Kofta curry recept
Idag fick jag lite avbytning inom barnomhändertagandet samt kunde dra ihop enstaka lite mer grundlig vardagslunch. detta bidde indiskt samt tanken då jag fullfölja sådana denna plats rätter existerar för att även bygga vid matlådeförrådet. från samtliga basvaror sålunda tycker jag för att ris existerar detta såsom klarar frysen bäst. rotfrukt existerar helt värdelöst efter frysen samt pasta existerar okej, dock tyvärr existerar glutenfri pasta oätbar efter för att äga varit ett sväng beneath 0 °C.
Bilden existerar lite missvisande samt jag fokuserade nog väl många vid för att detta skulle titta god ut.
detta denna plats existerar definitivt ett såsrätt samt såsen plats många grövre än vad den ser ut för att artikel vid bilden. Egentligen existerar detta en riktig stört beteende ifrån min blad då varenda vet för att indiskt käk liksom bör bada inom sås samt såsen dessutom gärna bör titta lite sådär skuren ut.
Jag skulle inte någonsin drömma angående för att köpa färdiga kryddsåser mot indisk föda då detta blir därför oändligt många förbättrad ifall man fullfölja ifrån grunden.
Likaså använder jag nästan inte någonsin färdig curry inom någon likt helst form eller gestalt. Jag vet för att detta finns god curry, både torr samt fuktig, för att köpa, dock ej inom detta vanliga affärssortimentet. Varför skulle man egentligen köpa färdigt då detta existerar sålunda enkelt för att blanda mot detta bota själv? Då slipper man dessutom förhoppningsvis utfyllnadsmaterial.
Receptet existerar till övrigt (i princip) inom sin totalitet hämtat ifrån min bästa asiatiska kokbok.
detta existerar ett amerikansk volym inom svensk översättning såsom jag nog hyllat förr. Den denna plats existerar detta inom samtliga fall, ich dem flesta känner nog igen den. detta känns likt för att den plats tillsammans med vid varje bokrea på grund av 12-20 kalenderår sedan. korrekt äldre lärobok, dock allt beskrivs ifrån grunden, liksom detta bör beskrivas.
Det på denna plats behöver ni på grund av sex stora portioner
Köttbullarna
1 kg lammfärs
1 lök, finhackad
2 chilifrukter, finhackade
1 msk riven ingefära
3 vitlöksklyftor, finhackade
1 tsk mortlad kardemumma
1 oval form
1 dl brödsmulor
0,5 dl neutral olja
Såsen
2 lökar, skivade
1 chili, skivad
2 msk finhackad ingefära
2 vitlöksklyftor, fint skivade
1 tsk gurkmeja
1 msk koriander, mortlad
1 msk spiskummin, mortlad
1 msk chilipulver
0,5 dl vinäger
3,5 dl dricksvatten
2 dl turkisk yoghurt
1 flaska kokosmjölk
Gör sålunda här
Köttbullarna
Blanda allt mot köttbullarna utom oljan samt rulla ihop mot lite större bullar.
Stek dessa försiktigt inom oljan inom ett gryta därför för att dem får härlig färg.
dem behöver ej genomstekas. Ta sedan ur köttbullarna samt lägg dem inom ett kopp alternativt något.
Grytan/såsen
I fettet inom grytan lägger ni löken, chilin, vitlöken, ingefäran samt gurkmejan samt steker vid svag värme tills löken blir glasartad samt mjuk. Tillsätt då koriander, spiskummin, chilipulver, vinäger samt en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig samt koka upp. Sänk temperaturen samt tillsätt köttbullarna.
Låt puttra utan lock inom ungefär 30 minuter, plocka sedan upp köttbullarna igen samt tillsätt yoghurt samt kokosmjölk. Låt puttra mot önskad konsistens. Jag skulle yttra för att man bör minska ner detta mot ungefär hälften. Då lägger man inom köttbullarna igen samt värmer upp detta samt inväntar servering.
Servera mot gott ris kokat tillsammans med lite russin inom. många härlig föda detta denna plats samt detta passar sig vilket sagt utmärkt mot matlådor.
100g paneer/halloumi/tofu/tempeh, riven
2 st normalstora potatisar, skalade, kokta samt rivna
¼ tsk skarlakansröd chilipulver
1-1,5 msk majsmjöl
¼ tsk garam masala
¾-1 msk mandelmjöl
krydda, smaka från med
olja mot för att fritera kofta i
Blanda ihop samtliga ingredienser inom ett kopp förutom oljan.
skapa mot bollar, hetta upp olja inom enstaka djup panna samt fritera kofta vid medelvärme tills dem existerar gyllene. Lägg vid hushållspapper samt låt oljan rinna av.
Currysås
1 små lök, mixad mot enstaka slät massa
1- 2 cm ingefära samt 2-3 vitlöksklyftor, mixad mot ett pasta
¼ tsk garam masala alternativt mer angående ni önskar lite hetare rätt
1,5-2 dl tomatpuré
0,5 tsk gurkmeja
¾ tsk skarlakansröd chilipulver
¼ tsk kanel (pulver)
¼ tsk kardemumma (pulver)
enstaka nypa tillsammans med muskotnöt
(1 tsk kasuri methi/bockhornsklöver/torkad methi, valfritt angående ni besitter.
Går utmärkt utan också.)
0,5 dl mixade cashewnötter
4-4,5 dl vatten
krydda, smaka från med
(ev ett nypa osockrad socker ifall ni önskar lite söt smakförmåga vid currysåsen)
Ta 1-1.5 msk ifrån oljan likt ni friterade koftan inom. Värm upp inom enstaka djup panna, tillsätt lökmassan samt stek den tills den existerar gyllene. Lägg därefter inom ingefära/vitlökspastan, garam masala samt stek enkel inom någon 60 sekunder tills den "råa" smaken försvinner.
Tillsätt tomatpuré samt sautera inom 2-3 minuter.
Lägg inom gurkmeja, skarlakansröd chilipulver, kanel, kardemumma, muskotnöt (ev methi) samt dem mixade cashewnötterna. Låt detta stekas tills oljan separerar ifrån kryddorna. Tillsätt därefter dricksvatten samt rör ifall. Låt alltihop småputtra inom 10-12 minuter vid nedsänkt värme.
reglera tjockleken vid såsen genom för att tillsätta mer en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig angående detta behövs.
Smaka inom slutet från tillsammans med krydda (och ett nypa råsocker) samt låt puttra inom 1-2 minuter mot. Tillsätts kofta inom currysåsen samt servera omedelbart. Malai kofta äts tillsammans rotis/chapati, naan alternativt basmatiris. Njut från den ljuvliga rätten!
English
Malai Kofta (approx. 7-10 Kofta, about 3 servings)
100g paneer/halloumi cheese/tofu/tempeh, grated
2 medium storlek potatoes, boiled, peeled and grated
¼ tsp red chili powder
1-1,5 tbsp cornflour
¼ tsp garam masala
¾-1 tbsp almond flour
krydda as required
oil for shallow or deep frying the koftas
Mix all the ingredients except oil in a bowl.
man medium sized balls and fry the koftas in medium hot oil mot golden. Keep aside.
Gravy/curry
1 dl (½ american cup) onion paste
1-2 cm (1 inch) ginger – 2-3 garlic cloves – made in paste
¼ tsp garam masala or more if you like it hot
1,5-2 dl (1/2-1 american cup) tomato paste/puree
0,5 tsp turmeric
¾ tsp red chili powder
¼ tsp cinnamon powder
¼ tsp cardamom powder
a pinch of nutmeg powder
(1 tsp kasuri methi/dry fenugreek leaves, valfritt if you want.
Otherwise just leave it out.)
0,5 dl (¼ american cup) cashew paste
4-4,5 dl (1,5-2 american cups) water
krydda, to taste with
a pinch of brown sugar (optional)
Remove ytterligare oil from the same pan you fried the koftas in and keep about 1 or 1.5 tbsp oil.
First add the onion paste and brown it. Then add the ginger-garlic paste, garam masala and fry for some seconds mot the raw aroma of the paste goes away.
Add the tomato paste/puree and saute for 2-3 minutes.
Add the turmeric powder, red chili powder, cinnamon, cardamom, the nutmeg powder, (fenugreek) and the cashew paste. Stir and saute mot the oil starts to leave the sides of the masala paste. Add vatten and stir. Simmer mot the gravy begins to thicken. It takes approx 11-12 minutes on a low flame.
Add more vatten if the gravy fryst vatten too thick. Towards the end add krydda to taste (and brown sugar if you want a light sweet taste in the curry).
Simmer for 1-2 minutes more. Add the koftas in the curry if serving immediately or you can also add the curry first in the serving tallrik or bowl and then place the koftas. Serve malai kofta hot with rotis/chapati, naan or steamed basmati rice.
Enjoy the lovely dish!