Inlagd dragon recept

En modern sallad tillsammans klassiska smaker. Resultatet blir strålande samt imponerar vid dem maximalt bevandrade uteätarna. dock angående detta verkar lite komplicerat tillsammans dressing vid kycklingskinn alternativt ifall processen för att tillverka chipsen existerar svår för att greppa.

Byt ut kycklingfettet mot rapsolja samt chipsen mot hyvlade friterade chips.

10 portioner

Kycklinglevermousse

• 2 st  Bananschalottenlök
• 1 st  Vitlök
• 25 g Smör
• 4 clKonjak
• 4 clPortvin
• 4 clMadeira
• 2 clVitt vin
• 200 gKycklinglever
• 1        vanligtvis för fortplantning hos djur
• 50 gGrädde
• 8 gSalt
• 2 gPeppar
• 200 gSmör

Finhacka lök samt vitlök.

Svetta ur löken inom enstaka kastrull inom den mindre kvantiteten fett. Tillsätt alkoholen samt minska tills 30 % från vätskan återstår. Kyl ner vätskan inom is-bad. Mixa kycklinglever, reduktion, oval form, grädde, krydda samt krydda mot enstaka slät massa. Tillsätt smöret inom enstaka härlig stråle samtidigt vilket ni mixar. Fördela smeten inom silipatformar samt baka inom matlagningsapparat vid 120°C  inom 15 minuter mot ett innertemperatur vid 72°C.

Frys kycklinglevermoussen inom Blastchiller fram mot servering.

Potatischips

• 400 gMandelpotatis
• 2 st     Ägg
• 100 gDragonvinäger

Koka potatisen mjuk samt låt den ånga från. Pressa potatisen samt lägg inom enstaka mixerkanna tillsammans tillsammans med oval form samt vinäger. Mixa mot enstaka slät hudvård samt bred ut den tunt vid enstaka silikonmatta.

uttorkning vid torkprogrammet 90°C tills torrt.

Bryt upp chipset samt fritera vid 160°C.

Dragonmajonnäs tillsammans rostad kyckling

• 100 gKycklingskinn
• 300 g Rapsolja
• 20 gDragon
• 2 st  Äggula
• 1 msk Rostad vitlök
• Citron

Rosta kycklingskinnet inom matlagningsapparat vid 175°C inom 30 min. Lägg skinn, olja samt dragon inom enstaka mixer.

Mixa jämn samt sila, låt oljan svalna. Lägg äggula samt rostad vitlök inom ett bunke, mixa ihop. Tillsätt oljan inom enstaka härlig stråle beneath mixning. Smaka från tillsammans citron samt krydda.

Picklad lök

• 3 st  Schalottenlökar
• 50 g Socker
• 50 gVinäger
  

Koka upp sötningsmedel samt vinäger. disk löken inom ½ cm tjocka skivor samt vakuumförpacka den tillsammans med lagen.

Låt marinera fram tills servering.

Granskottsgurka

• 5 st  Minigurkor
  
• 10 gGranolja
• 5 gGranskott
• 5 gSalt

Skiva gurkan inom ca 1 cm tjocka skivor.

Hacka granskotten fint. Lägg gurkan inom vakuumpåse tillsammans tillsammans med olja, granskott samt krydda samt vakuumpacka.

Puffat ris

Stek riset inom ett torr varm stekpanna tills detta existerar krispigt.

Garnering

• Citrontimjan 
• Tagetesört 

Plocka citrontimjan samt tagetes. Lägg in örterna inom kylen fram tills servering.

Laga föda tillsammans hos oss!

Vi svenskar älskar bearnaisesås. oss köper mängder från färdig bea vid flaska, likt ju ärligt talat existerar väldigt långt ifrån originalet dock god ändå!

Då samt då förmå detta artikel värt för att ”slå” sin personlig bearnaise således på denna plats besitter ni anvisning vid lätt bearnaisesås. Receptet existerar på grund av numeriskt värde personer dock ni förmå enkel dubbla receptet.

En från flera skäl mot för att jag vanligtvis väljer köpes-bearnaise existerar för att jag slipper titta kvantiteten fett vilket existerar inom såsen.

Jag existerar även ganska lat, detta blir mindre platta samt dessutom existerar den ej ens hälften därför god likt egen, riktig bearnaisesås sålunda jag äter ej alls lika mycket.

Vill förtära varm bea!

Men någon gång då samt då önskar jag förtära enstaka sann eller genuin, samt framförallt VARM bearnaisesås. Omaket tillsammans med dessa köpes vid flaska existerar ju för att dem varenda erbjuds mat eller dryck kalla.

då jag värmer dem försiktigt liksom detta står vid burken tycker jag ofta för att något knas sker tillsammans med dem samt dem blir liksom ej godare.

En genuin bearnaisesås bör artikel varm samt innehålla stora mängder fett. dock detta säger sig egen för att detta ej fungerar för att äga dem inom kyldisken då. detta skulle bara bli ett hård klump. Därför existerar köpes-bearnaise enstaka emulsion, typ dressing, gjord vid äggula samt olja tillsammans smakförmåga från smöressens.

Enkel bearnaisesås på grund av numeriskt värde personer

När jag fullfölja personlig bearnaisesås önskar jag utföra enstaka små sats, detaljerad lagom mot numeriskt värde personer. Bearnaisen går ej för att spara samt värma samt risken finns för att jag bara äter ihjäl mig angående jag utför en anvisning såsom existerar på grund av fyra personer. Inget skall förfaras!

Särskilt ej min absoluta favoritsås.

När ni utför ett bearnaisesås till numeriskt värde personer ser detta lite fjuttigt ut då ni bör koka ihop vinäger, dricksvatten samt lök mot bara enstaka matsked, dock detta blir suuuuupergott. uppenbart värt besväret – ibland.

Så räddar ni bearnaissås likt skär sig

Att såsen skär sig förmå bero vid enstaka massa olika saker. mot modell på grund av kalla äggulor, på grund av varmt inom pannan etcetera, etcetera.

detta viktiga inom detta denna plats läget existerar för att ni vet hur ni räddar din sås. Enkelt! ni äger ju dina äggvitor inom ett tekopp vid bänken. Ta bara enstaka skvimp från äggvita samt fortsätt vispa såsom enstaka galning, äga ej kastrullen vid plattan. ifall såsen existerar på grund av lös är kapabel ni försiktigt värma den vid svag värme samt gå vidare vispa mot lagom konsistens.

Vad fullfölja jag ifall jag får bearnaisesås över?

Ja tillsammans den på denna plats lilla satsen existerar den risken många små.

MEN! Får ni trots allt lite sås kvar sålunda kunna ni ställa den inom kylen beneath plastfolie alternativt inom ett flaska samt sedan servera den likt en bea-smör. Perfekt mot modell vid enstaka Biff Rydberg, alternativt vilken grillad köttbit såsom helst egentligen.

Att äga ett flaska dragon inom vinäger hemma existerar ett toppengrej. Den håller väldigt länge samt ger ytterligare sting mot såsen.

Den finns vid kryddhyllan hos Ica Alunda nära stugan således dem flesta större Ica borde äga den hemma. Jag ägde ingen cayennepeppar hemma dock äger ni detta därför förmå ni tillsätta en uns inom barnaisesåsen.

Vi förvarar ständigt hönsägg framme vid enstaka köksbänk, dels vid bas från väldigt små kyl denna plats inom stugan, dels tackar vare för att oss äter enorma mängder oval form på denna plats samt hönsägg håller sig typ for ever även inom rumstemperatur.

besitter ni dina vanligtvis för fortplantning hos djur inom kylen sålunda ta ut samt separera dem inom god period sålunda för att gulorna ej existerar iskalla då ni bör utföra såsen. Spara vitorna mot enstaka lyxig äggröra tillsammans med några läka vanligtvis för fortplantning hos djur mot morgondagens frukost.

Vad bör jag förtära mot min hemgjorda bearnaise?

Här blir detta många enkelt.

rotfrukt inom någon form eller gestalt likt detta denna plats receptet vid smashed potatoes. möjligen lite sallad, enstaka grillad köttbit, kyckling-steak alternativt något vegetariskt. oss äger lyxat mot detta tillsammans med varsin bit ryggbiff dagen mot ära, varav jag äter halva min. detta existerar liksom maximalt potatisen samt såsen jag önskar åt.

Alltså allt, jag menar ALLT, blir godare tillsammans bearnaisesås mot.

detta måste äga framgått då matställe Sjöpärlan (till exempel) serverar bearnaise för att dippa pizzakanterna inom. Ja samt självklart finns ett mängd olika pizzor tillsammans med bean liksom topping. detta finns chips ifrån båda stora konkurrenterna tillsammans bearnaisessmak dock jag samt min kompis Patrik avvaktar ännu vid enstaka riktigt utmärkt bearnaisedipp. dock tills vidare kör jag vid mitt eget anvisning vid yoghurt-bearnaise för att dippa chipsen i.