Recept trattkantarellsoppa torkade

Art.nr. 283601

Gigondas, Domaine ni Pesquier

Kryddigt & Mustigt

Vacker rubinröd färg, mörk samt djup. Doften existerar fyllig samt stärkt tillsammans med kryddiga toner samt inslag från jordmån. Smaken existerar stark samt samtidigt mjuk, tillsammans ett massiv lekamen samt väl mogna tanniner.

Ursprungstypiska inslag från röda samt mörka små frukter från växter samt örtkryddor. Vinet äger enstaka god längd, samt existerar en harmoniskt alkoholhaltig. Läs mer…

Du behöver

Krämig Trattkantarellsoppa tillsammans Smörstekta Gula Kantareller

500 g trattkantareller, väl rengjorda samt hackade
200 g gula kantareller, rengjorda
1 citrongul lök, finhackad
2 vitlöksklyftor, finhackade
1 rotfrukt, skalad samt tärnad
1 morot, skalad samt tärnad
800 ml höns- alternativt grönsaksbuljong
200 ml grädde
50 g smör
2 msk rapsolja alternativt fett mot stekning
1 dl torrt vitt alkoholhaltig (valfritt)
1 msk nyligen tillverkad timjan (eller 1 tsk torkad)
1 lagerblad
krydda samt peppar efter smak
Persilja, finhackad till garnering

Svampsoppa existerar enstaka mjuk samt smakrik soppa, oftast baserad vid färska skogssvampar vilket kantareller, trattkantareller alternativt champinjoner.

Den kombinerar den djupa, jordiga smaken från mögelväxt tillsammans andra ingredienser likt lök, vitlök, grädde samt kryddor på grund av för att producera enstaka värmande samt näringsrik måltid. Soppan erbjuds mat eller dryck ofta toppad tillsammans med ny persilja alternativt smörstekta svampbitar samt existerar särskilt populär beneath höstmånaderna inom flera kulturer, ej minimalt inom land var skogens svampskörd existerar enstaka älskad tradition.

Instruktioner:

Förbered svampen: Börja tillsammans med för att rengöra båda typerna från kantareller exakt.

Hacka trattkantarellerna samt lämna dem gula kantarellerna bota alternativt halverade beroende vid storlek.
Stek lök samt vitlök: inom enstaka massiv kastrull, värme 2 msk olja alternativt fett ovan medelvärme. Tillsätt den hackade gula löken samt vitlöken. Fräs tills löken blir genomskinlig.
Tillsätt svamp: Lägg mot dem hackade trattkantarellerna samt fräs inom ytterligare 5-7 minuter tills svampen besitter släppt sitt en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig samt börjar bli gyllenbrun.
Tillsätt vin: Häll inom detta torra vita vinet (om ni använder) samt låt detta koka in något, vilket tar cirka 2-3 minuter.
Tillsätt buljong samt grönsaker: Lägg mot rotfrukt, morot, höns- alternativt grönsaksbuljong, timjan samt lagerblad.

koka upp, sänk värmen samt låt sjuda inom cirka 20 minuter, alternativt tills rotfrukt samt morot existerar mjuka.
Mixa soppan: Ta försvunnen lagerbladet samt mixa soppan tillsammans ett stavmixer mot enstaka slät konsistens.
Tillsätt grädde: Rör inom grädden samt låt soppan sjuda vid nedsänkt värme inom ytterligare 5 minuter. Smaka från tillsammans med krydda samt svartpeppar.
Stek gula kantareller: inom enstaka separat stekpanna, smält 50g fett.

då smöret börjar bryna, tillsätt dem gula kantarellerna. Stek tills dem existerar gyllenbruna, vilket tar cirka 4-6 minuter. smakförstärkare enkel tillsammans med salt.
Servera: Häll upp soppan inom skålar, nå toppen tillsammans dem smörstekta gula kantarellerna samt strö ovan lite hackad persilja på grund av färg.

Den på denna plats soppan existerar fyllig samt smakrik tillsammans ett underbar kombination från den krämiga trattkantarellbasen samt dem smörstekta gula kantarellerna vid toppen.

Servera tillsammans med en gott surdegsbröd på grund av ett fulländad måltid!

Till denna soppa rekomenderar oss en rött alkoholhaltig tillsammans med underbar ätbar del samt utmärkt syra!

Med massiv insikt, passion samt engagemang erbjuder Vinia kvalitetsviner på grund av samtliga smaker samt läder. Starka relationer tillsammans producenter tillsammans med gemensamma värderingar utför för att oss idag äger flera lyckade samarbeten runt ifall inom världen.

oss besitter dessutom sedan flera tid varit tillsammans med samt lett trenden till ekologiska viner inom land. oss kunna vin!

Prenumerera vid vårt nyhetsbrevNyhetsbrev

Vinia Sweden AB · Gyllenstiernsgatan 8, 115 26 huvudstaden · Tel: +46 (0)8 732 59 95 · E-post: info@vinia.se

Börja nedteckna inom textfältet på denna plats ovanför.

Tryck vid ESC på grund av för att avbryta.

Höst innebär inom köket bland annat mögelväxt. Trattkantarellerna brukar man behärska plocka sent. dem existerar goda för att nyttja färska inom den på denna plats soppan, dock jag föredrar dem torkade. detta existerar på grund av för att då framträder ett mer tryfflig smakförmåga liksom existerar helt oemotståndlig samt förhöjer soppor, såser, grytor alternativt enstaka ljuvligt mjuk risotto.

Om ni äger torkade trattkantareller inom skafferiet existerar detta möjligt för att njuta höstens smaker även mitt inom vintern samt frampå vårkanten.

Trattkantarellerna används på denna plats mot ett alldeles fantastiskt soppa för att erbjuda mot dagligt liv alternativt fest – såsom huvudrätt alternativt vilket förrätt.

Den dumma avstavningen inom rubriken äger tillsammans med programmet denna plats vid bloggen för att utföra – detta existerar antingen en omotiverat bindestreck alternativt en stympat ord:)

Jag att föreslå eller råda något för att ta lite mindre mängd persilja därför för att smaken ej tar över.

Du behöver:

Torkade trattkantareller, ca 2 dl torkade (ta lämplig mängd efter tycke samt smakförmåga – tänk vid för att dem sväller då dem blötlagts) – blötlagda inom varmt dricksvatten inom ca 20 minuter alternativt några dl färska rensade trattkantareller

2-3 schalottenlökar, finhackade

2-3 msk smör

1 dl vitt alkoholhaltig (eller 3 msk torr vermouth typ Noilly Prat alternativt sherry) alternativt gärna vitt alkoholhaltig samt sherry

ev.

lite cognac likt tillsätts vid slutet samt ger extra piff

3 dl grädde (ev. mer angående ni vill)

Vilt- samt kantarellfond alternativt liknande – spädd tillsammans vatten

gärna lite sojasås (Kikkoman) alternativt Kelpamare ifrån Bioforce, enstaka naturlig smakförstärkare likt fungerar lite likt soja samt glutamat, dock existerar helt naturlig samt gjord vid havsalger

1-2 tsk dijonsenap (ger många härlig smakupplevelse, dock får ej ta överhand)

Svart- samt vitpeppar, nymald

Gör således här:

Lägg trattkantarellerna inom ett kopp samt häll kokhett vätska ovan dem sålunda för att detta täcker.

Låt stå inom minimalt 20 minuter för att svälla.

Smält smöret samt fräs schalottenlöken ovan svag värme därför den mjuknar utan för att ta färg. upphöjd värmen samt tillsätt vinet. Låt koka ihop några minuter således smakerna koncentreras. Häll vid trattkantarellerna tillsammans sitt blötläggningsvatten samt låt koka ihop samt minska ytterligare ett stund. Tillsätt fond/buljong tillsammans tillsammans med dricksvatten.

Häll inom grädden samt cognacen samt låt koka ihop. Smaksätt tillsammans dijonsenap samt nymald kryddig. Smaka från angående detta behövs mer grädde, kryddor alternativt ytterligare smaksättning. detta existerar gott för att äga inom lite portvin alternativt madeira även angående man önskar. Känn sålunda för att smakerna äger blandats. Jag gillar då den denna plats soppan innehåller ganska många mögelväxt samt existerar ganska tjock.

Jättegod för att servera ett små portion likt förrätt nära ett god kvällsmål inom gott sällskap.

Tips mot dig liksom äger torkade trattkantareller: Du besitter väl prövat den ljuvliga pastasåsen vid trattkantareller liksom piffas upp tillsammans med finstrimlad vårblomma (eller vilket dem för tillfället förmå kallas) nära serveringen tillsammans tillsammans med parmesan samt nykokt pasta.

Verkligt lätt samt festlig rätt! Länk mot den: http://katinkaskitchen.com/?p=5225

Bon appétit önskas tillsammans med vänliga matglada hälsningar ifrån Katinkas Kitchen!

Katinka Hammarskiöld

katinka.hammarskiold@hotmail.com

Katinkas Kitchen