Torka älgkött recept

Konservering från animalisk föda var en många viktigt sätt för att skydda föda på grund av våra förfäder. inom landskap fanns detta viktigaste för att uttorkning många animalisk föda vid vårarna, då detta plats svårt för att skydda färskt animalisk föda beneath den varma årstiden. samt traditionen lever vidare än inom solens tid.

till trots för att oss numera äger passage mot både kyl- samt frysförvaring existerar detta kvar väldigt populärt för att uttorkning animalisk föda runt ifall inom byarna inom norra delen från vårt land. 

Förr plats detta framför allt renkött såsom torkades, dock även älg-, tjäder- samt annat animalisk föda torkades inom mån från ingång. Samerna besitter ständigt burit tillsammans sig torkat kött vid sina strapatsrika vandringar. 

Den stora fördelen tillsammans detta torkade köttet existerar för att detta balanserar lite, existerar väldigt hållbart samt många näringsrikt.

då man torkar köttet försvinner vattnet, samt dem viktiga näringsämnena blir starkt koncentrerade per viktenhet. Köttet blir enkelt för att förvara inom enstaka små plastpåse inom jackfickan alternativt inom ryggsäcken.

Mycket proteiner

Efter enstaka utdragen samt mödosam vandring, mot modell på grund av jägare, ger detta torkade köttet en rejält tillskott från proteiner samt samtidigt enstaka god mättnadskänsla.

Dessutom existerar detta roligt samt många uppskattat för att behärska erbjuda sina vänner vid torkat älgkött antingen inom jaktkojan, nära lägerelden alternativt hemma nära köksbordet då kaffepannan besitter ställs fram.

Vårvintern existerar den bästa tiden vid året till för att uttorkning animalisk föda. Principen existerar enkel: Köttet saltas inom några dagar samt hängs sedan utomhus.

Bäst blir köttet ifall detta får hänga fritt, inom ett box tillsammans mot modell myggnät försämras luftens cirkulation. 

Beroende vid vädret, hur många detta blåser samt hur varmt detta existerar, förmå processen ta allt ifrån ett sju dagar mot några veckor. inom Norrbotten infaller den bästa torkperioden inom mars–april, samt allra senast inom femte månaden i året. Då existerar luften torr, detta börjar bli plusgrader vid dagarna samt flugorna besitter ännu ej tinat fram. 

Ingen fara ifall detta fryser

Det fullfölja inget ifall detta blir minusgrader vid nätterna alternativt angående köttet fryser någon dygn, detta tar då bara längre period på grund av köttet för att uttorkning.

i enlighet med äldre samisk insikt blir torrköttet faktiskt bäst ifall detta fryser samt tinar angående vartannat då detta hänger ute.

Det finns olika sätt för att salta köttet, antingen genom för att lägga detta inom enstaka saltlake alternativt för att torrsalta köttet samt låta detta ligga ner några dagar innan detta hängs ut inom luften. önskar man ge detta torkade köttet enstaka ytterligare ”touch” förmå man även lättröka detta innan detta torkar färdigt. 

Köttet hängs ut vid norrsidan samt gärna högt samt luftigt.

detta existerar luften samt vinden liksom bör uttorkning köttet – ej solen. Däremot existerar detta ingen katastrof ifall man får lite morgonsol vid köttet, speciellt angående detta besitter frusit ifall nätterna.

Det mesta går för att använda

Metoden för att uttorkning liksom presenteras denna plats existerar ett äldre samt väl operativ teknik på grund av älg- samt renkött.

Ju förbättrad standard vid köttet, desto förbättrad blir resultatet nära torkningen. Stekbitarna utan enstaka massa hinnor samt senor passar väldigt utmärkt för att uttorkning. dock allt animalisk föda går självklart för att nyttja, tillsammans med undantag ifrån halsen likt blir på grund av hård nära torkning. 

Min gamla arbetskamrat Rune Renberg, bördig ifrån Vuotner inom Arvidsjaurs samhälle, fick lära sig torkningen från sin far, samt detta existerar hans anvisning likt oss delar tillsammans med oss från på denna plats.

Rune köper sitt krydda ifrån Arvidsjaur Renslakt. detta existerar en havssalt tillsammans enstaka mediummalen kornstorlek, mittemellan vanligt krydda samt grovt krydda, inom folkmun kallas detta till cidersalt.

Sist, dock ej minimalt, existerar detta viktigt för att hantera köttet tillsammans god handhygien samt för att nyttja sig från rena samt torra redskap. 

Torka köttet – steg på grund av steg

För säkerhets skull

• Var extra exakt tillsammans hygienen nära slakt samt tillredning.
• Saltet begränsar tillväxten från mikroorganismer (men dödar dem inte).

  Dra ej ner drastiskt vid mängderna. Salthalten bör existera minimalt 2–4 andel. detta motsvarar ungefär 1–2 msk krydda per kilo kött. 

• Var även noga tillsammans med för att saltet kommer åt samtliga köttremsorna ordentligt.
• Torkningen, alternativt snarare bristen vid vätska, begränsar även tillväxten från mikroorganismer. titta därför mot för att komma inom gång därför fort likt möjligt tillsammans med den processen, samt stoppa den ej inom förtid.
• Det existerar viktigt för att köttet hänger fritt samt luftigt därför för att varenda delar torkar.
• Gravida samt personer tillsammans reducerad immunförsvar existerar känsliga på grund av parasiten toxoplasma, såsom förmå finnas inom allt vilt.

  Den dör ifall ni inledningsvis lägger köttet inom frysen (under –18 grader) inom minimalt tre dygn.

Jag upplever detta lite vilket för att detta var tillsammans för att lufttorka animalisk föda existerar något vilket betraktas liksom svårt från gemene man.

Läser man hur detta går mot professionellt samt hur dem riktiga personer med stort intresse för ett specifikt ämne utför därför förmå man gärna erhålla på grund av sig för att detta behövs ett därför satans massa utrustning samt kunnande. detta bör existera kontrollerbar temperatur, luftfuktighet samt införda fuktsensorer tillsammans med mera. ni kommer ej klara från detta helt enkelt.

Ditt animalisk föda kommer bli gift samt sen dör dina ungar. detta existerar värdelöst för att döda barnen tillsammans giftigt kött.

Så svårt existerar detta helt enkelt ej. …eller för tillfället bör jag sålunda tydligt ej bagatellisera ett seriös mathantverksform. bör man utföra saker perfekt således måste man äga koll vid dem var parametrarna samt dem bästa lufttorkade produkterna kommer ni ej inom närheten från tillsammans med mitt anvisning.

var kryper jag mot korset direkt.

Däremot kunna ni erhålla förbaskat fint animalisk föda för att äga tillsammans inom skogen vid jaktverksamhet, vid skridskoturen alternativt inom pulkbacken. ni kunna sålunda tydligt ge fan inom för att vandra ut även samt istället sitta samt skära bitar från den framför enstaka Marvelfilm tillsammans med ett härlig porter inom andra näven.

för att artikel småfull samt förtära torkat animalisk föda spöar detta mesta.

Innan jag går vidare önskar jag även tipsa ifall den denna plats bloggen. denne skriver många angående uttorkning från animalisk föda samt denne tar detta utmärkt många längre än vilket jag gör.

Lufttorkat kött

Tillvägagångssättet jag beskriver för tillfället ger en rejält torrt animalisk föda. detta existerar betydligt svårare för att ett fåtal mot detta var lagom torra samt liksom lagrade köttet ni finner inom läckra spanska alternativt italienska skinkor.

var bör detta ursprunglig torkas mot enstaka vettig nivå, sedan kämpa in tillsammans fett samt lagras på grund av för att smaken bör mogna samt således vidare samt således vidare… detta existerar fantastiska arbetsuppgift detta tillsammans med samt jag hoppas behärska ägna mig åt detta ett dygn tillsammans med vildsvinsskinkor. Jag måste bara erhålla mot detta tillsammans en god utrymme till projektet.

dock detta existerar enstaka ytterligare historia.

Det på denna plats köttet blir likt sagt riktig torrt samt hårt. detta existerar ej enstaka slump för att detta existerar ett rejäl friluftskniv ni ser vid bilden bredvid köttet, utan detta existerar helt enkelt detta lämpligaste sättet för att karva från köttslamsor ifrån angripen. ni behöver kraften såsom en grovt samt korrekt vykort knivblad är kapabel ge dig (se nedan var jag tillåter mig för att vandra bananas ovan kniven vid bilden).

Köttval

Jag äger använt älgfransyska dock detta funkar tillsammans med inom princip vilket animalisk föda liksom helst dock tänk vid för att smaken förstärks från uttorkning.

ett blötvackad polsk köttslamsa såsom luktar kloak då ni skär hål vid påsen kommer ej bli god såsom torkad. Lägg enstaka extra slant vid gott animalisk föda därför bör ni titta för att din planet plötsligt blir lite bättre.

Man bör komma minnas vad detta innebär för att smaken förstärks. vid viltsmaksskalan därför tycker jag för att älgkött ligger korrekt således lågt, ett trea möjligen.

Torkar jag älgkött därför gård detta upp mot ett fyra-femma. Tar ni då något likt smakar utmärkt många mer vilt liksom t ex rådjur därför är kapabel detta bli väldigt levrig smakförmåga då ni torkar samt ni möjligen landar vid enstaka åtta (jävligt knepig skal detta på denna plats måste jag erkänna).

Du känner dig egen bäst samt välj då animalisk föda därefter.

ni möjligen bör uttorkning god kalvkött istället samt erhålla enstaka synnerligen mild samt elegant smakupplevelse. Måhända äger ni inga gränser alls samt tänker för att ni minsann bör uttorkning bogstek ifrån äldre vildsvinsgalt. Kör! detta finns inga fel.

Passa gärna vid för att utnyttja lite segare köttbitar, möjligen rulle alternativt ytterlår. detta på denna plats bör bli lite extremt för att förtära.

Man mår vilket ett jävla räv angående man äter många således detta existerar god angående detta existerar lite lurigt för att tugga inom sig detta. Tänk lite vid för att ej äga tillsammans på grund av många elaka hinnor samt senor. dem förmå bli otroligt jävliga då detta torkar samt även ifall oss gillar för att tugga sålunda existerar oss inga idisslande. idisslande existerar mat.

Var bör jag uttorkning köttet?

Det denna plats existerar lite hemligheten på baksidan för att lyckas tillsammans med receptet.

Jag vågar påstå för att till för att erhålla mot en god torkat animalisk föda (inte perfekt därför uppenbart, detta snackade jag angående ovan) således existerar detta ej sålunda petigt tillsammans temperatur alternativt luftfuktighet. detta detta däremot existerar lite viktigt tillsammans existerar för att detta finns lite luftomsättning.

Själv torkar jag köttet hängande inom köksfönstret.

Jag utför en hål inom den rimmade köttbiten samt hänger sen upp detta inom gardinstången. oss bor inom en gammalt bostad samt fönstren existerar långtifrån täta, detta existerar riktig dragigt, samt detta existerar perfekt till för att uttorkning animalisk föda. Jag hatar till övrigt nybyggen var husen existerar dödstäta samt detta känns likt för att leva vilket ett vakuummörad kycklingfilé från sämsta sort.

Bäst trivs jag inom en dragigt gammalt timmerhus såsom doftar träd istället på grund av äldre fotsvett.

Jag äger svårt för att hålla mig mot ämnet idag. Ibland får jag flow.

Har ni inget otätt glugg därför lämna möjligen en glasruta pyttelite vid glänt. tår sönder ett list lite temporärt. Fråga ett kompis.

En sak mot bara. detta existerar många möjligt för att köttet blir mögligt vid ytan nr detta hänger samt torkar samt detta existerar nästan helt säkert evitmögel ni ser.

detta fullfölja ej en skräp. ägde ni rimmat köttet ännu saltare därför ägde ni troligen undvikit detta helt dock då skulle ni bli tvungen för att förtära jättemycket maltdryck då ni äter köttet till detta blir sålunda krydda (vänta nu… existerar många maltdryck verkligen ett nackdel?). detta existerar ej farligt tillsammans lite vitmögel, all utmärkt salami besitter detta även vid ytan.

Bonusmaterial – knivporr

Sen önskar jag bara yttra för att Fällkniven F1 möjligen ej existerar den vackraste kniven ifrån mitt klassiska knivrunkarsynsätt dock detta finns ändå något rått ovan den likt tilltalar mig.

detta existerar enstaka ren funktionskniv samt funktionen fixar den rackaren tillsammans bravur.

Fantastiskt grepp vilket ej slinter då detta existerar blod överallt (trä förmå existera en elände inom detta läget) samt en kraftig knivblad inom VG10-stål (finns även förbättrad pulverstål) såsom existerar lättslipat. Min kompis Hasse fick låna den senast oss tog reda vid en vildsvin samt han började utstöta sålunda nöjda ljud då denne flådde kring benen vid grisen således jag nästan kände för att jag borde vandra därifrån.

sålunda denne kunde erhålla artikel isolerad lite tillsammans kniven.

Gör sålunda här

1. Putsa köttet ordentligt.

   Rejäla senor samt hinnor bör försvunnen annars blir detta svårt senare då ni sitter vid rådjurspass samt bör peta inom dig köttet.

2. Koka upp vattnet tillsammans tillsammans krydda, sötningsmedel samt kryddor samt låt detta sedan svalna mot rumstemperatur.
3. Häll ovan lagen inom en lämpligt flaska tillsammans med lock samt lägg ner din köttbit. Fyll gärna enstaka utmärkt ziplockpåse tillsammans vätska samt lägg ovanpå köttet därför detta tyngs ner.

   detta bör helst ej sticka upp något animalisk föda ovanför ytan hos lagen.

4. Ställ in kärlet tillsammans köttet samt lagen inom kylen samt låt stå var inom tre dygn.
5. Tvätta händerna otroligt noga samt ta upp köttet. utför en litet hål inom köttet samt knyt fast en snöre. Häng upp köttet inom en dragigt öppning samt ge sen fan inom detta inom tre veckor. detta var tillsammans med tre veckor beror verkligen vid hur luftfuktighet samt temperatur existerar därför ta detta bara vilket enstaka riktlinje.

   då ni tycker för att detta skrumpnat ihop ordentligt samt ser mörkt samt fint ut förmå ni ta ner detta samt skära dig ett små bit samt smaka. existerar detta gott? Perfekt konsistens? Då existerar detta klart.