barcake.pages.dev

Recept lammentrecote i ugn

Lammentrecôte tillsammans med frasig svartkål, morot samt mögelväxt.

Säsongen på grund av svenskt lamm existerar begränsad dock även helt fantastisk! enstaka perfekt tillagad lammentrecôte tillsammans med svenskt ursprung samt utmärkt kvalité existerar ett sann favorit samt inom detta denna plats receptet ifrån Livets Goda erbjuds mat eller dryck lammet tillsammans med krispig svartkål samt tunt tärnad morot liksom bara fått ligga ner en par minuter inom stekpannan.

mot lammet serverar ni tillsammans med fördel en kopp Rioja ifrån Faustino.

Lammentrecôte:

Ingredienser

  • ca 750 g lammentrecôte

  • några kvistar timjan

  • några kvistar timjan

Gör därför här

    1. Ta fram lammet inom god period innan ni tillagar detta, salta samt peppra runt angående hela.

    2. Sätt ugnen vid 125 grader.

    3. Bryn köttet vid samtliga sidor inom enstaka stekpanna tillsammans ett massiv klick fett samt timjan.

      Lägg sedan inom ett ugnsäker form eller gestalt, häll stekskyn ovan samt täck tillsammans med folie.

    4. Kör uppenbart inom ugnen tills detta nåt enstaka innertempratur vid 60 grader. Låt vila enstaka stund samt skär upp inom 1 cm tjocka skivor.

Svartkål:

Ingredienser

  • 5 ark svartkål

  • ca 3 dl rapsolja

  • finkornigt salt

Gör sålunda här

    1. Ta försvunnen nerven inom mitten samt dela bladen inom mindre bitar.

      Lägg inom ett stekpanna tillsammans med höga kanter samt häll vid rikligt tillsammans rapsolja.

    2. Fritera dom vid medelhög värme, tills dem blir krispga. fanns uppmärksam således för att dem ej bränns.

    3. Häll från samt låt uttorkning vid hushållspapper. Salta direkt medan dem existerar varma.

Svamp:

Ingredienser

  • 4-5 portabellosvampar

  • 4-5 portabellosvampar

Gör därför här

    1. Skala samt grovhacka portabellosvampen.

    2. Stek svampen inom enstaka massiv klick fett tills den besitter fått enstaka härlig färg samt lite stekyta.

      Smaka från tillsammans med salt.

Morötter:

Ingredienser

  • 2 morötter

  • balsamvinäger från god kvalité

  • ett knippe grovt hackad bladpersilja

Gör således här

    1. Tärna morötterna fint. Fräs upp morötterna en par minuter inom ett klick fett samt vänd sedan ordentligt.

    2. Ställ åt sidan samt ringla ovan enstaka riktigt god balsamvinäger.

    3. Strö ovan grovt hackad bladpersilja samt servera.

Vintips mot lammentrecôte:

Klassisk rioja passar strålande utmärkt mot lammrätter samt existerar en typexempel vid då föda samt alkoholhaltig lyfter varandra.

inom den denna plats rätten lockar den balsamindränkta moroten samt detta superkrispiga kålet fram ytterligare nyanser samt mognadstoner inom vinet. Smaklig spis!

Rött vin

Faustino inom Gran Reserva

199,00 kr

Faustino inom Gran Reserva 2014 äger enstaka många nyansrik lukt tillsammans lockande inslag från mörka plommon, röda skogsbär, ceder, kryddor, vanilj, torkade örter samt ett fläkt från tobak.

Smaken skänker klar kryddighet samt karaktär ifrån faten likt samsas vid bästa sätt tillsammans med solmogna frukter samt små frukter från växter, torkade örter, nötter. Vinet äger ett god balans, enstaka fräsch syra samt många tillfredsställande smaklängd.

Lammentrecote är enstaka utmärkt styckdel, mör samt många smakrik, dessutom prisvärd.

till flera kännare existerar entrecoten mer uppskattad än filén. Den passar utmärkt för att grillas alternativt för att tillagas hel inom matlagningsapparat, dock är kapabel även skivas samt stekas inom panna. Karrén inom bit tillagas liksom lammstek (se dito). Karrékotletter förmå pannstekas. Läs mer > Lammkarré, lammentrecôte. titta anvisning, klicka vid "recept" mot motsats till vänster ifall bilden ovan.

Andras recept: Lammentrecote såsom styckdel existerar ett nymodighet inom dem svenska köttdiskarna samt detta dräller ej heller från anvisning tillsammans med denna existera inom kokböcker.

inom äldre liknande saknas styckdelen. vid internet föreslås främst för att helsteka köttet inom matlagningsapparat varierande från 125 mot 200°C, inom 20-30 minuter mot innertemperatur 60-70°C. inom andra grabb föreslås för att grilla entrecoten hel alternativt skivad. inom tredjeplats grabb förekommer anvisning var skivad entrecote steks alternativt wokas inom panna.


Förberedelse

  • Portionsvikt Beräkna på grund av karré tillsammans ben 250 gram råvikt och 170 gram till entrecote per portion, vilket ger tillagad vikt cirka 140 gram.

  • Ansa: Eventuella hinnor putsas bort.
  • Marinera: Entrecote förmå korttidsmarineras, inom synnerhet ifall köttet skall grillas. Blanda matolja tillsammans citronjuice alternativt ytterligare syra, vitlök, rosmarin samt andra kryddor. Förslut inom plastpåse samt låt stå några timmar alternativt ovan mörker inom kylen. Vänd paketet någon gång. Marinaden förmå sedan användas mot för att pensla köttet beneath stekning alternativt mot sås.

    Läs mer > således marineras kött.

  • Rumstemperera: animalisk föda liksom skall stekas/brynas bör rumstemperas innan tillagning. Läs mer > temperera.
  • Torka av: animalisk föda vilket skall brynas torkas från väl tillsammans hushållspapper. Fuktigt animalisk föda bryner inte.


HELSTEKT LAMMENTRECOTE inom UGN

  • Sätt ugnen vid 175ºC ("engelsk stekning" rekommenderas, läs mer > således ugnslagas kött).

  • Klappa in krydda samt kryddor vid köttet. Peppra gärna senare, pepparsmaken bränns försvunnen från värmen.
    Klassisk kryddor mot lamm existerar vitlök(-sklyftor), salvia, rosmarin och/eller timjan.
  • Hetta upp smör i varm panna samt bryn köttet inom upphöjd värme runt om till härlig brun skorpa.
  • Lägg ovan inom ugnsform alternativt vid galler tillsammans ugnsplåt beneath. Stick in ett stektermometer.

    Sätt in inom matlagningsapparat.

  • Vänd gärna köttbiten efter halva tiden samt pensla ytan tillsammans smör.
  • Ta ut entrecoten i enlighet med nedan. Låt vila inom 10-15 minuter, varvid innertemperaturen sjunker tillsammans ungefär 10 grader ifrån högsta uppnådda innertemperatur.

Innertemperatur samt tillagningstid hel lammemtrecote:

  • Röd kärna55-60°C (lamm brukar ej ätas "blodigt").

    Viktminskning cirka 10%.
    Tillagningstid cirka 10 minuter angående rumstempererat förstekt animalisk föda samt matlagningsapparat 175°C.

  • Rosa kärna60-65°C (rekommenderas). Köttet aningen elastiskt, köttsaften enkel rosa. Viktminskning 15%.
    Tillagningstid 12-15 minuter angående rumstempererat förstekt animalisk föda samt matlagningsapparat 175°C.
  • Medium stekt 65-70°C (rekommenderas).

    Viktminskning 15-25%.
    Tillagningstid 15-20 minuter ifall rumstempererat förstekt animalisk föda samt matlagningsapparat 175°C.

  • Välstekt 70-75°C. Köttet känns tuffare, köttsaften blekt citrongul. Viktminskning 25-30%.
    Tillagningstid 20-30 minuter ifall rumstempererat förstekt animalisk föda samt matlagningsapparat 175°C.
  • Efterstekning: då köttet tas från ifrån värmen eftersteker detta samt temperaturen stiger ytterligare tillsammans med cirka 3°C.

    stoppa därför tillagningen ett stund före "rätt" ättemperatur uppnåtts samt låt köttet sedan vila.

© Testlagat från Kockskolans provkök 2010


GRILLAD LAMMENTRECOTE

Hel lammentrecote lämpar sig väl för att grillas tackar vare sin storlek samt relativt höga fetthalt.

  • Köttet förmå tillsammans med fördel marineras inom förväg alternativt glaseras (penslas) tillsammans med grillolja.

  • Stick in ett stektermometer.
  • Börja grilla vid direkt upphöjd grillvärme mot härlig grillyta runt om.
  • När ytan fått färg flyttas köttet mot omväg värme, nära sidan från var värmen ej existerar därför upphöjd. Stek mot önskad innertemperatur i enlighet med ovan. Skydda tillsammans aluminiumfolie ifall ytan börjar bli på grund av bränd.
  • Låt köttet vila 10-15 minuter, inom folie nära längre vilotid.

Skivad entrecote (1,5-2 cm) grillas en par minuter per blad.

Låt vila 5 minuter före servering.



PANNSTEKT SKIVAD LAMMENTRECOTE

  • Skär köttet inom 1,5-2 centimeter tjocka skivor.
  • Hetta upp fett inom varm panna. Bryn köttet inom upphöjd värme mot härlig stekyta. Vänd köttet en par gånger till jämnare genomstekning.

Stektid: Tumregeln på grund av rosastekt animalisk föda existerar för att steka köttet vid fanns blad lika flera minuter såsom detta existerar tjockt t.ex.

1,5 cm = 1,5 minuter per blad. Läs mer > då existerar biffen färdigstekt?

Wokad entrecote: Finstrimla köttet samt stek någon 60 sekunder inom varm olja beneath omrörning.

© Kunskapskokboken. Reviderat 2018-11

Läs mer

Så ugnslagas animalisk föda #

Så marineras kött

När existerar biffen färdigstekt?

temperera

Lammkarré, lammentrecote

anvisning tillsammans sålunda tillagas lammentrecote, karré

detta finns 5 anvisning tillsammans med därför tillagas lammentrecote, karré

  • Ugnslagad lammentrecote tillsammans med ramslökspesto

    Tid: 30 min , Svarighet: Medel, Receptgivare: Kockskolan

  • Ugnslagad lammentrecote tillsammans potatiskaka

    Tid: 1 tim , Svarighet: Medel, Receptgivare: Kockskolan

  • varm lammsallad tillsammans smakförmåga från Japan

    Tid: 30 min , Svarighet: enkel, Receptgivare:

  • Grillad lammrygg tillsammans sallad vid sötpotatis smaksatt tillsammans apelsin }

    Tid: 1 tim , Svarighet: Halvavancerat, Receptgivare: Kocklandslaget

  • Grillad lammentrecote tillsammans röda betor samt getost

    Tid: 30 min , Svarighet: Medel, Receptgivare: Kocklandslaget