Egen korv recept älg

Man förmå utföra korvsmet vid vilket animalisk föda likt helst. detta inledande man bör tänka vid existerar fetthalten. ifall man använder på grund av fet köttråvara är kapabel detta artikel utmärkt för att tillsätta lite potatismjöl. detta andra existerar för att korven är kapabel bli torr ifall man besitter till lite fett, då förmå detta artikel god för att tillsätta någon struktur från fett.

detta går för att nyttja talg alternativt ister, exempelvis fett ifrån vildsvin alternativt helt enkelt vanligt bacon.
detta finns ett mängd redskap för hjälp ute inom handeln till oss såsom utför personlig korv; korvsprutor, korvtillsatser mot hushållsassistenter tillsammans mera. dock detta enda man egentligen behöver existerar enstaka spritspåse samt ett tyll (själva munstycket) därför förmå man tillverka korv hemma.

Spritspåsar samt tyllar finns för att köpa inom butiker såsom säljer köksattiraljer.

 

Variera malningsgrad

Om man önskar äga lite mer struktur vid sin korv förmå man variera malningsgraden. för att blanda inom lite grovmalen alternativt mot samt tillsammans med finhackad färs, utför korven lite mer köttig inom munnen. Tänk även vid för att smakförstärkare ordentligt samt provsteka sålunda för att smakerna sitter.

Att smaka från färsen rå rekommenderas ej då kryddningen ändrar karaktär då smeten blir upphettad.

Sedan finns detta ju ständigt enstaka viss ­hälsorisk tillsammans med råa köttprodukter.

Jag använder ofta lite nitritsalt inom korvsmeten, detta fullfölja för att den håller ihop förbättrad samt den färdiga korven får enstaka aptitligare färg.
titta mot för att hålla korvsmeten kall läka tiden, helst högsta numeriskt värde grader. ifall smeten blir till varm går fettet ur (smeten spricker) samt korven blir grynig.

enstaka viss hälsotanke på baksidan även, detta existerar inte någonsin god ifall färs står samt blir varm.

 

Lös smet

Se mot för att utföra korvsmeten lös. Tillsätt dricksvatten alternativt alkoholhaltig ifall den ej blir tillräckligt lös då ni utför efter anvisning. Dels blir detta enklare för att spritsa korven, dels får ni ett lite saftigare korv.

angående man tänker köttbullesmet liksom existerar till lös till för att rullas, hamnar man riktig. Fyll ej fjälstret till många. då korven tillagas expanderar innehållet inom korvskinnet, samt angående man fyll­er till många är kapabel korvarna spricka.

Det finns olika korvskinn för att köpa inom handeln, jag föredrar får- samt svinfjälster. dock detta går även för att ett fåtal tag vid mer alternativt mindre konstgjorda varor.

Korven man tillverkar kunna tillagas direkt liksom korv utan konservering vid grillen alternativt inom stekpannan.

Det går även för att bränna tobak korven, antingen varmrökas genomskinlig, alternativt rökas ett mindre period på grund av för att sedan tillagas vid valfritt sätt.
detta går även för att stoppa korven samt sedan sjuda den ljus inom en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig på grund av för att sedan kall luft samt frysa in.

Då får man enstaka smidig vara likt går enkel för att ta fram, tina samt tillaga.

Blanda högt samt lågt, varför ej ett chorizo tillsammans mot modell grovmalen vildand alternativt ett vitlökskorv tillsammans med vildsvin samt bäver.

 

Älgchorizo

Cirka 1,5 kilo korv
1,4 kg älgfärs, grovmalen
g vildsvinsfett, fint hackat
3 meter svinfjälster
4 msk paprikapulver, rökt
2 msk chilipulver
6 vitlöksklyftor, skalade samt rivna
3 tsk nitritsalt
1 tsk peppar, grovmalen
1 tsk kummin, rostad samt mortlad
0,5 tsk koriander, malen
1,5 dl rött vin
dricksvatten mot spädning

Blanda samtliga ingredienser, stek enstaka provbit.
Fyll fjälstret samt knyt lagom korvar tillsammans med steksnöre.

Låt korvarna vila numeriskt värde timmar inom kyl innan tillagning alternativt infrysning sålunda sätter sig smakerna lite.
Rök 15 minuter inom varmrök samt till­aga tydligt vid matlagningsutrustning alternativt inom stekpanna.

 

Vildsvinsalsiccia

cirka en kilo korv
Salsiccia existerar ett italiensk korv, gjord från fläskkött. detta existerar ett korv tillsammans många smakförmåga utan för att artikel stark.
1 kg vildsvinsfärs, grovmalen
3 meter svinfjälster
4 vitlöksklyftor, skalade samt rivna
2 tsk basilika, torkad
2 tsk peppar, grovmalen
1,5 tsk anisfrön, mortlade
2 tsk salvia, torkad samt smulad
2 tsk paprikapulver, milt
2 tsk nitritsalt
1,5 dl rött vin
Ev.

dricksvatten mot spädning
Blanda samtliga ingredienser samt fyll fjälstret. Knyt lagom stora korvar tillsammans med steksnöre.

 

Mergues

cirka en kilo korv
ett korv ifrån Nordafrika, såsom innehåller kryddblandningen Ras-el-hanout. Blandningen finns för att köpa inom livsmedelsbutiker samt innehåller bland annat kanel, kardemumma samt kryddpeppar.
g vildsvinsfärs
g älg alternativt ytterligare viltfärs
3 meter fårfjälster
1 klyfta vitlök, skalad samt riven
2 tsk nitritsalt
1 tsk peppar, grovmalen
0,5 tsk paprikapulver, starkt
0,5 tsk paprikapulver, milt
3 tsk Ras-el-hanout
Iskallt en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig mot spädning
Blanda korvsmeten samt späd mot lagom konsistens.

Stek enstaka provbit. Fyll korvskinnet samt knyt steksnöre mot önskad längd vid korvarna. Tillaga direkt, alternativt koka tydlig samt kylapparat in.

 

 När ni stoppat korven röker ni den inom ett elrök för godaste korven!

 

 

 

 

Att göra korv är ej svårt.

Korvstoppning är en gammalt hantverk liksom våra äldre släktingar bemästrat även inom sömnen, dock vilket sedan fallit inom glömska när all föda skulle tillagas fort, på ett gång samt helst ej alls. för tillfället är detta många likt återigen önskar göra personlig korv – korvstoppning besitter blivit hipsterhett!

 

 

Göra personlig korv – dock vilket kött bör jag använda?

Allt slags kött går utmärkt för att göra korv från.

Viltkött besitter den såsom är jägare ofta gott angående. oss andra får vända oss mot frysdisken alternativt köttdisken inom affären – alternativt mot jagande vänner. Använd detta kött ni får tag inom helt enkelt; älg, rådjur, hjort, vildsvin, ren, and, lamm, nöt samt fläsk – allt funkar.

Man är kapabel även blanda olika sorters kött inom ett samt identisk korv.

Framdelskött såsom exempelvis högrev samt oxbringa besitter många fett samt därmed smakförmåga. Bakdelskött är betydligt magrare.

 

 

Hur många fett bör korven innehålla?

Korv bör innehålla enstaka hög andel fett; andel är ett utmärkt andel. detta går för att göra magrare korv, dock detta är svårare för att få den god eftersom fett är ett sån smakbärare.

ett mager korv är även svårare för att tillverka. för att dra ner på fetthalten är alltså inget ni bör satsa på dem första gångerna ni bör göra korv.

 

 

Vilket fett bör jag tillsätta mot min personlig korv?

Ju magrare kött ni besitter från början desto mer fett behöver ni tillsätta.

detta tillsätter ni inom skapa från talg (fett från nöt, får alternativt get) alternativt ister (fett från gris). är kapabel ofta beställas inom butiker tillsammans med manuell köttdisk.

Bacon alternativt sidfläsk går också för att använda för för att få upp fetthalten. Innehåller din korvsmet för många fett kunna ni istället tillsätta potatismjöl för för att få ner fetthalten.

detta går förstås också tillsammans helt andra livsmedel vilket kokt rotfrukt, havregryn, kokt ris samt sötpotatis – ni är kapabel säkert anlända på fler livsmedel likt går för att tillsätta inom din personlig korv.

Det är själva tjusningen tillsammans korv detta går för att äga inom princip vad likt helst, samt korv blir detta.

samt bara slaktaren samt gud vet vilket den innehåller! Fast inom detta här fallet även du.

 

 

Kryddor samt vätska ger smakupplevelse när ni gör personlig korv

Du väljer själv vilka kryddor ni önskar äga. Torra kryddor förmå tillsammans med fördel mortlas. Även färska kryddor går för att använda.

fanns ej försiktig när detta gäller kryddningen – dock provstek innan ni stoppar ett lång korv full – speciellt angående ni gör din personlig korv utan recept.

Att provsmaka på den råa smeten är ej för att rekommendera från hälsoskäl, samt den råa korvsmeten smakar heller ej likadant vilket tillagad.

Saltmängd är förstås beroende hur krydda man själv önskar äga korven - dock såsom ett riktlinje är kapabel man äga g krydda per kilo korvsmet.

Ta mindre krydda angående ni äger enstaka mindre fet korv - saltsmaken kommer fram mer när kötthalten samt därmed vattenhalten är högre.

Bäst är för att tillsätta både kryddor samt krydda innan malning från köttet - detta blandar sig faktiskt bättre då.

 

Smaksätt din korv tillsammans dina favoritkryddor. Den här korven är smaksatt tillsammans med lök, vitlök samt timjan.

 

Fler råd på smakbärare när ni bör göra personlig korv

Vitlök gör sig utmärkt inom korv, låt den artikel mer alternativt mindre framträdande.

andra sorters lök såsom stekt ramslök liksom påminner ifall vitlök, alternativt purjolök tillsammans med sin speciella samt goda smakupplevelse är god. Chilli är ständigt ett höjdare, gärna färsk hackad chilli. Citron förmå avbryta fint mot detta salta.

 

Nitritsalt gillar många för att använda eftersom detta gör för att smeten håller ihop bättre, ger härlig rödaktig färg på korven, samt reducerar risken för förekomst från farliga mikroorganismer.

Nitritsalt äger mot samt tillsammans enstaka positiv påverkan på smaken. Omdebatterad angående den skulle behärska artikel hälsofarlig inom stora mängder. önskar ni artikel försiktig så titta mot ditt totala intag från nitrat liksom finns inom bladgrönsaker, rödbetor, rabarber mm. Efter för att äga läst på ordentligt skulle oss själva säga för att detta ej finns någon anledning för att ej använda nitritsalt inom hemgjord korv - tvärtom hjälper detta dig för att tillverka en säkret livsmedel. 

 

Lammkorv gör sig god tillsammans smakupplevelse från timjan samt vitlök.

Blir även gott tillsammans med oregano samt rosmarin alternativt samtliga dessa kryddor tillsammans – dem tillhör identisk kryddgrupp samt fungerar utmärkt tillsammans samt är även mot viss sektion utbytbara mot varandra.

Kryddpeppar är klassisk inom julkorven tillsammans tillsammans kryddnejlika, samt svart- alternativt vitpeppar samt möjligen ingefära.

Vill ni göra chorizo väljer ni cayennepeppar, chiliflakes alternativt färsk chilli, paprikapulver samt spiskummin, förutom krydda samt krydda förstås.

Det finns hur många smaksättningar liksom helst när detta gäller korv, så detta är ingen idé för att fortsätta räkna upp varenda kryddor ni är kapabel använda.

Ut samt leta anvisning bara samt låt dig inspireras från alternativt använd recepten likt dem är.

 

 

Recept på korv vilket ni gör själv:

Rökt älgsalami - anvisning göra personlig korv samt röka

Varmkorv - för att steka alternativt koka - anvisning göra samt röka

Emils Isterband - anvisning hur ni gör samt kallröker

Butifarra katalansk korv - anvisning kallröka

Soujouk - enstaka lufttorkad samt kallrökt korv

 

Vilket fjälster bör jag äga när jag bör stoppa korv?

Korvskinn, tillsammans en proffsigare mening fjälster, går för att köpa inom köttdisk – alternativt förstås på nätet.

Grisfjälster samt fårfjälster är dem vanligaste. Vågar oss berätta för att detta är tarmarna från dessa varelse, sk naturtarmar?

De är rengjorda samt förmå ligga ner inom saltlake alternativt existera torrsaltade. Saltet bör sköljas försvunnen tillsammans med kallt alternativt ljummet dricksvatten (ej över 37 grader C).

Trä upp fjälstret på vattenkranen samt spola igenom.

Fjälstret bör även läggas inom blöt minimalt två timmar, alternativt över natten går också, för för att bli smidiga innan ni trär detta på korvhornet så för att dem ej spricker.

 

Gris besitter tarmar tillsammans större diameter ca 24–40 mm samt passar mot grövre grillkorv samt lunchkorv.

Fårtarmar passar mot smalare korvar liksom exempelvis wienerkorv samt prinskorv på 18–30 mm inom diameter.

enstaka meter fårfjälster rymmer 0,,3 kg korvsmet samt ett meter svinfjälster rymmer 0,5 kg.

Det finns även fjälster från nöt vilket förstås besitter ett större diameter. Nötfjälster finns inom två sorter: Krokfjälster likt är böjd samt besitter ett diameter på 40/43 mm samt rymmer 1 kg korvsmet.

Rakfjälster besitter större diameter på 50/55 mm samt rymmer ½ kg. Passar exempelvis mot julkorv.

Det finns även konstgjorda fjälster dock detta är ej så vanligt för att man använder när man gör korv hemma.

 

 

En klassisk handvevad köttkvarn från Tre Spade samt Tre Spade TC - ett mäktig elektrisk köttkvarn.

 

 

Så maler ni köttet inför korvstoppning

Antingen köper ni färdig färs inom affären – alternativt roligare är förstås för att mala den själv.

likt ständigt tillsammans med färs är detta väldigt viktigt tillsammans med hygienen. Använd därför lättfruset kött samt fett när ni maler detta, så för att detta håller sig kallt längre. detta bör ej existera varmare än en par grader.

Låt själva kvarnhuset ligga ner inom frysen inom enstaka halvtimme innan ni skada – även redskapen likt kommer inom förbindelse tillsammans köttet behöver artikel kalla för för att ej värma upp köttet.

samtliga redskap bör artikel helt rena: skärbräda, knivar, köttkvarn samt bunkar. samt ej minimalt dina händer (eller använd engångshandskar).

Skär sedan detta halvfrysta köttet samt fettet inom bitar vilket passar din mölla. Blanda ihop tillsammans med kryddor innan ni maler. Hanteringen från köttet måste gå fort så detta ej hinner bli för varmt.

När ni maler köttet sprids nämligen mikroberna inom färsen.

 

Välj hålskiva efter hur finmalet alternativt grovmalet ni önskar äga. ifall ni önskar äga mer struktur grovmaler ni, detta ger ett mer köttig känsla inom munnen. Man förmå mot samt tillsammans med istället för för att mala blanda in ett sektion finhackat kött.

Har ni enstaka köksassistent är kapabel detta finnas tillbehör så ni förmå mala tillsammans den, även angående den inte någonsin är så produktiv liksom enstaka sann köttkvarn.

Här hittar ni köttkvarnar inom olika prisklasser, enstaka manuell köttkvarn samt två eldrivna köttkvarnar; Tre Spade TC samt Tre Spade TC

 

 

Färsblandare från Tre Spade - för dig likt är seriös tillsammans korvtillverkningen.

 

Var noga tillsammans hygienen när ni stoppar korv

Tänk på för att artikel noga tillsammans hygienen när ni gör hemmagjord korv.

Korvsmeten bör nästan artikel frusen, gärna 2 grader C - samt högsta 5 grader. Försök för att hålla den kall all tiden. Kyl gärna cylindern innan ni stoppar korvsmeten inom den för för att lättare hålla nere temperaturen. Blir smeten för varm riskerar den för att "spricka" dvs fettet går ur samt resultatet är ett tråkig, grynig korv.

Allt liksom kommer inom förbindelse tillsammans smeten bör existera noga rengjort.

Delar från korvsprutan, slev, samt framförallt dina händer. Bäst är för att använda engångshandskar. Köttfärs är väldigt känsligt eftersom detta är korn samt därmed besitter så massiv yta vilket kommer inom förbindelse tillsammans med syre.

Fjälstret bör spolas rent från krydda innan användning. Sätt detta på vattenkranen samt spola igenom tillsammans med kallt vätska.

För för att bli smidigt kunna man låta detta ligga ner inom blöt en par timmar dessförinnan.

Roligt är förstås för att mala köttet själv innan ni stoppar korven, även ifall detta går utmärkt för att köpa köttfärs inom affären. Smart ledighet äger flera olika modeller av manuella samt eldrivna köttkvarnar inom olika prisklasser vilket ni hittar här.

Dags för att blanda korvsmeten 

När ni korn tydligt är detta dags för att blanda smeten, alltså tillsätta kall vätska mot kött samt fett.

Blanda gärna tillsammans med enstaka assistent - tills detta är väl blandat, detta förmå ta några minuter. alternativt är ni jägare alternativt hängiven korvtillverkare så önskar ni säkert hellre äga enstaka sann färsblandare såsom gör jobbet riktigt god - Tre Spade färsblandare.

Korvsmeten bör artikel lösare än köttbullssmet – den bör ej gå för att skapa bollar från utan artikel lösare än så.

Tänk lös havregrynsgröt så hamnar ni nog rätt.

För för att få rätt konsistens behöver man tillsätta vätska från någon form eller gestalt. Antingen låter ni vätskan existera helt neutral samt använder en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig, alternativt så låter ni vätskan existera enstaka från smaksättarna.

Häll inom fruktdryck, öl, vitt alternativt rött alkoholhaltig alternativt varför ej mjölk alternativt grädde?

Du förstår säkert nära detta här laget för att korv såsom ni gör själv förmå smaka noggrann hur vilket helst - samt förhoppningsvis hur gott likt helst! detta finns oändliga möjligheter för att komponera sina egna smaker när ni gör korv själv.

Gör gärna enstaka korvsmet samt dela upp den tillsammans med två alternativt flera olika kryddblandningar. Hemmagjord korv är enstaka utmärkt ge-bort present alternativt helt enkelt världens bästa julklapp!

 

Provstek ständigt samt titta ifall ni är nöjd tillsammans med smaken. titta mot för att ni ej råkar låta korvsmeten värmas upp, ställ då in den ett stund inom kyl alternativt kylapparat.

enstaka smidig febermätare likt Thermapen hjälper dig för att hålla koll. Så är detta dags för att förbereda själva korvstoppningen!

 

 
Tre Spades korvstoppare är riktigt bra!

 

Så mot detta roligaste: korvstoppning!

Till korvstoppning är detta allra bäst tillsammans enstaka sann korvstoppare (som Tre Spades manuell korvstoppare liksom finns för att köpa här) dock detta går också tillsammans med korvtillsatser likt brukar finnas mot hushållsassistenter.

 

Så stoppar ni korv tillsammans korvstoppare:

 

1. Sätt på lämpligt korvhorn på korvstopparen tillsammans med den diameter likt passar ditt fjälster .

2. Montera korvhornet på korvstopparen.

3. Trä på ditt fjälster (så gott liksom bota längden) på korvhornet.

4. Gör enstaka knut inom änden på fjälstret.

   (blir detta enstaka luftbubbla förmå ni behöva göra en litet hål för för att släppa ur luften alternativt gör knut först när ni börjat pressa in korvsmeten så slipper ni luftbubblor)

5. Stoppa in korvsmeten inom cylindern på korvsprutan samt veva inom lagom takt så för att smeten trycks in inom fjälstret.

   Försök undvika luftbubblor. Håll upp fjälstret så för att korvsmeten är kapabel tryckas in smidigt.

6. Fyll kurera fjälstret lagom hårt (du lär dig vad "lagom" är. Gör ni för hårt kommer ni ej för att behärska snurra fjälstret där ni önskar för att detta delas från nära varenda korv. Korven är kapabel även rämna nära tillagning angående ni stoppar för hårt).

7. När ni fyllt kurera fjälstret samt besitter ett enda lång korv - knyt enstaka knut även inom andra änden.

   (Eller så snurrar ni dina korvar varefter ni sprutar in korvsmeten inom fjälstret).

8. Mät idag upp längden på korvarna samt tryck ihop tillsammans med pekfinger mot tumme tillsammans med höger samt vänster grabb samt lägg sedan upp tummarna på korven ni fått inom mitten samt rulla korven framåt så för att den snurrar en par varv.

   På detta här sättet bör man undvika knyta. Litar man ej på detta, knyt tillsammans med bomullstråd.

 

 

Så tillagar ni din hemmagjorda korv

Antingen tillagar ni din korv liksom färskkorv, alltså direkt på grillen alternativt stekpannan. Låt den bli 69 grader C – den sista graden kommer korven upp inom när ni tagit den från värmen.

alternativt så är kapabel ni sjuda den inom en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig samt därefter kall luft den för för att sedan frysa in.

Picka några hål så korven ej spricker innan ni kokar den – samt titta mot för att den blir helt genomkokt. Då är den tillagad ett gång samt smidig för att ta ut ur frysen för uppvärmning.

Godast är möjligen för att röka den, gärna inom enstaka elrök vilket Bradley Smoker alternativt Borniak.

ni förmå varmröka korven inom röken så för att den uppnår rätt temperatur, alternativt så kunna ni tillaga den på annat sätt för för att sedan röka den. Alternativt röka den ett stund först för för att sedan tillaga den på annat sätt, exempelvis genom för att grilla.

Korv går förstås också för att kallröka – dock detta räcker ej liksom tillagningsmetod – ni måste ständigt upphetta korven mot den rekommenderade temperaturen för dem köttslag ni använt.

Detta för för att döda bakterier. Även här får ni använda din febermätare så ni verkligen tillagar korven ända in inom mitten. Varmröker man korven upp mot rätt temperatur blir den förstås tillräckligt tillagad.

 

Korv blir utsökt gott när man röker den. Här upphängd inom Bradley Smoker Digital 6-galler.

 

 

 

Nu besitter ni din alldeles egna korv – färdig för att njutas, ges försvunnen såsom present samt för att yvas över.

äger man tillverkat sin personlig korv samt lärt sig korvstoppning så besitter man tillvaratagit ett härlig tradition.