Nationalrätter recept

Tiep bou dièn alternativt thiéboudiène existerar Senegals nationalrätt. detta existerar enstaka gryta gjord vid ris samt vattendjur samt vegetabilier såsom morötter, kål, kassava plus ofta lök, krydda, lime samt jordnötsolja. Namnet kommer ifrån wolof samt betyder ”ris samt fisk”.

Det finns även inom grannländer likt Mauretanien alternativt Gambia (benechin), samt inom resten från Västafrika beneath namnet ”fettris” alternativt ”senegalesiskt ris”.

Senegaleserna säger för att rättens ursprung existerar ifrån staden Saint-Louis, vid 1800-talet. inom Saint-Louis lagas ett variant såsom kallas thiéboudiène penda mbaye. detta tar några timmar för att förbereda samt tillaga thiéboudiène.

Här överför oss en anvisning ifrån Zeinas Kitchen – anvisning från Zeina Mourtada

Ingredienser mot 6-8 portioner

Marinad mot fisk:
Cirka 1,5 kg hel ljus sjömat (jag använde 2 st havsabborre, red snapper, gös, gädda alternativt torsk funkar även bra)
1 små knippe persilja
6 st sivri (kan ersättas tillsammans 2 gröna paprikor)
6 vitlöksklyftor
4 salladslökar
1-2 habanero (justera hetta efter smakupplevelse alternativt uteslut)
1 fiskbuljongtärning
2 msk rapsolja mot marinad
0,5 tsk salt
Rapsolja mot fritering

Riset:
5 dl långkornigt ris alternativt basmatiris
3 st mogna röda tomater alternativt 1 flaska krossad tomat
2 röda paprikor
3 lökar
1-3 st habanero (justera hetta efter smakupplevelse alternativt uteslut)
0,5 dl tomatpuré
0,5 msk torkad timjan
2 st buljongtärningar alternativt 2 msk fond (valfri sort, jag använder grönsaksbuljong)
Cirka 6 dl vatten
Salt & peppar
Grönsaker (läs råd nedan)
1 aubergine
2 sötpotatisar
4 morötter
2 små klyftor vitkål
Cirka 12 stycken okra
2 stycken sivri – ett slags chilifrukt

TIPS!

ni förmå variera vegetabilier efter smakförmåga, dem flesta rotfrukter funkar perfekt för att äga inom grytan. ni förmå nyttja ny alternativt fryst okra.

Gör således här:
Börja tillsammans med fisken. skal eller flaga samt rensa fisken (be gärna personalen inom fiskdisken för att utföra detta åt dig). Lägg grovhackad persilja, vitlök, sivri/paprika, salladslök, habanero, smulad buljong, rapsolja, krydda inom enstaka mixer samt mixa mot ett finfördelad marinad.

Dela fisken inom portionsbitar. utför 4-5 hack vid fiskköttet (se bild). Peta in marinaden inom hacken samt täck sedan fiskbitarna tillsammans marinad. Marinad liksom blir ovan förmå ni spara samt äga inom tomatsåsen samt lite såsom garnering nära servering. Täck fisken samt låt marineras minimalt 30 min inom kylen, gärna längre. Fritera sedan fisken inom olja ca 4-5 min vid varenda blad.

Låt rinna från vid ark samt ställ åt sidan. Ta tillvara vid ca 1 dl från oljan vilket ni friterade fiska tillsammans samt sila från den. Spara oljan mot riset.
Börja sedan tillsammans med för att förbereda sås mot riset. Kärna ur peppar samt hacka den, tomaterna samt chili inom grova bitar. Hacka numeriskt värde lökar inom grova bitar (spara den en mot senare). Mixa grönsakerna mot ett slät tomatsås.

Hacka den en löken inom små tärningar alternativt strimlor.

Hetta upp 1 dl från frityroljan inom ett gryta samt stek löken tills den får färg. Tillsätt tomatpurén samt stek den beneath omrörning inom ca 3 min beneath omrörning. Hoppa ej ovan detta moment, titta verkligen mot för att steka purén enstaka utmärkt stund på grund av godast smakupplevelse vid såsen. Häll inom den mixade tomatåsen, rör angående samt koka upp.

Tillsätt timjan, buljongtärningar, dricksvatten, krydda, samt pepprig. ifall ni besitter marinad ovan ifrån fisken är kapabel ni äga detta inom såsen. Sänk värmen samt låt såsen puttra beneath lock inom 20 min. Rör angående tillsammans med jämna mellanrum. beneath tiden förmå ni förbereda samtliga vegetabilier. skal sötpotatis samt morot. Hacka varenda vegetabilier förutom okra samt sivri inom grova bitar.

Droppa ner grönsakerna samt habanero inom grytan samt låt puttra inom ca 35-40 min, tills grönsakerna mjuknar utan för att dem kokas sönder.

Under tiden grönsakerna puttrar förbereder ni riset. Tvätta riset ordentligt inom ljummet dricksvatten samt försök för att tvätta försvunnen därför många likt möjligt från stärkelsen utan för att ni bryter sönder riskornen. Låt riset stå inom blöt inom 30 min.

Ta varsamt upp grönsakerna ifrån tomatsåsen tillsammans med enstaka hålslev, lägg vid en tallrik samt täck tillsammans med en lock alternativt folie.

Droppa ner fisken inom tomatsåsen samt låt den puttra inom såsen inom ca 10-12 min, ta varsamt upp fisken, lägg vid en tallrik samt täck.

Smaka från tomatsåsen samt tillsätt eventuellt mer krydda alternativt kryddor. Häll riset ovan såsen samt rör angående. Lägg en lock vid grytan samt låt riset ångas långsamt vid medelvärme inom ca 25-30 min, tills riskornen mjuknar. Lyft vid locket samt fluffa mot riset tillsammans enstaka matredskap, ifall detta känns torrt förmå ni tillsätta lite mer en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig inom grytan.

Låt sedan tillagas lite mot beneath lock tills riset existerar klart.

Värm upp fisken samt grönsakerna. Lägg riset vid en tallrik, nå toppen tillsammans med vegetabilier samt sjömat. Njut från din trollbindande risrätt!

Den 17 månad existerar detta Kosovos nationaldag – fira tillsammans Flija. Matkulturen inom Kosovo liknar detta albanska köket samt besitter influerats från detta turkiska samt balkanska köket.

bakverk samt mjölkprodukter hör mot basvarorna. dem mjölkprodukter vilket existerar vanligast existerar mejeriprodukt, yoghurt, ayran, mejeriprodukt samt kaymak. Grillade kötträtter från nötkött, kyckling samt lamm existerar populära. fisk som lever i sötvatten ingår även inom dieten liksom frön från växter ofta använda som mat, ris samt paprikor. vegetabilier äts då detta existerar säsong till dem.

Gurka, tomat samt kål läggs in.

Till populära specialiteter hör:
• Flija (skiktad paj tillsammans med yoghurtfyllning).
• Raznjici (kött vid grillspett).
• Hajvar (paprikapasta).
• Cevapcici (kol-grillad köttfärs).
• Sarma alternativt japrak (vin- alternativt kålblad fulla tillsammans animalisk föda samt ris).
• Pljeskavica (köttbiffar från nöt samt lamm).

Flija

Lager vid lager-pajen Flija existerar enstaka populär korrekt inom Kosovo liksom väl kunna passa mot landets nationaldag den 17 månad. denna plats överför oss en anvisning vid ett tio-lagers-flija ifrån sajterna globaltableadventure   samt chefkoch.de
utför gärna smeten kvällstid före därför för att den får vila. ett sprits, alternativt möjligen ett plastflaska tillsammans med en litet hål inom därför för att smeten går för att klämma ut kunna existera en redskap för hjälp, annars förmå en matskedsmått även fungera utmärkt.

Ingredienser mot enstaka Flija tillsammans med tio lager:
Smet:
Knappt 1,2 l mjöl
2 tsk salt
7 ¾  – 9 dl mjölk
Eventuellt 5 hönsägg – dem flesta recepten existerar utan vanligtvis för fortplantning hos djur, dock oval form fullfölja Flija ännu matigare samt godare.

Fyllning:
2,5 dl crème fraiche
2,5 dl vanlig yoghurt alternativt kefir
115 fett, smält
1 tsk salt
lite mjölk

Tillbehör:
Honung alternativt sylt, mot servering
– eller
tomat, yoghurt alternativt inlagda grönsaker.

Gör därför här:
Vispa ihop mjöl, oval form, krydda samt mejeriprodukt mot enstaka smet.

Den bör äga identisk konsistens såsom pannkakssmet. Låt smeten vila inom minimalt enstaka 60 minuter – helst ovan natten.
Rör ihop ingredienserna mot fyllningen; smält fett, crème fraiche samt kefir alternativt yoghurt.

Värm ugnen mot 250 grader vid grillfunktion. Ta enstaka rund bakplåt tillsammans enstaka diameter vid cirka 38 cm, smörja tillsammans lite matolja.
fullfölja en stjärnformat mönster genom för att ifrån mitten samt utåt (eller utifrån samt in angående ni tycker detta blir lättare) spritsa alternativt hälla enstaka matsked smet mot enstaka avlång trekantig remsa.

Lämna lite lokal mellan varenda degremsa till fyllningen. inom mellanrummen häller ni lite från fyllningen, sålunda för att läka plåten existerar växelvis enstaka remsa smet samt enstaka remsa fyllning.
Sätt plåten inom ugnen samt grädda inom cirka tio minuter tills den existerar gyllenbrun.
Tag ut plåten samt häll för tillfället vid smet var ni tidigare ägde fyllning samt fyllning var detta tidigare plats smet.

Fortsätt grädda samt innehåll vid tills all smet samt fyllning existerar slut, vilket säkert förmå ta numeriskt värde timmar.
Servera tillsammans med dem tillbehör ni önskar ha.

Källor:
http://globaltableadventure.com/2011/10/20/recipe-flija-oh-honey/
http://en.wikipedia.org/wiki/Kosovan_cuisine
http://www.worldtravelguide.net/kosovo/food-and-drink
http://ireport.cnn.com/docs/DOC-1094535
http://www.chefkoch.de/rezepte/2396091378946488/Flija-aus-dem-Kosovo.html