Grön chilisås recept

2013 såg våra egensyrade chilisåser dagens ljus. Vilken grej detta var! för att behärska kultivera samt processa chili mot personlig, ekologisk samt härodlad Tabasco. Man kunna bli vimmelkantig till mindre!

Syrgubben Tom
detta fanns faktiskt efter för att jag träffat Tom Olefalk vid Nordiska trädgårdar (trädgårdsmässan inom Älvsjö) vilket jag fick idén angående för att utföra personlig chilisås.

Mötet tillsammans hans chilisåser plats startskottet. Tom äger gjort egna chilisåser inom flera kalenderår samt är kapabel syra detta mesta, han existerar enstaka från dem bästa syrgubbar oss besitter inom landet samt detta existerar denne likt existerar mannen på baksidan företaget ”Tistelvind”. Jag frågade honom inte någonsin angående receptet, från ren respekt, utan prövade vid personlig grabb, därför jag vet ej hur lika alternativt olika våra såser existerar.

Jag brukar prata tillsammans Tom varenda gång jag råkar vid honom samt detta existerar ständigt väldigt belönande, denne besitter därför otroligt många insikt. denne står ofta tillsammans tillsammans chiliodlarna inom ett monter vid nordiska trägårdar samt var förmå ni köpa hans såser samt även provsmaka dem innan, angående ni ej klickar in vid länken denna plats ovanför samt gör en beställning ifrån hans webbshop.

2013 började jag syra chili

Så denna plats såg detta ut inledande året jag syrade chili.

Jag testade för att inom möjligaste mån för att separera dem olika slags chilifrukterna då jag syrade. maximalt på grund av för att jag ville undersöka hur olika dem plats smakmässigt dock även på grund av för att titta angående dem skulle bete sig olika. Jag testade även för att syra omogna chilifrukter, alltså gröna. detta fungerade ej alls, jo frukterna lyckades för att bli syrade dock detta gick ej för att utföra sås från dem.

detta gröna fruktmoset separerade sig bota tiden ifrån vätskan efter för att jag mixade dem samt detta blev ingen homogen chilisås.

De gröna frukterna bör ni istället uttorkning, förtära färska alternativt utföra enstaka kokt sås från. dem passar dem många utmärkt mot. detta skilde sig även åt mellan gula samt röda frukter samt beroende vid hur mogna frukterna fanns. Gula frukter uppträder lite likt dem gröna, dem besitter svårare för att homogeniseras samt man får allmänt sett mindre sås ifrån dem gula frukterna, identisk effekt får man dessutom tillsammans ej riktigt mogna frukter.

inom den stora burken tillsammans med enstaka azurblå kopp ovanpå ligger detta tomater liksom jag syrade. Jag testade för att utföra enstaka syrlig tomatsås vid dem syrade tomaterna. detta fanns även gott, detta bör jag utföra mer från inom framtiden.

Mogna frukter

Det frukter såsom går lättast för att syra samt ger maximalt sås existerar riktigt mogna röda, bruna alternativt brandgula frukter.

detta agerar ingen roll vilken sort detta existerar, bara dem existerar riktigt mogna. vilket ni ser vid bilden längst bort upp inom detta denna plats inlägget använder jag inget lock likt sluter tätt vid burkarna samt ej heller någon folie. Sluter man enstaka sådan på denna plats process tätt blir detta mer från ett jäsning samt detta önskar jag ej äga, jag önskar för att dem syras.

denna plats hittar ni grundreceptet mot våra såser.
dem inledande dagarna existerar saltspadet kristallklart. då detta blir grumligt äger syrningprocessen kommit igång. detta existerar tecknet.

Glas samt väv

Idag använder jag ständigt någon slags väv ovanpå syrningskärlen, såsom jag spänner fast tillsammans enstaka gummisnodd. Burken noggrann ovanför fick stå utan väv beneath fotograferingen, jag tyckte för att detta blev snyggast således.

Väven existerar en utmärkt skydd mot blomflugor vilket gärna lockas mot burkarna dock även på grund av för att ej damm samt annat bör hamna inom dem. Jag syrar ständigt inom glasburkar, jag önskar för att detta bör artikel en stabilt ämne då jag processar livsmedel samt var jag dessutom kunna följa processen visuellt samt nedteckna tillsammans tuschpenna vid burkarna då jag startar samt vart eftersom jag iakttar något liksom sker alternativt ej sker.

Jag tror för att oss beneath dessa tid syrat ungefär 100 kg chili.

Det tar några år

Efter en par kalenderår började jag ett fåtal mot detta riktigt god tillsammans med mina såser. Vilken fraktion vid fruktkött jag ville äga tillsammans med inom såsen, hur man ympar syrningskultur då man syrar rökta frukter, vilka olika slags matlagningstillbehör jag tyckte fungerade riktigt utmärkt samt vilka sorter liksom passar mot vad.

Hur dem smakar

Jag älskar den dubbelrökta såsen mot skaldjur samt vattenlevande djur dock även till för att utföra enstaka varm rökig majonäs.

Några stänk vid ett räksmörgås lyfter mackan mot oanade höjder. Den liksom heter röda frukter existerar verkligen enstaka allroundsås likt passar vid allt ni gillar för att äga chili mot. detta existerar ett mix från ca 10 olika slags frukter såsom espelette, ancho, black Hungarian, rocoto, jalapeno, longslim, numex mm. Den gula såsen besitter imponerat maximalt vid kvinnor från någon anledning, jag besitter ingen aning angående varför.

Jag tycker för att den gula, speciellt den jag gjorde en tid var aji pineapple dominerade existerar särdeles god inom guacamole. Bhut jolokia existerar drottningen bland såser. Sorten plats världens starkaste mot 2012.

I vår odlingshandbok samtliga fingrar gröna förmå ni studera mer ifall hur oss odlar specifika sorters chili, hur flera omplanteringar oss utför, vilket gödsel oss använder samt många många mer.

inom boken hittar ni även odlingsinstruktioner mot 35 andra odlade växter samt enstaka odlingspraktika baserat vid mitt 26 åriga odlarliv inom fem trädgårdar.

Klicka vid bilden kommer ni direkt mot Adlibris var ni förmå beställa boken fraktfritt.

Johannes Wätterbäck

• Saftig focaccia tillsammans med tomater, rosmarin, oliver samt feta

  Som lyxmellis fullfölja oss ibland ett saftig samt matig focaccia.

  Man förmå äga den naturell alternativt beläggning dem tillsammans med ett massa gott. detta denna plats receptet existerar vid ett focaccia tillsammans med egna tomater och… Läs mer: Saftig focaccia tillsammans med tomater, rosmarin, oliver samt feta

• Veckans filmer ifall tomatfrön, zinniatorkning samt eget gödsel

  Har ni upptäckt våra filmer vid Instagram samt Tiktok?

  enstaka sektion från er såsom kikar in denna plats då samt då ser ej, från förklarliga skäl, vad oss sysslar tillsammans med vid andra plattformar. Sedan… Läs mer: Veckans filmer ifall tomatfrön, zinniatorkning samt eget gödsel

• Odla ditt eget julpynt – skimrande julgranskulor

  Att vallmon kunna bli eget julpynt samt leva vidare ytterligare ett gång existerar fantastiskt!

  ej nog tillsammans för att man inledningsvis får njuta från vallmon vilket knoppar innan själva blomningen, strax därefter står dess… Läs mer: kultivera ditt eget julpynt – skimrande julgranskulor

• Hjälp! Gnagarna äter upp allt oss har

  Det på denna plats året äter gnagarna, mössen samt råttorna, upp detta mesta vilket lämnas oskyddat inom stugan. beneath vårt tidigare rekordår, 2022, fångade oss otroliga 69 st gnagare inne inom stugan.

  dock detta verkar… Läs mer: Hjälp! Gnagarna äter upp allt oss har

• Egen äppelcidervinäger -hela processen

  Tack vare för att oss utför personlig äppelcidervinäger besitter oss ej behövt köpa någon dem senaste 12 år. detta existerar ganska enkelt för att utföra äppelcidervinäger. dock detta kräver tålamod, för att man gillar för att arbeta… Läs mer: personlig äppelcidervinäger -hela processen

• Äppelpaj tillsammans med kardemumma!

  Äppelpaj tillsammans kardemumma existerar bara således äckligt gott!

  Lite vuxnare samt sofistikerat än tillsammans med kanel, lite vilket den var kardemumma bullen man köper vid en surdegsbageri samt vilket kostar skjortan. Visst existerar det… Läs mer: Äppelpaj tillsammans med kardemumma!

• Dags för att höstplantera vitlök samt sättlök

  Under oktober, november samt månad existerar detta dags för att höstplantera både vitlök, sättlök samt ramslök.

  Vitlöken existerar sedan gammalt, dock höstplantering från röda, gula samt vita lökar existerar relativt nytt till oss. Vi… Läs mer: Dags för att höstplantera vitlök samt sättlök

• Hösttankar inom mörkret

  Vad rör sig inom ett odlingsentusiasts huvud? vad funderar ett matkreatör vid angående dagarna? I Johannes Trädgårdstankar blommar jag ut inom mitt skrivande samt filosoferar kring livets små enkelheter alternativt stundens allvar.

  identisk önsketänkande denna… Läs mer: Hösttankar inom mörkret

Våra kommande evenemang 24/25

Gör din personlig Sweet Chilisås

Så fort jag häller sweet chilisås vid min föda kommer jag ständigt för att tänka vid hur många sötningsmedel detta existerar inom.

för att detta sedan existerar raffinerat, vitt sötningsmedel utför ej saken förbättrad. Jag bestämde mig helt enkelt på grund av för att ge mig vid bedriften för att utföra personlig hemmagjord sweet chilisås. detta borde ju ej existera således svårt?

Hemmagjort samt glutenfritt

Sagt samt gjort inhandlades detta nyligen tillverkad, spansk krydda likt hackades samt åkte ner inom enstaka mixer tillsammans tillsammans vitlök.

Basen såsom fullfölja såsen simmig existerar majsstärkelse, något såsom fullfölja för att den blir helt glutenfri. Istället till vitt sötningsmedel bestämde jag mig till för att nyttja osockrad socker såsom besitter godare smakupplevelse samt samt ej existerar lika hårt raffinerat liksom vanligt vitt sötningsmedel samt därför kvar innehåller mineraler samt spårämnen.

Allt mixades samt kokades ihop på grund av för att sedan svalna samt hällas ner inom flaskor.

dem flaskor likt existerar vid bilderna köpte jag vid Lagerhaus på grund av 35 kronor. Dessa rymmer cirka 33 cl.

Smaksatt tillsammans med koriander samt apelsin

För för att erhålla lite variation inom smakerna blandade jag dessutom ner ny, hackad koriander samt rivet apelsinskal inom den en. detta plats alltså varken svårt alternativt tidskrävande utan bara en trevlig söndagsnöje.

fullfölja man detta egen vet man precist vad likt hamnar inom samt kunna styra mängder samt smaksättning. Testa, detta blir noggrann lika god liksom köpt sweet chilisås. Hur länge sweet chili-såsen håller beror vid hur färska råvarorna existerar, hur ren flaskan ni häller upp såsen inom existerar samt hur fort man kyler såsen. Jag ägde min glas inom kylen inom ovan en halvår, dock hållbarheten varierar beroende vid parametrarna ovan.

Om såsen blir på grund av trög

RED: Jag äger märkt för att resultatet blir lite olika varenda gång då detta kommer mot simmigheten vid såsen.

Jag besitter upplevt detta egen samt människor besitter även hört från sig angående detta; vissa säger för att den blir perfekt medan andra säger för att den blir till trög. vilket vilket påverkar simmigheten existerar hur kallt vattnet existerar såsom man rör ut majsstärkelsen inom, hur varmt såsen får koka samt hur kallt man besitter inom kylen. ett sektion rör även ut majsstärkelsen inom enstaka mindre sektion en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig istället till all kvantiteten, vilket även verkar påverka.

inom mitt originalrecept blev 2,5 msk majsstärkelse god mot kvantiteten vätska, dock mitt råd existerar för att man provar tillsammans med lite majsstärkelse inom taget – börja tillsammans med cirka ett matsked. Låt detta koka ihop samt kyl sedan såsen. Då existerar detta enklare för att justera hur trögflytande såsen blir. Blir sweet chilisåsen till rinnig rör man ihop ytterligare lite majsstärkelse tillsammans kallt dricksvatten, värmer vid samt låter svalna.

Blir den till trög, rör man inom vätska. Allt detta står inom receptet nedan.

Har ni hällt upp såsen inom kruka samt den stelnat till många är kapabel ni ställa flaskan inom en varmt vattenbad samt sedan blanda sedan såsen tillsammans med mer en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig. angående ni tycker för att såsen blir tam inom smaken då ni späder den kunna ni röra inom ett små nypa sötningsmedel samt chili/chiliflakes.

» Här hittar ni fler anvisning vid tillbehör ni förmå utföra själv

Recept vid Hemmagjord Sweet Chilisås

4 röda chilifrukter
5 vitlöksklyftor
1 msk smör
2 dl råsocker
2 tsk salt
5 dl kallt vatten
1-2 msk majsstärkelse

Alternativ smaksättning (till halva mängden: 3 dl):
1/2 apelsin
1/2 burk koriander

1.

Skär försvunnen fästena vid chilifrukterna samt ansa vitlökarna. Dela chilifrukterna mot mindre bitar samt äga ner dem samt vitlök inom enstaka mixer. Kör mot chilin blivit mot lagom stora bitar.

2. äga ner chilimixen inom enstaka kastrull tillsammans fett samt värm vid medelvärme beneath cirka 3 minuter. Rör angående därför för att detta ej bränner fast. Genom för att värma detta får vitlöken ett god, rund smak.

3.

Rör ihop kallt vätska tillsammans med enstaka matsked majsstärkelse (det existerar viktigt för att detta existerar kallt sålunda för att detta ej klumpar sig). äga ner sötningsmedel samt krydda inom kastrullen samt slå vid vattnet. Låt allt puttra beneath omrörning cirka 10 minuter. Låt sweet chilisåsen svalna helt samt granska sedan konsistensen. Blir den på grund av rinnig, rör ihop ytterligare lite majsstärkelse tillsammans med kallt en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig, äga ner inom såsen, värm vid samt låt svalna.

Blir den på grund av trög, rör inom vätska. titta gärna mina kommentarer ovan ovan vilket gäller simmigheten.

4. Tappa upp såsen inom flaskor då den fått utmärkt konsistens. önskar man variera sig är kapabel man smaksätta sweet chilisåsen tillsammans koriander alternativt apelsinskal. Finhacka enstaka halv burk nyligen tillverkad koriander och/eller tår inom skalet ifrån ett halv apelsin.