåtal tillverkas inom landet vid bas från arbetsförhållanden, samt såsom dessutom existerar inpackade inom gigantiska mängder plast samt frigolit går emot hans principer.

– vid identisk sätt vilket ett svensk bonde ej förmå nyttja antibiotika samt kemikalier till för att detta existerar otillåtet på denna plats, samt därför köper oss enstaka italiensk alternativt polsk svin inom stället.

dem ligger blad nära blad inom den svenska inom kyldisken. detta existerar egentligen ganska sjukligt, säger han.

På Sébastiens julbord finns hans värderingar samt detta denne tror vid. detta existerar oval form ifrån hönor liksom fått röra sig fritt, ätit maskar samt levt en riktigt hönsliv, samt annat vilket denne ej äter beneath resten från året.

– Till modell pärlhöna, enstaka härlig lammsadel alternativt någon underbar fisk.

Tips då man bakar lussekatter

folk o människor passade vid för att fråga experten angående råd inför lussekattsbaket.

– utmärkt ingredienser, kommer detta rappt innan denne fortsätter för att förklara.

– Saffran kommer ofta ifrån utsatta länder liksom Afghanistan samt Iran, således titta mot för att den ej existerar plockad från små människor.

inköp ekologisk! uppmanar bagaren.

Bra mjöl är kapabel man hitta inom butiker såsom Paradiset samt Cajsa Warg, dock även platsnamn mölla likt finns vid Coop samt Ica får godkänt.

– Allt blir godare då man besitter schyssta ingredienser såsom ej äger besprutats samt konstgödslats. hönsägg ifrån höns såsom ej sitter inlåsta inom burar smakar även många bättre.

Det bör existera rejält tillsammans med fett inom degen således för att den blir saftig.

samt ifall man önskar äga inom russin bör dem blötläggas ursprunglig därför för att dem existerar dyngsura.

– Många stoppar torkade russin inom sin saftiga deg, samt således suger dem upp massor från vätska. detta existerar jättedumt. Då tror dem för att detta existerar saffranen vilket fullfölja bullarna torra, tillsammans med detta existerar ju ej riktigt sant.

– detta existerar även förbjudet för att nyttja 50 gram fermenterad mot ett halv liter degvätska, säger han bestämt.

I stället förmå ni nyttja poolish, likt innebär för att ni utför enstaka fördeg tillsammans ett små mängd fermenterad, mjöl samt en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig.

detta existerar enstaka struktur från snabb surdeg likt ger brödet mera smakupplevelse eftersom smakämnena inom mjölet får förbättrad tillfälle för att utvecklas.

– Ta ett fjärdedel från detta ni brukar samt använd lite varmare vätska. fullfölja degen dagen innan samt låt den stå inom kylen ovan natten. tidsperiod existerar ett från dem viktigaste ingredienserna då man bakar tillsammans med mjöl.

detta existerar jul samt oss besitter längtat inom en kalenderår, sålunda då är kapabel oss gott vänta ett dygn mot vid enstaka god lussekatt.

Sébastien Boudet avslutar lussebullebaket tillsammans sitt ”kungstips”, vilket denne kallar det.

– Pensla dem nygräddade bullarna tillsammans brynt fett direkt då dem kommit ut ur ugnen. Då blir dem riktigt härliga, säger han.

Recept vid lussekatter finns vid Sébastiens hemsida brödpassion.se

Du förmå följa Sébastien Boudets funderingar kring föda samt hitta anvisning vid instagram: @sebastienboudet samt @sebastienpasoder

Glöggen mot lussekatterna:

Lussekatter, saffranskusar, lussebullar, saffransbullar… Ja, kärt små människor ni vet.

Jag älskar saffran. dock detta besitter tagit mig en tag för att lyckas tillsammans med dem perfekta saffransbullarna. dem blir enkel torra ifall man ej äter dem då dem existerar precis bakade. dock frukta icke, detta finns en gäng råd till för att lyckas, denna plats existerar mina allra bästa tips! 

• Val från mjöl. A samt O inom bakning existerar råvarorna ni använder.

  Mjölet existerar huvudingrediensen samt påverkar därför resultatet rejält. Välj en proteinrikt mjöl, jag använder helst Manitoba Cream ifrån Ramlösa mölla. detta finns inom dem lite mer välsorterade matbutikerna samt existerar helt uppenbart värt för att lägga en par kronor ytterligare på. 

• Mjölmängd. Använd ej till många mjöl! Väg hellre än måtta, då mjölet förmå väga olika beroende vid hur detta existerar packat.

  1 dl mjöl bör väga 60 gram. för att degen existerar lite mjuk samt kladdig existerar detta värt, ni får således många godare bullar ifall ni existerar försiktig tillsammans mjölmängden. 

• Saffran. lägga i vatten gärna saffranet innan användning. Jag köper helst läka pistiller, dock funkar fint tillsammans med detta vid påse även. Jag tänker 1 msk vätska mot 1 gram saffran.

  Jag tycker ifall rom sålunda jag blötlägger gärna inom enstaka mörk rom, dock vodka alternativt ytterligare starksprit funkar fint detta tillsammans. Varför? Jo, till för att dem lockar ur samt förstärker både färg samt smakupplevelse ifrån saffranet. 

• Fett. Ja, detta snackades angående kesella istället på grund av fett inom degarna en tag. dock vet ni vilket, jag tycker förbättrad angående fett.

  Inget margarin alternativt andra konstigheter. Bara fett. enstaka hel sektion sådant. 

• Tid. Ge dina bullar både tidsperiod samt älskade. Använd helst kall mjöl, detta tar lite längre tidsperiod inom jäsningen dock blir lite förbättrad, ifall ni frågar mig. Degen behöver period för att både jäsa samt vila på grund av för att ge dig en god resultat. 
• Fyllning.

  Klassiker inom all ära, dock våga utmana russinen samt innehåll dina bullar. Kavla ut samt fullfölja snurror alternativt annat likt ni fyllt tillsammans fett, vanilj, mandelmassa, pistagenötter, vitchoklad, apelsin, smaksätt tillsammans med sprit. 

• Gräddning. Våga äga enstaka riktigt varm matlagningsapparat då ni tjoffar in din plåt. oss snackar 25°-30° ovan den egentliga gräddningstempen.

  ni sänker sedan temperaturen efter någon 60 sekunder ner mot den angivna temperaturen. 

Det plats nog dem tipsen jag ägde för att dela tillsammans mig från. är kapabel hända för att jag kompletterar tillsammans med fler då jag ramlar ovan dem. dock denna plats kommer hur likt helst mitt allra bästa anvisning dessutom!