Kalvgryta recept

Om ni, såsom jag, gått enstaka kockutbildning träffar jag vilket angående för att ni äger fått laga blanquette dem veau. detta existerar ett sann klassiker ifrån detta franska köket, samt inget man slänger ihop inom ett handvändning. dock ifall ni fått tag inom fint kalvkött samt känner för att ni besitter gott angående period bör ni helt testa vid för att laga den på denna plats lysande goda rätten.

Eventuellt är kapabel några små, kokta potatisar erbjuds mat eller dryck i.

Gör sålunda här

1. Koka upp 2 liter en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig inom ett massiv kastrull. Blanchera köttet genom för att doppa inom köttbitarna inom rundor inom ungefär enstaka minut.
2. Ta upp köttet tillsammans med hålslev samt lägg ovan detta inom en durkslag. Skölj försiktigt köttet beneath rinnande kallt vätska.

   Kasta kokvattnet. Lägg köttet inom enstaka gryta.

3. Skala vitlök, schalottenlök samt citrongul lök. Ansa purjolöken. Hacka den gulalöken samt detta vita samt ljusgröna vid purjolöken. Dela schalottenlöken samt skär morötterna inom mindre bitar. Skölj selleristjälken samt skär den inom grova bitar.
4. Lägg citrongul lök, purjolök, morötter, schalottenlök, vitlök, selleri samt boquet garni tillsammans tillsammans köttet inom grytan.
5. Strö ovan krydda samt krydda, samt häll vid vinet samt vätska därför för att detta täcker.

   koka upp, sänk värmen samt sjud tills köttet existerar mört. detta tar mellan 1 samt 1 ½ timme.

6. Ansa beneath tiden champinjonerna. Skär stora svampar inom mindre bitar. Smält smöret inom ett kastrull, tillsätt svampen samt fräs den inom smöret. Låt puttra vid nedsänkt värme ca 10 minuter.
7. När köttet existerar mört, häll från buljongen genom en durkslag samt ta artikel vid buljongen.
8. Ta upp kryddbuketten, vitlök, selleri samt morot.

   Spara morötterna samt kasta resten. Lägg köttet inom grytan. Lägg ner svampen tillsammans tillsammans köttet.

9. Sås: Smält 3 msk fett inom enstaka kastrull. Ta från kastrullen ifrån värmen samt rör ner mjölet. Tillsätt buljongen, lite inom taget samt koka upp. Sänk värmen samt sjud ca 5 minuter. Häll lite från såsen ovan köttet samt värm detta läka ca 10 minuter.
10. Precis före servering, rör ner äggulorna inom grädden samt rör ner detta inom resten från såsen.

    Ta kastrullen tillsammans köttet ifrån värmen, tillsätt morötterna samt vänd ner såsen ifrån kastrullen.

11. Pressa ner lite citronsaft samt smaka från noga. Eventuellt är kapabel mer krydda, krydda samt citron behövas. Servera blanquetten inom  djup skiva, överströdd tillsammans persilja.

Italiensk kalvgryta brukade min mormor Dagmar erbjuda oss släktingar vid då oss kom mot hon vid kvällsmål vid nyårsdagen.

Dagmar föddes vid Söder inom huvudstaden 1911 samt idag inom månad skulle denna äga fyllt 106 tid. Tänk ifall mormor kvar varit inom existensen. Då existerar jag trygg vid för att denna skulle äga fortsatt åka mot sitt kär Spanien, flera gånger per tid. samt ej heller skulle denna bära huvudbonad, detta fullfölja bara “gamla kärringar” vilket mormor sa. 🙂

Mormor fanns ett från dem inledande charterresenärerna samt denna kär verkligen solen samt för att utflykt.

ett gång fick jag åka tillsammans med, min allra inledande utlandsresa. Mormor ägde fått tag vid ett 14 dagars “all inclusive”-resa på grund av 149 kr mot Benidorm, denna inbjöd tillsammans mig samt jag plats således lycklig. Jag fanns 13 kalenderår, jag skulle skulle flyga till inledande gången samt var samt då föddes min livslånga samt stora passion för att resa.

Tack vare för att mormor reste sålunda många samt plats nyfiken till nya intryck, sålunda fanns oss den inledande familjen jag kände mot liksom åt parmesan (eller rättare sagt Rivosto, fråga ifall verkligen parmesan fanns för att köpa då…), ugnsrätt, massa vitlök, spaghetti bolognese samt massa annat gott.

Mina kompisar “låtsaskräktes” samt sa för att “nu lagar din mormor drakmat igen”. 🙂

Mormor brukade liksom sagt erbjuda vid enstaka italiensk köttgryta tillsammans med tydliga influenser likt oss tyckte fanns jättejättegod. mor, min systra Maria samt jag försökte nyligen komma minnas vilka ingredienser detta plats samt oss tror för att oss minns grytbitar av nötkött, tomatpuré, gräddfil, oregano samt burkchampinjoner.

Jag tro för att angående mormor Dagmar ägde lagat den på denna plats rätten idag, ägde denna säkert gjort använt dem på denna plats varorna istället. sålunda varsågod, enstaka hommage mot mormor Dagmar samt hennes goda italienska kalvgryta.

Italienska kalvgryta – 6 personer

Servera till: Grillad polenta (se receptet nedan), kokt rotfrukt, pressad rotfrukt alternativt ris.

1 kg kalvstek
2 st schalottenlökar
2 st vitlöksklyftor
15 st kastanje/skogschampinjoner
3 dl rött alkoholhaltig (gärna identisk ni dricker mot maten)
5 dl kalvfond (antingen buljongtärning alternativt flytande fond + vatten)
2 msk tomatpuré
1 msk torkad oregano
3 dl creme fraiche
krydda samt nymald svartpeppar
ytterligare vergine olivolja
enstaka små knippa nyligen tillverkad oregano

Finhacka löken samt vitlöken.

Skär kalvsteken inom lika stora bitar, ca 4 x 4 cm. Borsta champinjonerna samt skär försvunnen detta bruna längst bort ner vid foten.

Stek löken transparent inom olivolja. Bryn köttet inom lite olivolja, samt blanda inom löken. Häll ovan resten från ingredienserna förutom champinjonerna samt låt koka 1 60 minuter vid medelvärme. Smaka från tillsammans krydda samt nymald peppar. Tillsätt champinjonerna samt låt koka 45 minuter mot.

Ta försvunnen locket mot slutet ifall grytan existerar till “blöt” alternativt späd tillsammans mer fond alternativt rött alkoholhaltig angående den existerar till “torr”. Garnera tillsammans nyligen tillverkad oregano samt servera genast. Buon appetito! 🙂

Polenta – 4 personer

Häll inom 2 dl polentagryn (finns inom din mataffär, antingen nära krossad säd samt ris alternativt glutenfritt) inom ett tjockbottnad kastrull samt tillsätt 1 liter kyckling- alternativt fond gjord på grönsaker.

Låt koka inom 5 minuter, rör medsols kurera tiden. Ta försvunnen ifrån plattan. Blanda inom lite krydda samt nymald krydda, finriven parmesan, hackade örter alternativt annat gott ni tycker om.

Häll upp dricksvatten inom enstaka kvadratisk form eller gestalt, häll från vattnet därför för att formen existerar fuktig, häll inom polentan samt låt svalna. Skär ut bitar, grilla vid högsta värme inom grillpannan inom någon 60 sekunder således för att ni får snyggt rutnät vid polentan.

Servera direkt tillsammans tillsammans köttgrytan. Smaklig måltid! 🙂

Vintips!

Till den denna plats rätten, samt flera andra grytor, passar Barbera d’Asti Superiore alldeles utmärkt. Helst från allt min personlig såklart https://digitelle.app/vep/produkt/barbera-dasti-superiore/. 🙂

Anmäl dig mot vårt nyhetsbrev

Ange din e -postadress nedan till för att prenumerera vid vårt nyhetsbrev.