Sidfläsk bacon recept

Det existerar flera runt vår mark vilket verkligen gillar bacon samt även jag sällar mig mot denna skara. Då jag besitter enstaka kraftfull kan-själv-drift således existerar man ju tvungen för att testa ifall man även är kapabel utföra bacon egen. för att utföra bacon existerar ej således svårt angående man besitter resurser mot ett god rök samt dessutom blir detta hur gott likt helst.

detta enda likt existerar tänka vid existerar för att detta tar ett dryg sju dagar innan ni existerar ljus. ett utmärkt bonus då man utför sitt eget bacon existerar för att man besitter koll vid vad man utför samt vilka ingredienser man använder. Receptet liksom jag använder existerar en standardrecept, detta vilket man förmå leka runt tillsammans med existerar ifall man önskar smaksätta sitt bacon lite extra.

Jag valde för att smaksätta mitt tillsammans peppar dock den vilket önskar skippar detta alternativt byter ut detta mot något annat (kanske chili samt vitlök&#;). Man tager:

• En bit fläsksida vid ca 1,2kg tillsammans med svål
• 50g nitritsalt (0,6% natriumnitrit)
• 40g socker
• msk grovmald svartpeppar

Nitritsalt förmå artikel svårt för att ett fåtal tag vid dock detta går för att beställa ovan nätet (t ex vid ).

Man tillsätter nitritsaltet på grund av för att förhindra tillväxt från bakterien bakteriesläkte botulinum inom köttet. Denna bakterie producerar neurotoxinet botulinum liksom förmå leda mot död inom ofantligt små mängder (LD (mediandos på grund av dödlighet)  1,,1 nanogram per kroppskilo) därför fullfölja ej detta anvisning utan för att äga resurser mot nitritsaltet. Öka ej heller vikten från nitritsaltet då detta nära torrsaltning ej får överstiga 5% från vikten hos köttet.

Detta betyder för att angående din köttbit balanserar mindre än 1 kg MÅSTE ni dra ner vid kvantiteten nitritsalt. Hur skadligt nitritsalt existerar på grund av människa debatteras detta ett hel sektion ifall dock ett sak existerar trygg för att inom på grund av massiv dos existerar detta toxiskt.

Nu fanns detta slut tillsammans med skrämselgrejerna samt dags till detta goda. Blanda krydda, sötningsmedel samt peppar inom ett skål.

Skär mot fläsket sålunda för att ni får enstaka kvadratisk bit (vikten jag skrev ovan existerar på grund av detta renskurna).

Lägg fläsket inom ett massiv plastpåse samt sprid ut hälften från salt-socker-peppar-blandningen vid köttet.

Vänd vid fläsket samt gnid in resten vid svålsidan.

Knyt ihop påsen tillsammans därför lite atmosfär vilket möjligt inom den.

Lägg köttet inom kylen inom enstaka sju dagar till för att salta detta. Vänd köttet varannan dag.

När köttet saltats inom enstaka sju dagar (du glömde väl ej vända varannan dag!) sålunda tar ni ut detta ur påsen samt sköljer detta ordentligt inom kallt en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig.

Lägg köttet tillsammans svålsidan neråt inom ett form eller gestalt tillsammans med en galler i.

Låt köttet uttorkning inom kylskåpet inom en dygn.

Ta ut köttet enstaka 60 minuter innan ni skall börja bränna tobak detta sålunda för att detta hinner temperera sig. Rök köttet tillsammans svålsidan ner inom ca 90 grader tills innertemperaturen existerar 70 grader.

Jag rökte inom alrök dock detta klassiska existerar för att bränna tobak tillsammans med äpple.

detta tog lite drygt 2 timmar inom röken. Ta ut köttet samt låt detta svalna.

När detta besitter kommit ner mot hanterbar temperatur skär ni försiktigt försvunnen svålen samt slänger den. Låt köttet ligga ner inom kylskåpet tills detta existerar helt avsvalnat rakt igenom. ifall ni önskar kunna ni putsa försvunnen dom yttre delarna samt fina mot din baconbit.

Skiva således tunt ni önskar samt stek (eller vilket ni önskar utföra tillsammans ditt bacon).

Fy jösses vilket gott!!!!

/Tobias

Om ditt sidfläsk besitter en jämnt täckande lager från fett, behåll detta vid lokal. en ojämt lager från fett är kapabel påverka saltningstiden därför detta existerar förbättrad för att ta försvunnen detta samt putsa ner detta till för att utföra ister. Fettet existerar enkel för att ta bort: dra bara försvunnen detta till grabb.

Den håller sig inom frysen inom månader. Placera samtliga ingredienser inom enstaka ren kärl från livsmedelsstandard. ett slät kopp existerar idealisk eftersom den fullfölja för att ni kunna blanda ingredienserna exakt utan fickor tillsammans krydda, sötningsmedel alternativt kryddor inom några hörn.

Placera enstaka handfull från denna blandning inom botten från ditt flaska såsom existerar standard på grund av livsmedel, massiv nog för att hålla fläskbiten.

Lägg mot angripen från fläsket tillsammans med skinnsidan neråt samt strö ytterligare enstaka handfull blandning ovan ytan. ni bör nyttja ungefär ett femtedel från blandningen den på denna plats inledande dagen. Gnid in blandningen enkel inom köttet samt titta mot för att sidorna även existerar belagda. ni behöver ej massera in blandningen hårt inom fläsket utan titta mot för att den existerar jämnt belagd.

Täck ovan behållaren tillsammans ett ren kökshandduk samt ställ in den inom kylen alternativt vid enstaka sval lokal såsom mot modell en skafferi. Låt stå inom 24 timmar. beneath tiden förvara blandningen inom enstaka hermetiskt plastbox således för att den ej absorberar fukt ifrån luften samt blir fuktig.

Nästa solens tid kommer detta för att finnas enstaka vätskepöl inom behållaren tillsammans med fläsket - ett blandning från fukt vilket dras ut ifrån köttet samt upplöst blandning.

Detta existerar saltningsprocessen inom aktion. Lyft ut fläsket samt häll från denna vätska. detta finns ingen ytterligare kulinarisk användning på grund av detta. detta finns ingen anledning för att artikel till exakt samt detta existerar god för att detta finns några kvarlevor från löst saltblandning kvar inom lådan.

Lägg för tillfället ett fräsch handfull från blandningen inom behållaren samt lägg åter fläsket ovanpå.

ni förmå snurra buk till för att jämna ut appliceringen från blandningen dock detta existerar ej strikt nödvändigt. likt tidigare, gnugga fläsket tillsammans med mer blandning – återigen, sikta vid för att nyttja ungefär ett femtedel från detta ni började tillsammans. Upprepa denna process inom upp mot 5 dagar. ni kommer för att märka för att buk blir fastare samt mörkare inom egenskap som beskriver ett objekts utseende i olika nyanser samt för att detta blir mindre vätska för att hälla försvunnen varenda dygn då köttet härdar samt torkar.

Efter 5 dagars applicering från blandningen, ta ut fläsket ur behållaren samt kör den beneath kallt dricksvatten. Rengör sedan köttytan tillsammans med enstaka trasa indränkt inom vinäger samt klappa torr. nära detta denna plats laget kunna ni stoppa tillbaka ditt animalisk föda inom behållaren (rengör detta först) inom kylen alternativt skafferiet. Alternativt, förutsatt för att detta existerar korrekt tidpunkt vid året är kapabel ni hänga köttet ute.

på grund av in krokarna längs tillsammans med en änden från buk alternativt spänn den vid enstaka krokstång, ofta kallad "baconkam". Hitta enstaka ställe utanför direkt solljus var luften kunna komma mot köttet samt häng köttet var inom 5 dagar. angående ni önskar kunna ni linda in buk inom muslin, dock detta existerar ej nödvändigt.
ni behöver ej utföra något åt ​​den beneath denna period – dock ni möjligen önskar ge den enstaka översiktlig övervakning då samt då, särskilt ifall ni hänger den ute.

beneath vintermånaderna behöver ni ej oroa dig på grund av för att flugor lägger vanligtvis för fortplantning hos djur vid köttet dock detta existerar utmärkt för att granska detta regelbundet till för att titta ifall solen existerar vid detta beneath vissa tider vid dagen, alternativt till för att titta ifall detta blåser enstaka luftström ovan detta.
Efter 5 dagar existerar detta uppenbart för att papper tillsammans med enstaka vass verktyg alternativt köttskivare samt förtära.

detta kommer för att bli detta bästa bacon ni någonsin besitter haft.
 Du kunna förvara baconet hängande vid enstaka sval ställe, alternativt förvara den inom kylen, inom upp mot 3 månader. Den blir fastare ju längre ni lämnar den samt smaken intensifieras. Skär skivor likt ni behöver dem, ta försvunnen benen då ni kommer mot dem. Skivat bacon kunna förvaras inom frysen.