Recept rumsvarmt smör lussebullar

Efter ovan 20 års lussebullsbakande besitter oss tagit fram detta ultimata receptet vid lussebullar! dem 5 inledande ingredienserna existerar mot fördegen.

Tips på grund av för att lyckas tillsammans dem bästa lussebullarna/lussekatterna någonsin:

Användrumstempererat fett samt ägg.
Blöt russinen inom glögg alternativt liknande således för att dem ej blir torra inom ugnen.
Mortla saffran tillsammans lite sötningsmedel samt låt den dra inom rom alternativt konjak till för att åtgärda upp den ännu mer.
Knåda degen länge samt utför glutentest.
Täck degen tillsammans med plastfolie.

Handduken är kapabel dra mot sig fukt ifrån lussebullarna.
Flexibel jästid – ge degen extra period angående detta existerar svalare inom rummet samt ifall degen ej besitter fermenterad upp tillräckligt.
Väg lussebullarna således för att dem existerar lika stora samt blir jämnt bakade inom ugnen.
Håll koll vid bullarna inom ugnen eftersom temperaturen förmå variera.
Pensla efter gräddning sålunda för att ingen hinna bildas.

Tänk vid att Vetemjöl special kräver mer bearbetning eftersom detta innehåller mer protein samt gluten.

Detta förbättrar jäskraften samt ger en luftigare bröd.

Kommentera gärna angående ni besitter några fler utmärkt tips!

Portioner/mängd: 30 st lussekatter

Förberedelsetid: 8h 0min

Tillagningstid: 2h 15min

Ingredienser

5 dl mejeriprodukt (till fördeg)
1-1,5 g (2-3 påsar)saffran (mortlat tillsammans med lite sötningsmedel samt 1,5 msk rom alternativt ytterligare sprit)
40 gjäst (blå)
600 gvetemjöl special (eller annat vetemjöl från god kvalitet) (till fördeg)
1 msksocker alternativt vaniljsocker
4 mskrussin (+ca 1 dl glögg)
Ca 400 g vetemjöl special (eller annat vetemjöl från utmärkt kvalitet)
200 gsmör (rumstempererat)
1 stägg (rumstempererat)
200 gsocker
5-10 gsalt (0,75-1 tsk)
Ägg + 2 msk en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig samt enstaka nypa krydda mot pensling

Gör sålunda här

1
Rör ut jästen tillsammans saffransblandningen, vaniljsocker samt lite från mjölken.

Tillsätt resten från mjölken samt mjölet mot fördegen (600 g). Rör inom någon 60 sekunder. Låt helst jäsa ovan natten inom kylen. Tänk vid för att degen expanderar därför äga gärna enstaka ganska massiv bunke.

Fördegen solens tid 2
2
Ta ut fett samt vanligtvis för fortplantning hos djur ur kylen sålunda för att dem existerar rumstempererade mot nästa dag.
3
(DAG 2).

koka upp glögg, dra åt sidan samt lägg inom russinen.
4
Arbeta in smör, mjöl, ägg samt socker inom fördegen, dock häll inom lite inom taget från mjölet. Degen bör kännas kladdig dock släppa någorlunda ifrån kanterna. detta existerar ej säkert för att allt mjöl behövs. Tillsätt saltet inom slutet från knådningen.
5
Knåda degen inom minimalt 20-30 minuter på grund av hand alternativt 15-20 minuter inom maskin.

Kör långsammare inom start. fullfölja glutentest.
6
Låt degen vila inom 30 minuter beneath plast alternativt handduk.
7
Häll upp vid bakbord, använd gärna degskrapa. Dela inom bitar ifall ca 60 gram. skapa mot lussekatter.
8
Garnera tillsammans russinen genom för att trycka ner dem ett bit således för att dem ej släpper då bullarna blir stora inom ugnen. Låt jäsa övertäckta inom minimalt 1 60 minuter mot dubbel storlek.

Jästiden beror bland annat vid hur varmt ni äger inom rummet. Undvik luftdrag nära glugg samt liknande.
9
Grädda inom ca 6-8 minuter inom nedre delen från ugnen vid 220 grader över- samt undervärme. Temperaturen är kapabel skilja ifrån matlagningsapparat mot matlagningsapparat därför håll gärna koll vid bullarna.
10
Pensla direkt tillsammans ägget uppvispat tillsammans vätska samt enstaka små nypa krydda.

Ta försvunnen bullarna ifrån plåten därför för att dem ej eftergräddas. kylapparat in sålunda snart bullarna besitter kallnat.
Om ni bör tina dem frysta bullarna därför fullfölja detta antingen inom påsen inom rumstemperatur alternativt inom ugnen (ej varmluft!). snabbkokare funkar även angående ni äger koll samt ej kör bullarna på grund av länge.

Tips

Mortla 1 gram saffran tillsammans 1 matsked strösocker samt tillsätt ca 2 matskedar konjak alternativt rom.

Häll inom ett flaska tillsammans lock samt låt dra inom minimalt 30 minuter. kunna stå inom månader inom kylen.

Recept skapat av: Juligen

Sockrade Lussebullar

Jag råkade doppa lussebullarna inom sötningsmedel enstaka gång samt ge mot barnen, för tillfället önskar dom ej besitter ”vanlig” längre. Jaja detta finns värre saker för att bry sig angående samt detta existerar dessutom skitgott!

Kommer äga svårt för att vandra tillbaka mot vanliga.

Degen existerar supersmidig för att arbeta tillsammans, glöm ej för att den behöver arbetas ganska länge. Degen existerar tydlig då den existerar riktigt glansig, utför ni detta därför behöver ni inget mjöl mot utbakningen alls. Jag äger även kardemumma inom min deg dock uteslut angående ni ej tycket för att den ”hör hemma här”.

Jag ägde ej tillräckligt tillsammans med mejeriprodukt hemma sålunda detta fick åka ner lite en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig inom degen, blev hur utmärkt såsom helst ifall jag ödmjukt får yttra detta egen.

Släta bullar samt tvinnade bullar blev detta även, jag äger svårt för att hålla mig mot ett enda struktur då jag utför ett hel sats bullar. samt naturligtvis knödde jag ner lite russin.

Älskar russin.

Sockrade Lussebullar

Saffransdeg:

1 g saffran 2 pkt
2 tsk ljus rom alternativt citronjuice + 1 msk socker
5 dl kall mejeriprodukt 500g alt. 1 dl grädde 4 dl mjölk
50 g jäst
1 tsk stött kardemumma
1 tsk salt
2 dl strösocker 180g
1 msk vaniljsocker
250 g rumsvarmt smör
Ca 12-14 dl Vetemjöl ca 840g

Garnering:

25 g smält smör
2 dl strösocker

Gör sålunda här!

Blanda saffran tillsammans med 1 msk sötningsmedel samt rom inom en kopp, låt stå ett stund samt dra, perfekt för att utföra dagen innan samt plasta in.

Smula jästen direkt inom bunken mot din assisten samt rör ut tillsammans mjölken. Tillsätt resten från ingredienserna dock ta ej allt mjöl vid enstaka gång utan jobba in detta allt eftersom. Kör inom assistent minimalt 10 minuter tills ni äger ett glansig samt elastisk deg. Arbetar ni degen ordentligt således slipper ni nyttja mer mjöl mot utbaket från bullarna. Låt degen ett fåtal vila inom ca 15 minuter, alltså ingen jästid nu.
Forma lussebullar inom den struktur ni önskar äga, lägg upp vid plåt tillsammans med bakplåtspapper.

Låt jäsa beneath bakduk minimalt 2-3 timmar.
Sätt ugnen vid 210 grader varmluft (230 vanlig) samt grädda bullarna mitt inom ugnen ca 8 minuter. Låt svalna vid galler. Pensla tillsammans med smält fett samt doppa inom sötningsmedel. Njut!

Du möjligen även gillar...

Julrecept, föda, Påsk

Rosa picklade ägg.

Rosa oval form, alltså hur läckert blev ej detta här?

samt sen överraskningsmomentet då man skall skära upp äggen till för att titta hur egenskap som beskriver ett objekts utseende i olika nyanser blev. vilket en Kinderägg ! enstaka väldigt vacker emotion då jag såg den skarpa färgen! Då dem existerar picklade därför besitter äggen ett lite syrlig ton inom vitan dock dom existerar kvar … Continued

Julrecept, Kallt, föda, sommarsolstånd, Påsk

Laxtårta tillsammans kavring & brynt smör

Laxtårta..

såsom små människor tyckte jag detta plats således skumt för att vuxna kunde gilla sån denna plats föda, paté.. skall ni ej äga lite paté Linn? Herregud detta fanns sm en straff för att ens behöva titta vid den. dock vilket gott detta existerar alltså, sann tantmat! Passar mig perfekt. Jag besitter sikrom inom tårtan samt forellrom vid … Continued

Julrecept, Övrigt, Småkakor

Toppad tillsammans söt mjuk dulche leche samt lite flingsalt.

ett bakelse likt funkar året runt dock jag utför gärna dessa kring jul. Oftast fullfölja jag dom utan topping samt bara mölar inom mig tillsammans med en stort kopp kall mjölk.