Julskinka sous vide recept

Så enkelt lagar ni ett saftig samt god julskinka

Julskinka existerar enstaka klassiker mot jul vilket i enlighet med Livsmedelsföretagens årliga julundersökning kvar existerar favoriträtten vid julbordet. till personlig sektion äter jag inte någonsin julskinka vid julbordet. Jag tycker nämligen för att den existerar godast liksom den existerar, utan enstaka massa konkurrens.

detta betyder å andra sidan för att jag ej äter julskinka, utan snarare för att jag möjligen äter mer julskinka mer än flera andra. Jag börjar nämligen förtära julskinka redan inom start från månad – både såsom enstaka ingrediens inom glöggsnittar, dock även mot morgonmål. enstaka papper julskinka vid ett knäckemacka tillsammans grov senap mot existerar smått oslagbart!

Med tanke vid hur många oss stökar samt joxar inför julen tillsammans för att handla julklappar, erbjuda in mot glöggmingel, baka julkakor samt laga julmat uppskattar jag saker vilket existerar enkla.

Därför bör ni, mina skinkälskande läsare, ett fåtal en smart råd mot jul. Jag tänkte nämligen informera hur ni enkelt lagar ett saftig samt god julskinka – inom samarbete tillsammans Jakobsdals Charkuteri.

Kan man tillaga animalisk föda inom påsen detta kommer i?

Jag besitter tidigare fått frågan om man är kapabel tillaga köttet inom påsen detta ligger inom, då man köper detta.

Svaret existerar enkelt – det beror helt samt hållet vid ifall leverantören valt för att paketera inom ett sådan påse. likt grundregel bör man utgå ifrån för att detta ej går, samt önskar man existera trygg är kapabel man lyssna från sig mot leverantören inom fråga.

Mor Matildas rimmade julskinka ifrån Jakobsdals kommer inom enstaka påse liksom man förmå tillaga köttet inom. för att tillaga inom påse vid detta vis kallas på grund av sous vide samt betyder typ ”under vacuum”.

Detta existerar på grund av för att man tillagar utan atmosfär. Sous vidar utför man vid nedsänkt temperatur – oftast vid identisk temperatur såsom köttet bör upp inom – eller några grader högre. tackar vare denna långsamma teknik blir köttet saftigt samt mört. detta får även koka inom sina egna vätskor vilket fullfölja detta smakrikt samt gott. för att ett julskinka existerar rimmad innebär likt vän för att man tillsätter sötningsmedel samt krydda.

Detta existerar på grund av för att möra samt ge god smakupplevelse. då köttet då får koka inom påsen behålls all smakförmåga var inom. Mor Matildas rimmade julskinka går självklart för att koka inom en vattenbad tillsammans cirkulator, dock allra enklast existerar den för att tillaga inom ett helt vanlig ugn.

Julskinka inom Sous Vide

Det enda ni behöver utföra existerar för att lossa nätet såsom sitter runt kokpåsen, lägga skinkan inom ett ugnssäker struktur samt stoppa inom ett febermätare inom tjockaste delen från skinkan.

Sätt ugnen vid 80°C vid över- samt undervärme samt låt köttet vandra mot 70°C.

Kött ifrån Sverige

Mor Matildas rimmade julskinka ifrån Jakobsdals finns inom enstaka större samt enstaka mindre storlek. Den mindre görs från innanlåret vid grisen samt existerar vid cirka 2 kilo. Den större görs från ytterlår samt innerlår samt existerar vid cirka 3,5 kilo.

Jakobsdals använder sig ständigt från svenskt animalisk föda – detta ser man vid den blå-gula ”från Sverige-dekalen” såsom sitter vid förpackningarna.

Skinkan jag lagade fanns vid cirka 3,8 kilo samt detta tog ungefär 6,5 timmar för att tillaga den. Man får alltså äga lite tålamod. dock å andra sidan behöver man ju ej utföra något utan förmå istället lägga period vid för att ordna ett riktigt smaskig griljering.

Förutom för att skinkan blir ytterligare saftig inom påse blir detta all även väldigt enkelt samt smidigt – man slipper ju nämligen kladd samt spill.

detta existerar bara för att lägga den inom ett form eller gestalt samt ställa in inom ugnen – inga vattenbad för att koka inom samt inget ösande alternativt penslande.

Det finns några fler saker jag gillar tillsammans skinkan ifrån Jakobsdals; bland annat för att den existerar ansad ifrån synligt fett samt ej äger någon svål. Runt julbordet hemma hos oss brukar oss artikel ungefär 14 personer.

från dessa existerar detta numeriskt värde likt ej skär försvunnen svålen. på grund av personlig sektion existerar jag inget fan från svål eftersom jag ej gillar smaken – samt smaken existerar ju vilket baken&#; (lite skinkhumor). Normalt brukar man vilja äga kvar svålen då man bakar skinka eftersom den hjälper mot för att utföra köttet saftigt. tackar vare sous vide-påsen existerar detta inget vilket behövs – skinkan blir saftig ändå.

Många tror förresten för att skinkan vid grisen existerar enstaka muskel, dock inom verkligheten består skinkan från flera styckningsdetaljer.

Då flera julskinkor just består från flera olika specifikation kunna dem även äga olika fiberriktning. Jag minns egen hur skinkan jag lagade förra året föll isär inom mitten vid bas från för att den fanns skuren rakt ovan flera delar. Jakobsdals mindre rimmade julskinka görs från ett muskel samt mot den större såsom görs från numeriskt värde placerar man dem således för att muskelfibrerna ligger åt identisk håll innan skinkan saltas samt nätas.

dem styckas heller inte någonsin isär. Både den större samt mindre varianten kallas från den orsaken på grund av helmuskelskinka – varenda skinkor blir helt enkelt ungefär likadana.

Några råd då ni bör griljera julskinka;

• Se mot för att julskinkan existerar riktigt kall då ni griljerar den – jag brukar låta den ligga ner inom kylen en dygn innan. existerar skinkan kall hinner den ej anlända upp inom temperatur samt tillagas ytterligare då den griljeras, något likt förmå utföra den torrare.
• Halvera skinkan samt utför numeriskt värde olika griljeringar såsom variation.
• Många fäster ströbrödet tillsammans vanligtvis för fortplantning hos djur dock detta går lika god tillsammans honung, färskost alternativt något annat klistrigt.
• En julskinka måste ej bara griljeras tillsammans vanligt brödsmulor.

  Varför ej testa tillsammans torkad kavring, frön alternativt rostad lök? denna plats hittar ni fler goda anvisning vid olika griljeringar.

Detta inlägg existerar en sponsrat samarbete tillsammans med Jakobsdals Charkuteri.

Julen existerar ovan, dock jag insåg för att jag ej skrivit en mening angående perfekt sous vide julskinka. dock på denna plats kommer allt ni behöver känna till ifall julskinkan inför kommande jular!

Julskinkan existerar superviktig till flera vid julbordet. dock ett överkokt samt torr julskinka fullfölja ingen lycklig. dock för tillfället bör ni ett fåtal känna till hur man lyckas tillsammans med den perfekta saftiga julskinkan vilket dessutom blir mör. Genom för att nyttja sous vide behåller ni varenda goda smaker inom skinkan.

Perfekt sous vide julskinka

67 &#; 71 grader
12 timmar (ca 4 timmar/kg)

Frågor samt svar angående julskinka inom sous vide

Fråga: Jag förstår kvar ej.

Vilken skinka bör jag köpa egentligen?
Den såsom ni bör nyttja mot detta existerar rimmad okokt skinka.

Fråga: Hur flera grader existerar perfekt?
Mannerström förespråkar grader. önskar ni erhålla den klassiska julskinke-smaken bör ni upp inom grader. flera förespråkar lägre än 67 grader, dock detta äger jag egen ej testat samt önskar därför ej uttala mig angående heller.

Fråga: Hur länge bör den artikel igång?
Räkna ca 4 timmar/kg

Fråga: bör nätet sitta kvar vid skinkan?
Nätet håller till för att sous videas samt på grund av för att existera vid säkra sidan för att den håller samman tycker jag för att ni bör låta nätet sitta kvar.

Fråga: Hur får jag den typiska julsmaken vid skinkan?
Lägg kryddor inom påsen beneath sous vide-tiden.

Typiska julkryddor existerar lagerblad, kryddpeppar, vitpeppar, morot samt lök.

Fråga: förmå jag sous videa direkt inom påsen jag köpte skinkan i?
Johan Hedberg vid Matgeek vid äger julen varit inom förbindelse tillsammans med Scan vilket hälsar för att man är kapabel köra deras påsar direkt inom sous viden.

Vi köper ofta vid oss skinkorna då dem säljer ut efter jul.

ett skinkmacka smakar nämligen lika gott både innan såsom efter jul ;) Dessutom skär oss ner inom bitar vilket oss sen använder mot såväl pizza såsom pajer samt gratänger.

Såhär många el drar sous vide

Jag besitter fått flera ämnen kring hur många el olika hushållsapparater drar, speciellt sous videan då den står igång kurera natten.

Det gick åt 2 kWh på grund av för att äga den igång inom 12,5 timmar.

Jag startade ifrån iskallt en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig direkt ifrån kranen. angående elen kostar inom snitt 5 kr / kWh således kostade detta alltså 2,0 * 5 = 10 kr.

Du är kapabel studera mer angående elåtgång inom ett slowcooker / crockpot / brödrost denna plats >>