Årets kock 2020 recept

Årets Kock 2020 heter Ludwig Tjörnemo. Efter enstaka rafflande sista tog 28-åringen, liksom mot vardags arbetar på stjärnkrogen Etoile, över titeln efter Martin Moses.

2020 års utgåva från Årets Kock hölls på Annexet inom huvudstaden.

detta fanns den 17 september likt åtta från Sveriges främsta kockar vässade knivarna samt gjorde upp ifall vinsten. Finalen gick i hållbarhetens indikator. Deltagarna tävlade inom flera olika moment, både förberedda samt oförberedda, där klimatsmarta råvaror fanns en genomgående tema. Bland annat lagade dem ett vegetarisk rätt på återvunnet bröd, enstaka varm samt enstaka kall kaninrätt samt enstaka rätt på blåmusslor samt kronärtskocka.

mot slutligen stod detta uppenbart vilka tre kockar såsom hamnade på prispallen.

Christian Siberg kom trea, Ola Wallin kom tvåa samt Ludwig Tjörnemo vann tävlingen.

– detta fanns ett massiv lättnad när de ropade upp mitt namn. enstaka jätterolig känsla inom kurera kroppen. detta är en lite suddigt moment för mig – dock detta plats helt strålande, berättar Ludwig när han besöker vårt Showroom inom Torslanda.
 

VINNARINTERVJU

Varför plats detta just ni såsom tog bostad segern?
– För för att jag lagade godast föda (skratt).

Näe – men grundtanken tillsammans rätterna liksom jag tävlade med var att hitta ett igenkänningsfaktor, något vilket samtliga inom juryn känner igen, samt sedan ge rätterna en innovativ touch. Därför tror jag för att de gick bostad hos varenda typer från jurymedlemmar.

Vilken plats den största utmaningen inom finalen?
– Den största utmaningen fanns kaninen, givetvis.

Jag hade inte jobbat tillsammans djur tidigare, så detta var väldigt svårt. Jag visste ej alls hur den betedde sig alternativt hur den skulle existera utan fick börja från scratch egentligen. angående ni äger ett relation mot råvaran finns detta ständigt något för att falla tillbaka på, dock här plats detta helt blankt. Så detta fanns ett massiv prov – absolut!

Var hittar ni inspiration mot dina rätter?
– andra restauranger, matbutiken, på väg bostad från jobbet – detta poppar upp saker överallt.

Sedan finns detta ju vissa krogar inom världen likt gör jävligt häftiga, roliga saker. inom New York bland annat. Dom kollar jag många på, får många inspiration ifrån. dock även för att existera ute samt äta inom stort, kolla kokböcker samt sådant.

Hur skulle ni förklara din matfilosofi?
Min matfilosofi är ganska lätt inom den meningen för att jag använder få råvaror samt lagar sådant likt är enkelt samt lättförståeligt.

Jag plockar fram dem helt bästa egenskaperna hos varenda råvara. Svårare än så behöver detta egentligen ej artikel. Nätt samt elegant – tillsammans många smak.

Vilka är dina tre måsten inom köket? 
– Kniven, givetvis. Stekpannan. Sedan gillar jag för att arbeta tillsammans mandolinen.

Vad äger ni för framtidsplaner?
– detta finns många framtidsplaner.

dock när dom bör utforma sig vet jag ej riktigt. Jag besitter ett dröm angående för att öppna enstaka krog. Sen besitter detta ju varit ett pojkdröm för att få företräda landet inom Bocuse d’Or. helt. När samt hur samt på vilket sätt – detta vet jag ej. dock detta finns inom pipen.
 

PUBLICERAD från Lena Unger den 2020-10-16

För andra gången någonsin lanseras idag Årets Rätt, skapad från den regerande vinnaren från tävlingen Årets Kock. detta här året är detta Martin Moses tur för att servera en anvisning vilket denne hoppas bör behärska bli enstaka fräsch svensk klassiker.

2019 introducerade Årets Kock en nytt sätt för att sprida matlagningsglädje.

Årets Rätt inrättades tillsammans ambitionen angående för att motivera mot mer nyskapande svenska maträtter, enstaka prov liksom den regerande mästaren från Årets Kock-tävlingen ställs inför. Kraven på rätten är för att den bör behärska erbjuds mat eller dryck både hemma samt på matställe, artikel klimatsmart, använda lättillgängliga råvaror liksom ej är för säsongsbundna samt spegla nutiden samt kockens personlig matlagningsfilosofi.

Förra året blev David Lundqvist först ut samt bjöd då på en anvisning på kåltacos.

för tillfället äger stafettpinnen gått över mot Martin Moses, likt oss träffade efter vinsten. Hans rätt är enstaka torskbiff tillsammans grovmosade vita rotfrukter, ljumma citronpicklade grönsaker samt kål, skummig dillsås samt rostade frön. Så här berättar han själv ifall hur skapandet från rätten gick till.

– detta är en stort samt roligt uppgift för att få ta fram Årets Rätt 2020.

Jag kände direkt för att jag önskar för att rätten bör spegla min personlig matfilosofi tillsammans rena smaker samt svenska råvaror. för att detta blev vattendjur är ju också ett självklarhet tillsammans med tanke på min hemmahamn inom Göteborg. Jag hoppas för att denna rätt kommer för att bli enstaka favoriträtt hemma inom köken, både idag samt inom framtiden, säger Martin Moses, Årets Kock 2019, likt tagit fram Årets Rätt 2020.

Rätten kommer beneath sju dagar 13 för att erbjuds mat eller dryck på bland annat Portal Restaurant, Nationalmuseum samt Långbro Värdshus inom huvudstaden samt på at Park inom Göteborg.

önskar ni laga rätten hemma hittar ni receptet nedan. 

PUBLICERAD från Sofia Rönnkvist den 2020-03-18