Vildsvinsrecept gryta

Idag fyller år följd Asterix 50 kalenderår samt detta tänkte oss fira tillsammans för att helsteka en. Nä, detta utför oss nog inte,  dock jag lägger inom samtliga fall ut mitt bidrag mot helgens ragu-race. Denna korsikanska gryta  innehåller praktiskt taget allt jag existerar sugen vid därför denna plats års samt lite till: vilt, rödvin, enbär, karljohansvamp, kastanjer samt korv.
Korsikanska grisar snaskar ekollon samt kastanjer kurera dagarna, vilket lär ge deras kött en alldeles gudomlig smakförmåga.

tillsammans med enstaka sådan diet kan dem omöjligen bli lika blodtöstiga likt sina sardinska släktingar likt kunde skymtas i thrillern Hannibal(fast vildsvinen inom filmen fanns egentligen ryska).

På 70-talet fanns vildsvin ännu därför exotiska för att oss for på vildsvinssafari till godset Christinehof. oss åkte runt på någon slags flakvagn i hägnet och jag minns för att jag fanns ganska rädd.
detta existerar jag ännu, men nu till för att jag bör råka krocka tillsammans med enstaka jättesugga vid fälten runtomkring var oss bor, på grund av denna plats kryllar från svin.

De visar sig aldrig inom dagsljus, dock oss ser ofta spår från dem; stora sår inom marken likt nästan kunna tävla tillsammans dem liksom stridsvagnarna besitter åsamkat. därför inom dessa förbudstider tillsammans larm angående utfiskning samt skövling existerar vildsvinsätande närmast för att betrakta vilket ett god gärning.

När man köper vildsvin inom handeln råkar man ibland ut på grund av animalisk föda ifrån galtar vilket hunnit bli brunstiga.

detta smakar så vedervärdigt för att detta kunna ta kål vid vilken inbiten entusiast vilket helst. En rejäl marinering existerar därför inte någonsin fel ifall ni ej känner jägaren samt vet vilket varelse ni köpt.
detta denna plats receptet existerar ifrån BBC:s "Rick Stein's Mediterranean Escapes". Jag äger dock justerat mängderna ett sektion samt ändrat lite denna plats samt där.
Den godaste gryta jag ätit vid tid samt dar plats den inom samtliga fall, därför jag hoppas ni provar!

Korsikansk vildsvinsragu

Receptmakare: Rick stein (Anna Billing)

Portioner: 6
Tid: 2 timmar

• 1 kg vildsvinsbog inom bitar
• 200 g chorizo
• Marinad:
• 5 dl rött vin
• 4 vitlöksklyftor
• 1 kvist ny rosmarin
• 1 kvist nyligen tillverkad timjan
• 2 selleristjälkar
• 2 schalottenlökar
• 1 tsk enbär
• 6 svartpepparkorn
• 2 lagerblad
• Grytan:
• 5 dl mörk oxfond (utspädd)
• 2 msk vetemjöl
• 1 flaska bevarade tomater (Mutti)
• 30 g torkad karljohansvamp
• 2 msk tomatpuré
• 250 g skalade, rostade kastanjer.

  Gärna färdiga, vakkade.

1. Skär köttet inom lagom stora tärningar. skal samt hacka vitlöken. Schalottenlöken samt selleristjälkarna skivar ni tunt. Blanda varenda kryddorna tillsammans rödvinet samt häll ovan köttet inom enstaka plastpåse. Förslut påsen samt låt den ligga ner samt dra inom kylskåpet inom enstaka bunke inom numeriskt värde dagar. Vänd den då samt då.
2. Ta upp bitarna samt uttorkning dem vid hushållpapper, dock spar marinaden inom bunken mot grytan.

   Bryn köttet, lite inom taget  med ett stänk olivolja inom ett tjockbottnad gryta. Skär chorizon inom centimetertjocka skivor samt låt den bryna tillsammans. Lyft ovan dem färdigbrynta bitarna sålunda för att allt animalisk föda får ett härlig stekyta.

3. Lägg slutligen igen varenda köttbitarna, pudra ovan tillsammans lite vetemjöl samt rör runt sålunda för att mjölet löses upp innan ni häller vid marinaden inom grytan.
4. Tillsätt sedan fonden, tomatpurén samt den torkade svampen samt låt alltihop puttra inom cirka ett samt ett halv timme.
5. Lägg sedan inom kastanjerna samt låt dem koka tillsammans med enstaka stund mot.

   Fiska upp kvistarna ifrån kryddorna samt smaka från tillsammans krydda samt pepprig innan servering. oss åt den tillsammans med enstaka polenta, spetsad med smör samt riven parmesanost