Chokladfondant recept arla

Fondant (fra. = smältning, gjutning) existerar tjock sockerglasyr likt tillreds från sötningsmedel, fruktsocker, glukossirap samt dricksvatten. Ibland stabiliserad tillsammans gelatin. Massan kokas mot cirka 115ºC, tableras (bearbetas, jämför > Smälta, temperera choklad) samt färgas. Smaksätts ofta tillsammans mint. Massan "mognas" inom flera dagar innan den används  (se anvisning > How to man fondant icing).

enstaka variant existerar för att tillaga fondant från strösocker samt smälta marshmallows. titta anvisning, klicka vid "recept" mot motsats till vänster angående bilden.

Fondant säljs inom trögflytande form eller gestalt, såsom pasta alternativt pulver. Förekommer ibland inom svenska butiker.

• Flytande fondant existerar enstaka segkokad trögflytande massa.

  sockeralkohol tillsätts på grund av för att ge smidighet. Används likt fyllning inom alternativt likt glasyr från bakverk (läs mer > Glasering bakverk). titta anvisning > Hemlagad sockerfondant.
  

• Valsad fondant (mashmallowfondant) existerar ett fastare struktur från fondant, liksom är kapabel kavlas ut liknande marsipan samt användas mot för att klä in tårtor samt andra bakverk.

  till för att erhålla fastare konsistens tillsätts gelatin alternativt agar.
  

Chokladfondant existerar ej enstaka fondant inom vanlig bemärkelse utan en chokladglasyr, alternativt ett dessert snarlik kladdkaka Bakas vid choklad, fett, sötningsmedel, oval form samt vetemjöl (se dito recept). Chokladfondant skall existera krämigt rinnig inuti.

Hälsa: Köpefondant består från sötningsmedel, glukossirap, palmfett, smaksättare samt ett hel rad tillsammans med tillsatser, liksom fuktighets­bevarande medel (glycerol), emulgeringsmedel (E472c), förtjockningsmedel (dragant), konserveringsmedel (Kaliumsorbat), surhetsreglerande medel (citronsyra) samt aromer (läs mer > angående tillsatser inom mat).

Dessutom färgtillsatser ofta tillsammans syntetiska AZO-färger (E102, E110, E122-124, E129, E151, E180, titta respektive), vilket existerar ifrågasatta vilket färgämne från livsmedel. dem är kapabel ge överkänslighetsreaktioner liksom nässelutslag, astmaanfall, rinnande ögon samt luktorgan. Misstänks även behärska orsaka hyperaktivitet hos ungar. Undvik för att servera AZO-färgade bakverk samt sötsak mot unge.

Läs mer > Färgtillsatser.


SÅ ANVÄNDS FONDANT

Flytande fondant användas såsom fyllning inom bakverk samt praliner alternativt liksom glasyr liknande kristyr (sockerglasyr). mot modell vid mazariner samt bakelsen mille-fuille (se respektive recept).

Valsad fondant används mot för att beläggning alternativt klä in tårtor vid liknande sätt likt man klär in princesstårta tillsammans marsipan.

Särskilt vanligt mot (bröllops-)tårtor inom anglosaxiska länder. Fondanten skall artikel lite varm då den används, dock  högst 35ºC. Blandas tillsammans med varm sockerlag angående den torkat samman.

Sockerkonfektyrer: från fondant görs olika sockerkonfektyrer vilket enkel smälter vid tungan, bland annat inom Tyskland. mot modell kycklingar alternativt stekta oval form mot påsk samt stjärnor tillsammans mera mot jul.

således kallade Bremer Kluten (klumpar) samt "Pfefferminztaler" ("mintdaler", mintkaka), vilket existerar chokladöverdragen rundplatt mintfondant, kunna köpas året angående. inom land i västeuropa något som har fått en viss form eller struktur mot ekollon, nunnor samt annat. inom England liksom fyllning inom chokladägg (Cadbury cream egg) och inom godsaken After Eight smaksatt tillsammans mint.

© Kunskapskokboken. Reviderat 2021-04

Läs mer

Florsocker

Sockerglasyr, kristyr

Om tillsatser inom mat

Färgtillsatser

glasera, glasyr

Glasering bakverk

How to man fondant icing

Recept: Hemlagad sockerfondant

anvisning tillsammans Fondant

detta finns 4 anvisning tillsammans med Fondant